Prijava

Kozice v pomarančni majonezi

Kuhane kozice okopamo v majonezi s pomarančnim sokom in lupinico
št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. maj 2011 št. ogledov: 2934
Avtor: Urednik
Receptov: 13302
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 570 g kuhanih kozic
  • 2 dl goste majoneze
  • 1 pomaranča
  • 1 šalotka
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 2 – 3 stroki česna

Priprava

■ Vse kozice, razen štirih, izluščimo iz lupine.
■ V majonezo v skodelici drobno naribamo pomarančno lupino.
■ Pomarančo razpolovimo in ožamemo, majonezi pa primešamo toliko pomarančnega soka, da dobimo gosto tekočo omako.
■ Česen olupimo in pretlačimo.
■ Šalotko olupimo in karseda drobno sesekljamo.
■ Majonezi primešamo sesekljano šalotko, sol, sveže mlet poper in pretlačen česen, nazadnje pa še izluščene kozice.

Serviranje

Kozice v pomarančni majonezi ponudimo v kozarcih; na vsako porcijo položimo po eno neizluščeno kozico.

Nadomestek

S kozicami lahko pripravimo tudi večino jedi po receptih za škampe; gl. tudi različice.

Nasveti

■ Majoneza nam bo lepše uspela, če so vse sestavine ogrete na sobno temperaturo. Zato je najbolje, da jih iz hladilnika vzamemo najmanj uro pred pripravo.
■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

Pojasnila

■ Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov.
■ Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.

Različice

■ Enako lahko pripravimo školjke, ostrige, rakovico ali jastoga; gl. tudi nadomestek.
■ gl. geslo (različice)

Ideje

gl. hrustljava solata s kozicami

Opombe

Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Opozorila

■ Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.
■ Pri pripravi majoneze bomo s (pre)hitrim prilivanjem olja v resnici prihranili nekaj časa, vprašanje pa je, če bomo uspeli pripraviti uporabno majonezo.
■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, pomaranče in šalotko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen recept kozice v pomarančni majonezi iz knjige The Times Cookbook, Bissell, Frances, Chatto & Windus, London 1993
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ nakup The Times Cookbook in drugih knjig iste avtorice (angl.; primerjalne cene)
■ nakup številnih knjig Frances Bissell (Amazon; angl.) 

” Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov. “
” Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže. “

Sorodni recepti

Nabodalo s kraljevimi kozicami
pikantna poslastica z raki, sirom in čilijem; za posebne ...
(5.00; 2 oceni)
Kozice s česnom
zelo preprosta, a izvrstna topla predjed, izboljšana z maslom, olivnim oljem in mlado ...
(5.00; 1 ocena)
Nabodalca s pekočimi škampi z limetami
sočne, dišeče in delikatesne škampove repke vsaj deset minut mariniramo z mešanico zmiksanih limetinega soka in ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.435 receptov
Moja kuharica