Priprava
■ Kozice izluščimo in očistimo. Temno črevo nežno odstranimo od zgornjega proti spodnjemu delu. Očiščene začinimo s soljo in s kajenskim poprom.
Jed pripravimo po izvirnem receptu s koriandrom namesto peteršilja.
■ Česen drobno sesekljamo. Peteršilj sesekljamo skupaj s tanjšimi stebelci.
■ Segrejemo litoželezno ponev. Prilijemo olje, dodamo česen, ki ga na hitro prepražimo. Dodamo kozice, ki jih na pol prepražimo. Med mešanjem.
■ V ponev dodamo maslo in sesekljan peteršilj. Premešamo in prilijemo limetin sok. Kuhamo, da sok izpari.
Serviranje
Kozice z limeto, česnom in peteršiljem ponudimo s krhljem limone. In z izbranim kruhom.
Shranjevanje
Kozice z limeto, česnom in peteršiljem lahko hranimo v hladilniku do 4 dni. Čeprav za to najbrž ni potrebe, saj jed pripravimo preprosto in hitro.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Kozice (tudi garnele; fr.
crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 cm.
S kozicami lahko pripravimo tudi večino jedi po receptih za škampe. In obratno.
■ Peteršilj (
Petroselinum crispum) pred nakupom poduhamo, da ugotovimo, koliko arome vsebuje. Zaradi uravnoteženosti vonja in okusa eteričnega olja v peteršilju, se zelišče ujame malodane z vsemi drugimi zelišči/začimbami. Celo tedaj, ko jed ob koncu priprave izdatno potresemo s peteršiljem, ni bojazni, da bi prekrili vonj/okus drugih zelišč/začimb. Njihov vonj/okus celo okrepi.
■ Limeta (
Citrus aurantifolia) je manjše, 4-5 m visoko drevo. Plodovi so majhni, ovalni do okrogli, s tankim olupkom. Običajno oberejo še zelene sadeže, ki so bolj dišeči in okusni. Če dozorijo na drevesu, zarumenijo do nekoliko oranžne barve. Limete so za odtenek bolj kisle in aromatične od limon in imajo zeleno lupinico. Najtemnejše limete so najbolj sočne.
■ Kajenski poper (
cayenne pepper) so istoimenski čiliji (
Capsicum annum; tudi
Guinea spice, cow-horn pepper, red hot chili pepper, aleva, bird pepper; 30.000-50.000 SHU). Pa tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra (
Aframomum melegueta).
Opozorila
■ Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.
Porcija jedi vsebuje pribl. 175 kalorij.
■ Pazimo, da kozic ne razkuhamo. Ponev odstavimo, takoj ko je meso enotne rožnate barve. Brez rjavih ali sivih odtenkov. Popolno pečene kozice dobijo obliko ohlapne črke C. Razkuhane dobijo obliko stisnjenega C-ja.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
kozice z limeto, česnom in peteršiljem ali
garnele v ponvi z limetinim sokom (izvirno:
cilantro lime shrimp)
Bee Yinn Low, z bloga
RASA MALAYSIA
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Bee Yinn Low
Bee Yinn Low
