Priprava
■ KREKERJI S SEMENI, ROZINAMI IN ROŽMARINOM (za 26–40 krekerjev, glede na velikost). Rozine temeljito operemo in odcedimo. Pistacije zelo grobo sesekljamo. Rožmarin sesekljamo karseda drobno.
■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
Dobra mešanica semen so sončnična, bučna, lanena in sezamova.
■ Pekač (pribl. 23x13 cm, za pravokotne krekerje oz. pribl. 9x19 cm za kvadratne) obložimo s peki papirjem.
■ Vse sestavine, razen pinjenca in medu stresemo v skledo. Premešamo ter prilijemo pinjenec in med. Premešamo, da se sestavine povežejo.
■ Maso postrgamo v pekač. V večjem pekaču jo pečemo 30, v manjšem pa 40 minut. Sredi pečenja pekač pokrijemo z alu folijo.
■ Pečeno maso hladimo 15 minut v pekaču. Nato jo preložimo na rešetko in ohladimo na sobno temperaturo.
2,5 dl pinjenca lahko nadomestimo z 2,5 dl mandljevega mleka. Ki mu primešamo 1 žlico jabolčnega kisa.
■ Maso sobne temperature ovijemo v 2 plasti prozorne folije. Položimo jo v zamrzovalnik za 30–60 minut. Želimo, da se strdi, a jo je mogoče rezati.
■ 2 pekača obložimo s peki papirjem. Ventilatorsko pečico segrejemo na 160 stopinj.
■ Ohlajeno maso narežemo na čim tanjše rezine. Zložimo jih v pekača, pečemo pa jih 15 minut.
■ Krekerje obrnemo in pečemo še 5–10 minut.
■ Pečico ugasnemo, vratca pa pripremo s kuhalnico ali podobnim. Krekerje pustimo, da se ohladijo v pečici.
Serviranje
Krekerji s semeni, rozinami in rožmarinom se priležejo k večini sirov oz. k sirovim ploščam. Pa tudi z različnimi namazi ali h kozarcu (desertnega) vina.
Sorodni recepti
Krekerji s semeni, rozinami in rožmarinom
Kuharski leksikon
■
Pistacije so sinonim za oreščke prave pistacije (
Pistacia vera). Drevo zraste do 12 m visoko, ima 10-20 cm dolge liste in lahko doseže starost do 300 let. Korenine lahko poženejo do 15 m globoko. Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi. Najboljše so izrazito zelene pistacije, ki dajo pecivu lepo barvo. A te so tudi najdražje.
Lahko naredimo dvojno količino. Eno štručko spečemo, drugo pa zamrznemo.
■
Sultana je bela, ovalna sorta grozdja brez pešk. Imenovana tudi sultanina,
Thompson Seedless, Lady de Coverly in
kišmiš. V Turčiji sorto obsežno gojijo v okolici Izmirja. To grozdje sušijo v istoimenske, velike in sladke zlatorumene rozine.
Krekerji s semeni
■
Pinjenec je tekočina, ki ostane pri izdelavi (pinjenju) masla. Vsebuje še največ 0,1-2 % maščobe in do 4 % laktoze. Ponudimo ga kot napitek, z njim pa izboljšamo tudi kruh in nekatere sladice.
»Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja mase (45 minut) in zamrzovanja mase (30–60 minut).
■
Rožmarin (Rosmarinus officinalis) je priljubljeno sredozemsko zelišče nekoliko grenkega, trpkega in aromatičnega okusa. Ki spominja na smolo. Ima izrazit, zelo prijeten vonj. Kompleksnost arome rožmarina je posledica vsebnosti kar 1,5-2,5 % eteričnega olja. Kadar želimo v jedi le nežen priokus sicer močnega rožmarina, lahko uporabimo rožmarinove cvetove.
■
Hrustljavčki, hrustki ali krekerji (
crackers) so slano, lahko tudi pikantno ali celo pekoče hrustljavo drobno pecivo. Najpogosteje iz preprostega, nevzhajanega testa iz moke, vode in oljčnega olja.
Opozorila
V zaprtih pistacijah se skrivajo nezrela jedrca.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
krekerji s semeni, rozinami in rožmarinom (izvirno:
rosemary seed & nut cracker recipe with raisins)
Sam Linsell, z bloga
Drizzle & Dip
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Sam Linsell
Sam Linsell
Krekerji s semeni, rozinami in rožmarinom
