Prijava

Kostanjeve palačinke

Nenavadne palačinke s kostanjevo moko, čudovite barve in karakterističnega okusa. Okusne so celo same. Sicer pa s poljubnimi namazi ali nadevi. Kostanjeve palačinke s čokolado, z marmelado, z ocvrtimi bananami, s pečenimi hruškami itd.
št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 60–75 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. oktober 2020 št. ogledov: 151
Avtor: Urednik
Izvirno: chilitonka
Receptov: 13496
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 170 g gladke moke
  • 80 g kostanjeve moke
  • 5 dl mleka
  • 4 jajca
  • 2 žlici sončničnega olja
  • 1 vanilij sladkor
namaz
  • po okusu

Predpriprava

V skledi stepemo jajca. Vmešamo obe moki in vanilijev sladkor. Postopoma, med mešanjem prilijemo mleko. Ko je testo čisto gladko, ga pokrijemo in položimo v hladilnik. Za 60 minut.

Priprava

■ Oljčno olje nalijemo na testo, ki ga še enkrat gladko stepemo.
■ Palačinke spečemo, kakor vsake druge.

Serviranje

Kostanjeve palačinke ali palačinke s kostanjevo moko namažemo/nadenemo s priljubljenim namazom. Ali z enim od številnih namazov z Gurmana. Morda s kostanjevo marmelado ali s kostanjevim namazom, kakor na fotografiji.

Nadomestek

gl. različice

Izboljšanje

■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Nasveti

■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
■ Palačinke pečemo v ponvah, ki so namenjene pečenju palačink. Zelo dobro se obnese tudi (nepoškodovana) teflonska ponev z odebeljenim dnom (4 mm). V ponvah s tankim dnom se hitro naredi izboklina, ki onemogoča enakomerno pečenje palačink.

Pojasnila

Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

■ Nekoliko lažje palačinke pripravimo, če del mleka nadomestimo z (mineralno) vodo.

Ideje

■ gl. geslo (številne ideje);
■ Kostanjev moko lahko pripravimo doma. Kostanje postavimo na toplo, lahko na radiator ali v pečico, ogreto na 40 stopinj. Posušimo jih, da postanejo povsem suhi in trdi. Posušene olupimo in zmeljemo v moko.

Opozorila

Beli sladkor, belo moko in sol uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zanimivosti

Palačinke so v Slovenijo prišle iz Madžarske in Avstrije. Z leti smo tudi pri nas prišli do avtentičnih različic, kakor so ljubljanske skutine palačinke, ki so jih v ljubljanskih družinah zlasti ob petkih uživali po fižolovi juhi s testeninsko zakuho.

Viri

preveden in dopolnjen recept kostanjeve palačinke ali palačinke s kostanjevo moko (izvirno: kasztanowe naleśniki) chilitonka, z bloga chilitonka (polj.)
■ številni različni viri
 
” Palačinke pečemo v ponvah, ki so namenjene pečenju palačink. Zelo dobro se obnese tudi (nepoškodovana) teflonska ponev z odebeljenim dnom (4 mm). “
” Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora. “
” Palačinke so v Slovenijo prišle iz Madžarske in Avstrije. Z leti smo tudi pri nas prišli do avtentičnih različic, kot so ljubljanske skutine palačinke. “

Sorodni recepti

Flambirane palačinke v pomarančni omaki s pomarančnimi fileji
Ena od številnih različic svetovno znanih francoskih crêpes Suzette. Flambirane palačinke v pomarančni omaki s ...
(5.00; 5 ocen)
Palačinke s pomarančami in limonami
različica priljubljenih francoskih palačink (crêpes Suzette), ki jih ne ...
(5.00; 5 ocen)
Flambirane palačinke v pomarančni omaki ii
nenadevane palačinke, ki jih okopamo v pomarančni oziroma mandarinini omaki in ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.627 receptov
Moja kuharica