Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kozice in zelenjava v kokosovem mleku

    Tale odlična enolončnica nas odpelje na eksotično popotovanje, na katerem lahko improviziramo po mili volji; zlahka se navadimo na juhe s kokosovim mlekom, še posebej, če radi okušamo nove okuse in če nam je ljuba eksplozija okusov številnih začimb
    ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 17. februar 2017 št. ogledov: 1099
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12636
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 150 g očiščenih kozic
    • pribl. 300 g sladkega krompirja
    • 10–14 cvetk brokolija
    • 1 drobna čebula
    • 1 majhna pločevinka pelatov
    • 100 g šitak
    • 1 pločevinka kokosovega mleka
    • 3 dl vode
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 3 žličke kurkume
    • 2 žlički mletih koriandrovih semen
    • 1 žlička kajenskega popra
    • 3 stroki česna
    • 2 žlici sesekljanega koriandra
    • 1 žlička naribanega ingverja

    Priprava

    ■ Gobe očistimo in skupaj s stebelci zrežemo na četrtine.
    ■ Sladki krompir olupimo in narežemo na malo večje kocke.
    ■ Ingver drobno naribamo v skodelico, da prestrežemo tudi sok.
    ■ Koriandrova semena zmeljemo.
    ■ Česen in čebulo drobno sesekljamo.
    Odpremo pločevinko pelatov, paradižnike pa kar v pločevinki grobo sesekljamo.
    ■ V posodi pristavimo in segrejemo kokosovo mleko, čebulo, česen, grobo mleti poper, kajenski poper, kurkumo in ingver. Dodamo pelate, prilijemo vodo (gl. izboljšanje) in zavremo.
    ■ Temperaturo povišamo na srednjo, v posodo pa dodamo sladki krompir in gobe. Zavremo in kuhamo 10 minut.
    ■ Kozice očistimo in stresemo v posodo. Dodamo brokolijeve cvetke, posolimo in kuhamo pri srednji temperaturi še 15 minut.
    ■ Jed nazadnje po okusu dosolimo in začinimo z grobo mletim poprom.

    Serviranje

    Kozice in zelenjava v kokosovem mleku so ena prav posebna enolončnica. Podobna kariju.

    Izboljšanje

    ■ Sveže kozice, ki jih očistimo sami, so opazno okusnejše od že očiščenih.
    ■ Najbolj okusni pelati so italijanski San Marzzano, odlični pa so tudi (abecedno): Bianco DiNapoli, Martino, Perini, Piccadilly in Roma.
    ■ Vodo nadomestimo z enako količino ribje osnove.

    Nasveti

    Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove, ki imajo čvrsto zaprte cvetke.

    Pojasnila

    ■ Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov.
    ■ Sladki krompir je vedno bolj priljubljena škrobnata zelenjava s številnimi zdravju koristnimi sestavinami. Ne sodi v isto botanično skupino kot priljubljeni krompir, zaradi imena pa ga po krivem zapostavljamo. Gl. tudi opombe.
    ■ Šitake (tudi shiitake; Lentinus edodes) so gojene gobe, blagega, jurčkom, mesu in zemlji podobnega okusa. Vsebujejo folno kislino, zato Japonci verjamejo, da podaljšujejo življenje.
    ■ Kokosovo mleko odlikuje prefinjena in nenadomestljiva kokosova aroma. Mleko z več maščobe je okusnejše, saj več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa mu daje gostoto in okus. Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh, naprodaj tudi pri nas.
    ■ Kurkuma je znana tudi kot indijski (Indian ginger) ali rumeni ingver (yellow ginger) ali kot indijski žafran (Indian saffron). Jedem da (ali poudari) okus in značilno rumeno barvo.
    ■ Kajenski poper so istoimenski čiliji, pa tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra (Aframomum melegueta).

    Različice

    gl. enolončnica (številne različice); kokosov kari z bučkami in kozicami; lonec s kitajskimi rezanci, špinačo in kozicami; škampovi repki v pekoči kokosovi omaki; špageti s kozicami in zelenjavo ipd.

    Ideje

    gl. kokosovo mleko (številne ideje); kozica (številne ideje)

    Opombe

    Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo in sadjem vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, ananas, zelje, sladki grah, čebula, beluši, mango, papaja, kivi, jajčevec, grenivka, melona, cvetača in sladki krompir. 

    Opozorila

    Koriander ima specifičen okus, ki marsikomu ni všeč. Nadomeščamo ga s peteršiljem.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kozice in zelenjava v kokosovem mleku (izvirno: povrće s kozicama u kokosovom mlijeku) Edite Šimić, z bloga Kuživancija (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    ” Kozice lahko nadomestimo s škampi oziroma s škampovimi repki. “
    ” Enolončnica je še posebej okusna, če vodo nadomestimo z domačo ribjo osnovo. “
    ” Brokoli uvrščamo med najpomembnejša varovalna živila. “

    Sorodni recepti

    Zelenjavna enolončnica z ajdovo kašo in gojenimi gobami
    lahka samostojna jed s korenčkom, peteršiljevo korenino, zeleno, porom, šitakami in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Piščančja enolončnica z zelenjavo in preprostimi cmočki
    Piščančja enolončnica z zelenjavo in preprostimi cmočki je okusna samostojna jed. Piščančja stegenca brez kosti ...
    (5.00; 16 ocen)
    Ohrovtova enolončnica s krompirjem in čičerko
    lahka, preprosta in zelo zdrava jed iz nakockanega krompirja, na rezance zrezanega ohrovta, nakockanih bučk, kuhane ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kraška jota
    različica priljubljene enolončnice, pri kateri običajno kislo zelje nadomestimo s kislo ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.783
    receptov