IŠČI PODROBNO

    Kozice, rukola in paprika v solati

    Odlična kombinacija barv in okusov, v kateri se morje uspešno prepleta s kopnim
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 18. avgust 2006 št. ogledov: 7890
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14988
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 300 g očiščenih repkov kozic
    • 500 g rukole
    • 1 rdeča paprika
    • 2 češnjevca
    • 2 žlici kaper
    solatni preliv
    • 6 žlic olivnega olja
    • 2 žlici balzamičnega kisa
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Predpriprava

    ■  Rukolo očistimo, operemo in posušimo. Starejša stebelca porežemo, daljše lističe pa razpolovimo po širini.
    ■  Papriko razpolovimo, očistimo in razsemenimo; polovički narežemo na tanjše rezance.
    ■  Paradižnika očistimo in razkosamo na četrtine.
    ■  Kapre iz slanice oprhamo pod tekočo hladno vodo.

    Priprava

    ■  V skodelici gladko razmešamo balzamični kis in sol, da se slednja stopi. Primešamo sveže mlet beli poper, nazadnje pa med mešanjem postopoma prilijemo 4 žlice olivnega olja.
    ■  V ponvi segrejemo preostalo olivno olje, na katerem spečemo kozice; gl. opombe. Pečene poberemo iz ponve in nekoliko ohladimo.
    ■  V skledi zmešamo rukolo in tretjino solatnega preliva.

    Serviranje

    ■  Na krožnike razdelimo začinjeno rukolo. Nanjo položimo pečene rakce ter narezana paradižnik in papriko. Vse skupaj potresemo z odcejenimi kaprami in pokapljamo s preostalim solatnim prelivom. Kozice, rukola in paprika v solati ali solata s kozicami, rukolo in papriko je delikatesna hladna predjed.

    Nadomestek

    ■  Kozice nadomestimo s škampi.
    ■  Papriko nadomestimo z rezinami avokada.
    ■  Zapisan solatni preliv nadomestimo z solatnim prelivom po svojem okusu.

    Izboljšanje

    ■  Kakovostnejše olivno olje, okusnejša jed.
    ■  gl. ideje in opombe

    Nasveti

    Kupujemo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.

    Pojasnila

    ■  Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej okusne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov.
    ■  Rukola je hkrati zelenjava, solata in zelišče. Mlada je nežnega, orehastega okusa, starejša pa je pikantnejša in po okusu pogosto spominja na hren ali krešo.
    ■  Sveže kapre so brez okusa, zato jih vlagamo v slanico, kis ali olje. Najboljše prihajajo iz francoskih Nice, Marseilla in Toulona.

    Različice

    gl. kozice v solati (različice)

    Ideje

    ■  Kozice se lepo dopolnjujejo tudi z gobami (ne pozabimo na gomoljike) in / ali z beluševimi vršički.
    ■  gl. škampi v solati (škampe praviloma lahko nadomestimo s kozicami)

    Opombe

    ■  Povsem sveže kozice lahko uporabimo tudi presne.
    ■  Zrel paradižnik nima le boljšega okusa, vsebuje tudi več antioksidantov.
    ■  Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27° C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Opozorila

    ■  Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.
    ■  gl. okvirček

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■  (Ekstra deviško) olivno olje, papriko in paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■  gl. opombe

    Zanimivosti

    ■  Največji proizvajalec olivnega olja na svetu je italijanski Bertolli, najboljšega pa še vedno pridelujejo v Grčiji.
    ■  Armando Mannini iz Montalcina, Italija, prodaja domnevno najdražje olivno olje na svetu. Za liter je potrebno odšteti 175 ameriških dolarjev. (2005)

    Viri

    ■  dopolnjen recept kozice, rukola in paprika v solati ali solata s kozicami, rukolo in papriko iz knjige Morske jedi, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2001
    ■  fotografija Danton, Brett
    ■  številni različni viri 

    Spletne povezave

    ■  nakup knjige Morske jedi in drugih kuharic založbe Učila International, Tržič
    ■  Brett Danton, kulinarična fotografija (angl.) 

    ” Kozice so pri nas znane tudi kot garnele. “
    ” Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilen okus. “

    Sorodni recepti

    Pekoči bučkini zvitki s feto in meto
    Zelo preprosta, pa osvežujoča, blago pekoča in okusna malica ali hladna predjed. Bučke podolžno narežemo na ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sir v olju
    Nadvse okusna in praktična različica shranjevanja ovčjega sira v oljčnem olju. Sir v olju, tudi s črnimi olivami, ...
    (5.00; 23 ocen)
    Fižolova pašteta in mocarela z zelenjavno omako
    zanesljiv in okusen dokaz, da beli fižol ne sodi zgolj v ...
    (5.00; 2 oceni)
    Tatarski biftek
    (VIDEO) Odlična hladna predjed. Goveji file sesekljamo, nastrgamo ali zrežemo na drobne kockice. Primešamo mu nekaj ...
    (5.00; 16 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.115 receptov
    Moja kuharica