IŠČI PODROBNO

    Kozice z gobami in česnom

    (VIDEO) Preprosta, hitro pripravljena, a delikatesna jed polna okusov. Priljubljene morske rakce pripravimo z (gojenimi) gobami. Kozice z gobami in česnom, tudi s prekajeno mleto papriko, vinom in z limonovim sokom.
    5.00 3 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 06. avgust 2022 št. ogledov: 134
    Avtor: Urednik
    Izvirno: SERVING DUMPLINGS
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 450 g očiščenih kozic
    • 250 g (gojenih) gob
    • 8 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • 1,2 dl suhega belega vina
    • 15 g masla
    • 1 žlica limonovega soka
    • 1/2 žličke soli
    • črni poper v zrnu
    • 1/2 žličke čilijevih kosmičev, neobvezno
    • prekajena mleta rdeča paprika
    • 2 žlici sesekljanega peteršilja
    • 6 strokov česna
    • česen v prahu

    Priprava

    ■ Kozice očistimo, repke pustimo. Očiščene stresemo v skledo in pokapljamo z žlico oljčnega olja. Potresemo pa s po 1/2 žličke soli, sveže mletega popra, prekajene paprike in česna v prahu. Nežno premešamo.

    Začinjene kozice lahko mariniramo 30 minut do 8 ur. V tesno zaprti posodi. Dodamo lahko tudi 1–2 žlički limonovega soka.


    ■ Česen narežemo na karseda tanke lističe. Gobe očistimo in drobno narežemo. Peteršilj drobno sesekljamo.
    ■ V veliki ponvi močno segrejemo 3 žlice olja. Na vročega položimo kozice v 1 plasti. Pečemo jih 1 minuto. Da se zlato opečejo. Nato jih obrnemo in pečemo še 1 minuto. Pečene predenemo na krožnik.
    ■ V ponev stresemo narezane gobe. Ko začnejo spuščati vodo, prilijemo preostalo olje. Pražimo jih do zlato rjave barve. Tedaj vmešamo še po malo soli, sveže mletega popra in mlete paprike. Dodamo še česen in  pražimo 1 minuto med nenehnim mešanjem.

    Pomembno je, da vse sestavine pripravimo pred kuhanjem. Jed je gotova en, dva, tri.


    ■ V ponev nalijemo vino. Živila kuhamo še 2 minuti, pri čemer strgamo dno ponve s kuhalnico. Vmes prilijemo limonov sok ter dodamo maslo in peteršilj.
    ■ V ponev stresemo pečen kozice in čilijeve kosmiče. Mešamo kakih 30 sekund. Le toliko, da se rakci segrejejo.

    Serviranje

    Kozice z gobami in česnom (VIDEO) ponudimo s hrustljavim kruhom in z (mešano) listnato solato. Ali pa jih stresemo na kremno koruzno polento.

    Serviranje

    Če nam kozice z gobami in česnom ostanejo, jih lahko hranimo v hladilniku do 2 dni. V tesno zaprti posodi.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Kozice (tudi garnele, gamberi; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki zrastejo do 23 cm. Pazimo, da jih ne razkuhamo. Ponev odstavimo, takoj ko je meso enotne rožnate barve. Brez rjavih ali sivih odtenkov. Popolno pečene kozice dobijo obliko ohlapne črke C.

    Vrhunska kombinacija kozic in gob s česnom. Za lahko večerjico, pa tudi za svečanejše priložnosti.


    Gobe po hranilni vrednosti uvrščamo med meso in zelenjavo. Večino hranilnih snovi, podobno kot pri mesu, tvorijo beljakovine. Poleg tega vsebujejo gobe lecitin, tipično sestavino živil živalskega izvora. Zato gobe včasih imenujemo tudi gozdno meso.



    Česen (Allium sativum) ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam. Najpomembnejši sta alicin in eterično olje. Kupujemo velike, čvrste česnove glavice s suho, celo lupino. Drobni stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Porcija jedi vsebuje pribl. 455 kalorij.


    Suho vino je izraz za tista (peneča) vina, ki vsebujejo do 9 g nepovretega sladkorja na 1 l vina (če koncentracija skupne kisline ni večja od 2 g/1 l). Pri polsuhem velja, da vsebuje do 18 g nepovretega sladkorja ob istem pogoju. Polsladko vino vsebuje 18-45 g, sladko vino pa nad 45 g nepovretega sladkorja, ne glede na koncentracijo kisline.

    Opozorila

    Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh gobarjev z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo. Gozdne gobe za razliko od gojenih niso biološko neoporečne. Pogosto vsebujejo težke kovine, radioaktivne elemente, pesticide in še nekatere škodljive snovi.
    ■ Mešanje živil med pripravo je zelo pomembno. Sicer se česen lahko zažge in uniči jed.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kozice z gobami in česnom (izvirno: shrimp with garlic sautéed mushrooms) Anna Chwistek, z bloga SERVING DUMPLINGS
    ■ številni različni viri


    Anna Chwistek

    Sorodni recepti

    Pečene kozice z limonami, česnom in origanom
    Delikatesna topla predjed ali glavna jed, z veliko oljčnega olja, z veliko limonovega soka in lupinice, z veliko ...
    (5.00; 4 ocene)
    Presni škampovi repki
    neverjetna poslastica za gurmane, s povsem svežimi, najbolje (in žal) s še živimi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Škampi v pikantni omaki
    ameriška specialiteta, pri kateri škampe okopamo v omaki iz olja, masla, limoninega soka, čebule in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pečen jastogov rep
    Najbolje pečen jastogov rep, kot nalašč za (drago) romantično večerjo. Samo še stopljeno maslo, morska sol, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kozice s česnom
    Zelo preprosta, a izvrstna topla predjed, ko nežne kozice dodelamo z maslom, z izbranim oljčnim oljem in z mlado ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.165 receptov
    Moja kuharica