Priprava
■ V posodi, na katero se prilega
kotliček ali skleda, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ Gozdne jagode očistimo.
■ Kotliček/skledo položimo na soparo. V posod nalomimo belo čokolado, dodamo maslo in med občasnim mešanjem oboje stopimo.
■ Rumenjake in sladkor
stepamo, da dobimo svetlejšo kremo
■ Stopljeno mešanico zalijemo z mlekom in zmešamo.
■ Nekaj žlic tople čokoladne mešanice dodamo rumenjakom, da se nekoliko segrejejo. Rumenjake med stepanjem prilijemo v kotliček/skledo. Med odločnim stepanjem kuhamo, da se sestavine zgostijo in postanejo kremaste. Krema je pripravljena, ko za metlico v njej ostanejo sledi, za kar potrebujemo 4 do 5 minut.
■ Kremo takoj prelijemo v kozarčke za vlaganje, v kozarce ali (steklene) skodelice; gl.
izboljšanje. Kremo po okusu ohladimo v hladilniku.
Serviranje
Toplo ali ohlajeno (karamelizirano) kremo obložimo z gozdnimi jagodami in ponudimo.
Krema iz bele čokolade z gozdnimi jagodami je preprosta sladica.
Nadomestek
■ Gozdne jagode lahko nadomestimo z
malinami, robidami, borovnicami, z narezanimi
breskvami in podobno.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
Izboljšanje
Še toplo ali ohlajeno kremo lahko potresemo z žlico rjavega sladkorja. Nato kremo s
kuhinjskim brenerčkom karameliziramo.
Pojasnila
Bela čokolada je lahko sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 %
kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oziroma tablic. Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje
kakavovega testa.
Različice
gl.
krema iz bele čokolade s kavo
Ideje
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne
ideje).
■ gl. bela čokolada (številne
ideje); gozdne jagode (številne
ideje)
Opombe
■ Mit o jajcih kot
holesterolski bombi je ovržen. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do 2 jajci dnevno, sicer pa 1, pri čemer pa upoštevamo tudi jedi, ki jih vsebujejo.
■ Aromatične gozdne jagode rastejo pri nas od junija do avgusta, včasih tudi septembra.
Opozorila
Nabiranje
gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred
klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršil pa menda pomagajo.
Viri
■ dopolnjen recept
krema iz bele čokolade z gozdnimi jagodami (izvirno: krema od bijele čokolade sa šumskim jagodama) (izvirno: džem od ribiza) z bloga
Voće i povrće, Andree Cukrov
■ številni različni viri
Spletne povezave
Voće i povrće (hrv.)