IŠČI PODROBNO

    Kozice, motovilec in pomaranče v solati

    Bogata hladna predjed, izboljšana s pomarančnim solatnim prelivom
    št. oseb: 6 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 31. januar 2010 št. ogledov: 3649
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14759
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 150 g motovilca
    • 150 g izluščenih repkov kozic
    • 2 pomaranči
    • 30 g masla
    solatni preliv
    • 5 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 žlici belega vinskega kisa
    • pomarančni sok
    • 1 žlička hrena, iz kozarčka
    • ščepec sladkorja
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Priprava

    ■ Pomaranči olupimo, vključno belo podkožico. Nato izrežemo fileje; gl. pojasnila. Preostanek pomaranč ožamemo v skodelico.
    ■ Motovilec očistimo, temeljito operemo in odcedimo.
    Solatni preliv. V skodelici gladko razmešamo kis, pomarančni sok in sol, da se sol stopi. Prilijemo še olje ter dodamo hren, sol, sveže mlet poper in ščepec sladkorja. Gladko razžvrkljamo.
    ■ Rakce varčno začinimo s soljo in sveže mletim poprom. V ponvi, v kateri smo razpustili maslo, jih po obeh straneh na hitro opečemo.

    Serviranje

    Vse sestavine razdelimo na krožnike, nazadnje pa jih pokapljamo s solatnim prelivom. Kozice, motovilec in pomaranče v solati so odlična solata, tudi za posebne priložnosti.

    Nadomestek

    ■ Če nam ne uspe dobiti kraljevih kozic, pri svežih bo to še posebej težko, kupimo dvojno količino manjših, ali pa jih nadomestimo z velikimi škampi.
    ■ Pomaranče lahko nadomestimo z enako težo grenivk.

    Izboljšanje

    Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    ■ Kakovosten motovilec prepoznamo po temno zeleni barvi.
    ■ Temno črevo pri kozicah nežno odstranimo od zgornjega proti spodnjemu delu.

    Pojasnila

    ■ Pomarančne fileje režemo tako, da z ostrim nožem zarežemo ob tanki opni, ki ločuje posamezne krhlje olupljene pomaranče. Nato zarežemo še na drugem delu krhlja. Na enak način zrežemo ves sadež, na krhljih pa ne sme biti belih kožic. Seveda odstranimo tudi peške. Gl. tudi triki.
    ■ Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    triki

    Izrezovanje pomarančnih filejev si olajšamo, če sadeže pred rezanjem za 10 minut potisnemo v zamrzovalnik.

    Različice

    gl. solata z morskimi sadeži 

    Ideje

    gl. škampi v solati; gl. nadomestek 

    Opozorila

    Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Hren, (ekstra deviško) olivno olje in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Motovilec je po vsebnosti magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v našem telesu, na drugem mestu, takoj za špinačo.
    ■ Agrumi so živilo, primerno za različne shujševalne diete. 100 gramov pomaranče vsebuje le 47, mandarine 42, grenivke pa 30 kalorij. Vsi trije sadeži vsebujejo 87 do 90 odstotkov vode, 1,4 do 1,9 grama vlaknin in le 6,6 do 10,6 gramov sladkorja.

    Zanimivosti

    Pomaranče so po porabi tretje sadje na svetu, za bananami in jabolki. (2005)

    Viri

    dopolnjen recept kozice, motovilec in pomaranče v solati iz knjige Hitri recepti, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana2003
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Mladinska knjiga Založba, Ljubljana


    ” Kakovosten motovilec prepoznamo po temno zeleni barvi. “
    ” Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže. “

    Sorodni recepti

    Pečena rdeča pesa, pomaranče in feta v solati
    Olupljeno pečeno peso zmešamo s pomarančnimi fileji in s solatnim prelivom iz oljčnega olja, kisa ter limetinega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bulgurjeva solata z zelenjavo tabbouleh
    Preprosta in zdrava jed iz Bližnjega vzhoda. Bulgur preprosto namočimo v krop. Razbrskamo ga z vilicami in primešamo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Ruska solata
    Ruska solata je različica francoske solate, ki enako prihaja iz ruske kuhinje. Od slednje se razlikuje po tem, da so ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki