Prijava

Krebuljičina omleta

Izjemno preprosta, aromatična in hitro pripravljena jajčna omleta
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. februar 2006 št. ogledov: 3299
Avtor: Urednik
Receptov: 13523
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 8 jajc
  • 30 g masla
  • 1 žlica sladke smetane
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 šopek krebuljice

Priprava

■  Krebuljico grobo sesekljamo.
■  V kotliček ubijemo jajca, ki jih blago razžvrkljamo s sladko smetano. Primešamo sesekljano krebuljico; nekaj je prihranimo.
■  Ponev pristavimo in segrejemo; gl. pojasnila. Dodamo maslo, ki ga penasto segrejemo, potem pa nanj zlijemo razžvrkljana jajca. Ko se ob robovih začnejo strjevati, jih z vilicami potiskamo proti sredini, od koder se tekoči del hkrati steka proti robu; gl. omleta (priprava). Ko omleto spodaj zlato rjavo zapečemo, zgoraj pa je še nekoliko tekoča oziroma sočna, jo začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom (gl. pojasnila) in odstavimo.

Serviranje

■  Omleto prepognemo in pustimo da iz ponve zdrkne na segret krožnik. Premažemo jo s koščkom masla, da se lepo sveti, in potresemo s prihranjeno krebuljico. Krebuljičina omleta ali jajčna omleta s krebuljico mora na mizo vedno zelo vroča.

Nadomestek

■  (Pravo) krebuljico lahko nadomestimo z gozdno krebuljico (lat. Anthriscus sylvestris). Na enak način lahko omleto pripravimo tudi z večino drugih zelišč ali z zeliščno mešanico; gl. različice.
■  Sladko smetano nadomestimo z mlekom ali s sifonom, ki naredi omleto še posebej rahlo.
■  V sodobni kuhinji maslo nadomestimo ali kombiniramo z (ekstra deviškim) olivnim oljem.

Izboljšanje

gl. nasveti

Nasveti

■  Če omlete pripravljamo pogosteje, imejmo zanje posebno ponev. Ko je omleta pečena, ponev le temeljito obrišemo s kuhinjsko papirnato brisačo. Nikoli je ne pomivamo s pralnimi sredstvi.
■  Manjše omlete pripravimo hitreje, zato so okusnejše.

Triki

Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

Pojasnila

■  Ponev pred pečenjem omlete segrejemo do stopnje, ko kapljice vode, ki jih spustimo vanjo, zaplešejo.
■  Večina sodobnih virov svetuje, da omleto začinimo tik pred koncem pečenja oziroma pred serviranjem. Na ta način ohranimo naravno teksturo jajčne mešanice.

Različice

■  Izvrstna različica s krebuljico je omleta s sladkornim grahom in krebuljico.
■  gl. omleta s plemenitimi zelišči; zeliščna omleta (različice) itd.
■  Omleta dobi drugačen okus, če maslo počasi segrejemo (gl. priprava) do lešnikove barve, potem pa pripravo nadaljujemo po receptu.

Ideje

gl. omleta (številne različice)

Opombe

Omleta je hranljiva, hitro pripravljena jed za zajtrk, malico, toplo predjed ali glavno jed. Če jo ponudimo kot manjši obrok, vzamemo 1 do 2 jajci na osebo, za glavno jed pa 2 do 3 jajca.

Opozorila

■  Pri omletah ne pretiravajmo z dodatki. V jedi mora prevladati okus svežih jajc.
■  Omleta s premočno razžvrkljanimi jajci se trga.
■  Jajca vsebujejo kar nekaj zdravilnih sestavin (gl. zdravilni učinki), vendar pa vsebujejo tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jajca vsebujejo kolin in metionin, ki ščitita jetra. Poleg tega je v njih tudi veliko beljakovin, vitaminov (A, D, skupina B) in mineralov (fosfor, železo, kalcij, žveplo). Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Pri nas so največjo omleto (fritaljo) pripravili Miro in Smilja Tomšič, gostinca iz Pomjana nad Koprom, in njuna prijatelja, Janez in Tanja Koprivec. Zanjo so porabili 2004 jajca, 15 kilogramov suhih mesnin in 25 kilogramov divjih belušev. (2004)

Viri

številni različni viri
” Krebuljica je pravzaprav delikatesni peteršilj; ponekod jo imenujejo tudi "peteršilj za sladokusce". “
” Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc. “

Sorodni recepti

Frtalja z zelišči, sirom in panceto
Frtalja je sočna, aromatična jed, vsestransko uporabna. V njej praviloma prevladujejo zelišča, lahko pa ji dodamo ...
(5.00; 1 ocena)
Omleta z lisičkami
izjemno aromatična jajčna omleta, ki razen lisičk ne potrebuje posebnih drugih ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.654 receptov
Moja kuharica