Prijava

Kozice in zelenjava v kokosovem mleku

Tale odlična enolončnica nas odpelje na eksotično popotovanje, na katerem lahko improviziramo po mili volji; zlahka se navadimo na juhe s kokosovim mlekom, še posebej, če radi okušamo nove okuse in če nam je ljuba eksplozija okusov številnih začimb
ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. februar 2017 št. ogledov: 1170
Avtor: Urednik
Receptov: 13310
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 150 g očiščenih kozic
  • pribl. 300 g sladkega krompirja
  • 10–14 cvetk brokolija
  • 1 drobna čebula
  • 1 majhna pločevinka pelatov
  • 100 g šitak
  • 1 pločevinka kokosovega mleka
  • 3 dl vode
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 3 žličke kurkume
  • 2 žlički mletih koriandrovih semen
  • 1 žlička kajenskega popra
  • 3 stroki česna
  • 2 žlici sesekljanega koriandra
  • 1 žlička naribanega ingverja

Priprava

■ Gobe očistimo in skupaj s stebelci zrežemo na četrtine.
■ Sladki krompir olupimo in narežemo na malo večje kocke.
■ Ingver drobno naribamo v skodelico, da prestrežemo tudi sok.
■ Koriandrova semena zmeljemo.
■ Česen in čebulo drobno sesekljamo.
Odpremo pločevinko pelatov, paradižnike pa kar v pločevinki grobo sesekljamo.
■ V posodi pristavimo in segrejemo kokosovo mleko, čebulo, česen, grobo mleti poper, kajenski poper, kurkumo in ingver. Dodamo pelate, prilijemo vodo (gl. izboljšanje) in zavremo.
■ Temperaturo povišamo na srednjo, v posodo pa dodamo sladki krompir in gobe. Zavremo in kuhamo 10 minut.
■ Kozice očistimo in stresemo v posodo. Dodamo brokolijeve cvetke, posolimo in kuhamo pri srednji temperaturi še 15 minut.
■ Jed nazadnje po okusu dosolimo in začinimo z grobo mletim poprom.

Serviranje

Kozice in zelenjava v kokosovem mleku so ena prav posebna enolončnica. Podobna kariju.

Izboljšanje

■ Sveže kozice, ki jih očistimo sami, so opazno okusnejše od že očiščenih.
■ Najbolj okusni pelati so italijanski San Marzzano, odlični pa so tudi (abecedno): Bianco DiNapoli, Martino, Perini, Piccadilly in Roma.
■ Vodo nadomestimo z enako količino ribje osnove.

Nasveti

Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove, ki imajo čvrsto zaprte cvetke.

Pojasnila

■ Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov.
■ Sladki krompir je vedno bolj priljubljena škrobnata zelenjava s številnimi zdravju koristnimi sestavinami. Ne sodi v isto botanično skupino kot priljubljeni krompir, zaradi imena pa ga po krivem zapostavljamo. Gl. tudi opombe.
■ Šitake (tudi shiitake; Lentinus edodes) so gojene gobe, blagega, jurčkom, mesu in zemlji podobnega okusa. Vsebujejo folno kislino, zato Japonci verjamejo, da podaljšujejo življenje.
■ Kokosovo mleko odlikuje prefinjena in nenadomestljiva kokosova aroma. Mleko z več maščobe je okusnejše, saj več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa mu daje gostoto in okus. Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh, naprodaj tudi pri nas.
■ Kurkuma je znana tudi kot indijski (Indian ginger) ali rumeni ingver (yellow ginger) ali kot indijski žafran (Indian saffron). Jedem da (ali poudari) okus in značilno rumeno barvo.
■ Kajenski poper so istoimenski čiliji, pa tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra (Aframomum melegueta).

Različice

gl. enolončnica (številne različice); kokosov kari z bučkami in kozicami; lonec s kitajskimi rezanci, špinačo in kozicami; škampovi repki v pekoči kokosovi omaki; špageti s kozicami in zelenjavo ipd.

Ideje

gl. kokosovo mleko (številne ideje); kozica (številne ideje)

Opombe

Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo in sadjem vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, ananas, zelje, sladki grah, čebula, beluši, mango, papaja, kivi, jajčevec, grenivka, melona, cvetača in sladki krompir. 

Opozorila

Koriander ima specifičen okus, ki marsikomu ni všeč. Nadomeščamo ga s peteršiljem.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kozice in zelenjava v kokosovem mleku (izvirno: povrće s kozicama u kokosovom mlijeku) Edite Šimić, z bloga Kuživancija (hrv.)
■ številni različni viri 

” Kozice lahko nadomestimo s škampi oziroma s škampovimi repki. “
” Enolončnica je še posebej okusna, če vodo nadomestimo z domačo ribjo osnovo. “
” Brokoli uvrščamo med najpomembnejša varovalna živila. “

Sorodni recepti

Piščančja enolončnica z zelenjavo in preprostimi cmočki
Piščančje fileje opečemo na maščobi, porem pa še izbrano zelenjavo. Prilijemo piščančjo osnovo, v juho pa ...
(5.00; 20 ocen)
Piščančja enolončnica z zelenjavo in vodnimi žličniki
slastna, nasitna mešanica piščančje drobovine, cvetače, korenčka, paradižnika, čebule in ...
(5.00; 5 ocen)
Jota s krompirjem
Priljubljena in prepoznavna slovenska jed iz kislega zelja, fižola in slanine. Tokrat v nenavadni različici z veliko ...
(5.00; 1 ocena)
Enolončnica s hobotnico, belim fižolom in ječmenovo kašo
prirejena različica italijanske specialitete, obogatena s čebulo, korenčkom, paradižnikom in paradižnikovo omako ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.443 receptov
Moja kuharica