Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Kostanjeve palačinke

    Nenavadne palačinke s kostanjevo moko, čudovite barve in karakterističnega okusa. Okusne so celo same. Sicer pa s poljubnimi namazi ali nadevi. Kostanjeve palačinke s čokolado, z marmelado, z ocvrtimi bananami, s pečenimi hruškami itd.
    št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 60–75 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. oktober 2020 št. ogledov: 462
    Uredil: Urednik
    Izvirno: chilitonka
    Receptov: 15740
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 170 g gladke moke
    • 80 g kostanjeve moke
    • 5 dl mleka
    • 4 jajca
    • 2 žlici sončničnega olja
    • 1 vanilij sladkor
    namaz
    • po okusu

    Predpriprava

    V skledi stepemo jajca. Vmešamo obe moki in vanilijev sladkor. Postopoma, med mešanjem prilijemo mleko. Ko je testo čisto gladko, ga pokrijemo in položimo v hladilnik. Za 60 minut.

    Priprava

    ■ Oljčno olje nalijemo na testo, ki ga še enkrat gladko stepemo.
    ■ Palačinke spečemo, kakor vsake druge.

    Serviranje

    Kostanjeve palačinke ali palačinke s kostanjevo moko namažemo/nadenemo s priljubljenim namazom. Ali z enim od številnih namazov z Gurmana. Morda s kostanjevo marmelado ali s kostanjevim namazom, kakor na fotografiji.

    Nadomestek

    gl. različice

    Izboljšanje

    ■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Nasveti

    ■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
    ■ Palačinke pečemo v ponvah, ki so namenjene pečenju palačink. Zelo dobro se obnese tudi (nepoškodovana) teflonska ponev z odebeljenim dnom (4 mm). V ponvah s tankim dnom se hitro naredi izboklina, ki onemogoča enakomerno pečenje palačink.

    Pojasnila

    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    ■ Nekoliko lažje palačinke pripravimo, če del mleka nadomestimo z (mineralno) vodo.

    Ideje

    ■ gl. geslo (številne ideje);
    ■ Kostanjev moko lahko pripravimo doma. Kostanje postavimo na toplo, lahko na radiator ali v pečico, ogreto na 40 stopinj. Posušimo jih, da postanejo povsem suhi in trdi. Posušene olupimo in zmeljemo v moko.

    Opozorila

    Beli sladkor, belo moko in sol uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zanimivosti

    Palačinke so v Slovenijo prišle iz Madžarske in Avstrije. Z leti smo tudi pri nas prišli do avtentičnih različic, kakor so ljubljanske skutine palačinke, ki so jih v ljubljanskih družinah zlasti ob petkih uživali po fižolovi juhi s testeninsko zakuho.

    Viri

    preveden in dopolnjen recept kostanjeve palačinke ali palačinke s kostanjevo moko (izvirno: kasztanowe naleśniki) chilitonka, z bloga chilitonka (polj.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Palačinke pečemo v ponvah, ki so namenjene pečenju palačink. Zelo dobro se obnese tudi (nepoškodovana) teflonska ponev z odebeljenim dnom (4 mm). “
    ” Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora. “
    ” Palačinke so v Slovenijo prišle iz Madžarske in Avstrije. Z leti smo tudi pri nas prišli do avtentičnih različic, kot so ljubljanske skutine palačinke. “

    Sorodni recepti

    Gratinirane skutne palačinke s špinačo
    Priljubljena različica slanih palačink, nadevanih s skuto, z naribanim sirom in z blanširano, sesekljano špinačo. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Preproste brezglutenske bananine palačinke iz dveh sestavin
    Samo dve sestavini za preproste, majhne palačinkice brez moke, brez laktoze in brez jajc. Najbolje, da količine takoj ...
    (5.00; 4 ocene)
    Papirnato tanke in mehke tortilje iz moke, tortilla iz Sonore
    (VIDEO) Super tanke tortilje brez obvladovanja posebnih veščin. Popolna tortilja iz moke je nekvašena. Tanka. ...
    (5.00; 5 ocen)
    Palačinke v pomarančno limonovi omaki
    Palačinke v pomarančno limonovi omaki so preigravanje klasičnega recepta znamenitih crêpes Suzette. Prazne ...
    (5.00; 22 ocen)
    Palačinke s pomarančami in limonami
    različica priljubljenih francoskih palačink (crêpes Suzette), ki jih ne ...
    (5.00; 12 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.864 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani