Kozice, motovilec in pomaranče v solati

Bogata hladna predjed, izboljšana s pomarančnim solatnim prelivom

št. oseb: 6 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost:

Oceni prva/prvi. Hvala! 31. januar 2010 št. ogledov: 3592

Avtor: Urednik
Receptov: 13050
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Natisni

Komentiraj

Sestavine

150 g motovilca
150 g izluščenih repkov kozic
2 pomaranči
30 g masla

solatni preliv

5 žlic ekstra deviškega olivnega olja
2 žlici belega vinskega kisa
pomarančni sok
1 žlička hrena, iz kozarčka
ščepec sladkorja
sol
črni poper v zrnu

Priprava

■ Pomaranči olupimo, vključno belo podkožico. Nato izrežemo fileje; gl. pojasnila. Preostanek pomaranč ožamemo v skodelico.
■ Motovilec očistimo, temeljito operemo in odcedimo.
■ Solatni preliv. V skodelici gladko razmešamo kis, pomarančni sok in sol, da se sol stopi. Prilijemo še olje ter dodamo hren, sol, sveže mlet poper in ščepec sladkorja. Gladko razžvrkljamo.
■ Rakce varčno začinimo s soljo in sveže mletim poprom. V ponvi, v kateri smo razpustili maslo, jih po obeh straneh na hitro opečemo.
Serviranje
Vse sestavine razdelimo na krožnike, nazadnje pa jih pokapljamo s solatnim prelivom. Kozice, motovilec in pomaranče v solati so odlična solata, tudi za posebne priložnosti.
Nadomestek
■ Če nam ne uspe dobiti kraljevih kozic, pri svežih bo to še posebej težko, kupimo dvojno količino manjših, ali pa jih nadomestimo z velikimi škampi.
■ Pomaranče lahko nadomestimo z enako težo grenivk.
Izboljšanje
Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
Nasveti
■ Kakovosten motovilec prepoznamo po temno zeleni barvi.
■ Temno črevo pri kozicah nežno odstranimo od zgornjega proti spodnjemu delu.
Pojasnila
■ Pomarančne fileje režemo tako, da z ostrim nožem zarežemo ob tanki opni, ki ločuje posamezne krhlje olupljene pomaranče. Nato zarežemo še na drugem delu krhlja. Na enak način zrežemo ves sadež, na krhljih pa ne sme biti belih kožic. Seveda odstranimo tudi peške. Gl. tudi triki.
■ Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
triki
Izrezovanje pomarančnih filejev si olajšamo, če sadeže pred rezanjem za 10 minut potisnemo v zamrzovalnik.
Različice
gl. solata z morskimi sadeži
Ideje
gl. škampi v solati; gl. nadomestek
Opozorila
Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Hren, (ekstra deviško) olivno olje in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Motovilec je po vsebnosti magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v našem telesu, na drugem mestu, takoj za špinačo.
■ Agrumi so živilo, primerno za različne shujševalne diete. 100 gramov pomaranče vsebuje le 47, mandarine 42, grenivke pa 30 kalorij. Vsi trije sadeži vsebujejo 87 do 90 odstotkov vode, 1,4 do 1,9 grama vlaknin in le 6,6 do 10,6 gramov sladkorja.
Zanimivosti
Pomaranče so po porabi tretje sadje na svetu, za bananami in jabolki. (2005)
Viri
■ dopolnjen recept kozice, motovilec in pomaranče v solati iz knjige Hitri recepti, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana2003
■ številni različni viri
Spletne povezave
Mladinska knjiga Založba, Ljubljana

Razvrstitev recepta
Kuhinja
sredozemska, neznana

Kuharske tehnike
opečeno, presno

Skupine jedi
predjedi, predjedi, paštete in terine,

Priložnost
jesen, pomlad, valentinovo, zima, malica

Glavne sestavine
hren, hren, pomaranče, olivno olje, raki, motovilec, olje, agrumi

” Kakovosten motovilec prepoznamo po temno zeleni barvi. “
” Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže. “

Sorodni recepti

Koromač in paradižnik v solati
aromatična solata s pečenim koromačem ter presnim paradižnikom in svežimi ...

(5.00; 1 ocena)

Pečena rdeča pesa s koromačem in orehi
zelo preprosta veganska jed iz sočne, v pečici pečene rdeče pese, ki jo narežemo na kockice in zmešamo z ...

(5.00; 2 oceni)

Kumarična solata z bučkami, feto in pinjolami
Pa še rukola, limonov sok in lupinica, suhi origano in razkošen solatni preliv: olje, kis, gorčica in med. ...

(5.00; 1 ocena)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO