IŠČI PODROBNO

    Krater kolač

    Ena najbolj iskanih sladic na svetovnem spletu. Nenavadnega videza in imena. Preprost za pripravo, sočen, kremen in okusen. Krater kolač: čokoladni biskvit, po katerem pred pečenjem razdelimo pudingovo kremo.
    5.00 24 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 24 ocen) 18. januar 2022 št. ogledov: 2778
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Mystic Cakes
    Receptov: 15130
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    čokoladni biskvit
    • 250 g ostre moke
    • 150 g sladkorja
    • 1 dl mleka
    • 1 dl olja
    • 20 g kakava
    • 5 jajc
    • 1 pecilni prašek
    • ščepec soli
    pudingova krema
    • 8 dl mleka
    • 2 zavitka vanilijevega pudinga
    • 50 g sladkorja
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    premaz
    • 500 g kisle smetane, 20 %
    • 50 g sladkorja
    • 1 burbon vanilij sladkor

    Priprava

    ■ Pekač (30-32 x 20-22) namažemo z oljem in potresemo z moko. Odvečno moko otresemo. Pečico segrejemo na 180 stopinj.

    »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja pečenega kolača, 2–3 ure.


    ■ ČOKOLADNI BISKVIT. Beljake penasto stepeno s ščepcem soli. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo polovico sladkorja. Da se na površini tvorijo čvrsti vršički.
    ■ V skledo presejemo moko, kakav in pecilni prašek. Premešamo.
    ■ Rumenjake in preostali sladkor stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo. Vmešamo mleko in olje, potem pa še presejano mešanico. Zmešamo v gladko testo. Nazadnje nežno (!) vmešamo beljakov sneg. V treh etapah, z metlico ali z lopatico.
    ■ Testo nalijemo v pekač. Po njem položimo kupčke pudingove kreme. Ki jo zajemamo z žličko. Kolač pečemo 35–40 minut. Pečen je, ko izvlečemo suh zobotrebec, zaboden na sredo kolača.
    ■ PUDINGOVA KREMA. Prašek za puding gladko zmešamo z nekaj žlicami mleka. Po navodilu z zavitka. Preostalo mleko s sladkorjem in z vanilijevim izvlečkom zavremo.
    ■ Posodo odstavimo in vanjo v tankem curku nalijemo prašek za puding. Med nenehnim mešanjem. Pristavimo, zavremo in kuhamo, da se zgosti. Pudingovo kremo postrgamo v skledo. Pokrijemo jo s prozorno folijo neposredno po površini. Kremo ohladimo na sobno temperaturo.

    Pečeni kolač premažemo z oslajeno kislo smetano in zapečemo. Sodi med tiste deserte, ki na videz ne vzbujajo zaupanja. Nazadnje pa presenetijo.


    ■ PREMAZ. Kislo smetano, sladkor in vanilijev sladkor dobro zmešamo.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice, ki je ne ugasnemo. Kolač enakomerno premažemo s kislo smetano. Premazanega pečemo še pribl. 10 minut.
    ■ Pečeni kolač ohladimo na sobno temperaturo. Potem pa še v hladilniku, da se lažje reže.

    Serviranje

    Krater kolač narežemo na biskvitne kocke s pudingovo kremo in kislo smetano.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).

    Vsebnost hranilnih snovi v jajcih je odvisna od hranilnih snovi v krmnem obroku kokoši. Eno jajce (pribl. 58 g) v povprečju vsebuje 78 kalorij.







    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Kisla smetana je mlečni izdelek pridobljen iz mleka z uporabo cepiva mlečno kislinskih bakterij. Jedem daje kremoznost in kiselkast priokus. Poudari tudi okuse drugih sestavin.

    Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.

    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept krater kolač ali biskvitne kocke s pudingovo kremo in kislo smetano (izvirno: krater kolač) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Natalije Milodanović


    Natalija Milodanović

    Sorodni recepti

    Dvojni čokoladni šarkelj s čokoladno glazuro, kuglof
    Priljubljen, za pripravo preprost čokoladni kolač iz moke, sladkorja, kakava, masla, kisle smetane, mleka, jajc in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Sirčkov kolač s čokolado, kavo in lešniki
    Sladkanje s priljubljenim ameriškim kolačom, kjer je v glavni vlogi kremni sir. Sirčkov kolač s čokolado, kavo in ...
    (5.00; 7 ocen)
    Kremni čokoladni kolački, cupcakes
    Če iščeš recept za popolne čokoladne kolačke cupcakes, si ga pravkar našla/našel. Odlično testo, kremna ...
    (5.00; 5 ocen)
    Preprost čokoladni kolač s stepeno smetano in jagodami brez moke
    Ohlajen biskvit z izbrano čokolado in s (presnim) kakavom, odišavljen z vanilijevim izvlečkom. Pa razkošen premaz ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.255 receptov
    Moja kuharica