Priprava
■ Sladkor v prahu presejemo.
■ Beljake v kotličku stepemo v ne pretrd beljakov sneg.
■ Snegu kapljico po kapljico (gl.
opozorila) primešamo limonin sok. Izmenoma s presejanim sladkorjem v prahu. Nazadnje vmešamo še mandljev izvleček oziroma esenco.
Izboljšanje
Glazuro lahko poljubno odišavimo ali/in obarvamo z naravnim ali umetnim barvilom.
Nasveti
Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na
sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
Triki
Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v
električnem mešalniku zmeljemo kristalni
sladkor.
Različice
Ideje
■ Kraljeva bela glazura je različica
bele glazure, s katero premažemo
dišeče rombe z marcipanom, pa tudi številna druga peciva, kjer želimo doseči gladko in sijočo površino.
■ Ko nam ostanejo
rumenjaki.
■ gl. mandljeve zvezdice z belo glazuro
Opombe
Premazano pecivo lahko postavimo v mlačno pečico, da se glazura hitreje posuši.
Opozorila
Limonin sok, pa tudi morebitna druga naravna ali umetna barvila v beljakov sneg primešamo po kapljicah, da glazura ne potemni.
Viri
različni viri
