Prijava

Kostanjeve palačinke

Nenavadne palačinke s kostanjevo moko, čudovite barve in karakterističnega okusa. Okusne so celo same. Sicer pa s poljubnimi namazi ali nadevi. Kostanjeve palačinke s čokolado, z marmelado, z ocvrtimi bananami, s pečenimi hruškami itd.
št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 60–75 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. oktober 2020 št. ogledov: 166
Avtor: Urednik
Izvirno: chilitonka
Receptov: 13752
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 170 g gladke moke
  • 80 g kostanjeve moke
  • 5 dl mleka
  • 4 jajca
  • 2 žlici sončničnega olja
  • 1 vanilij sladkor
namaz
  • po okusu

Predpriprava

V skledi stepemo jajca. Vmešamo obe moki in vanilijev sladkor. Postopoma, med mešanjem prilijemo mleko. Ko je testo čisto gladko, ga pokrijemo in položimo v hladilnik. Za 60 minut.

Priprava

■ Oljčno olje nalijemo na testo, ki ga še enkrat gladko stepemo.
■ Palačinke spečemo, kakor vsake druge.

Serviranje

Kostanjeve palačinke ali palačinke s kostanjevo moko namažemo/nadenemo s priljubljenim namazom. Ali z enim od številnih namazov z Gurmana. Morda s kostanjevo marmelado ali s kostanjevim namazom, kakor na fotografiji.

Nadomestek

gl. različice

Izboljšanje

■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Nasveti

■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
■ Palačinke pečemo v ponvah, ki so namenjene pečenju palačink. Zelo dobro se obnese tudi (nepoškodovana) teflonska ponev z odebeljenim dnom (4 mm). V ponvah s tankim dnom se hitro naredi izboklina, ki onemogoča enakomerno pečenje palačink.

Pojasnila

Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

■ Nekoliko lažje palačinke pripravimo, če del mleka nadomestimo z (mineralno) vodo.

Ideje

■ gl. geslo (številne ideje);
■ Kostanjev moko lahko pripravimo doma. Kostanje postavimo na toplo, lahko na radiator ali v pečico, ogreto na 40 stopinj. Posušimo jih, da postanejo povsem suhi in trdi. Posušene olupimo in zmeljemo v moko.

Opozorila

Beli sladkor, belo moko in sol uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zanimivosti

Palačinke so v Slovenijo prišle iz Madžarske in Avstrije. Z leti smo tudi pri nas prišli do avtentičnih različic, kakor so ljubljanske skutine palačinke, ki so jih v ljubljanskih družinah zlasti ob petkih uživali po fižolovi juhi s testeninsko zakuho.

Viri

preveden in dopolnjen recept kostanjeve palačinke ali palačinke s kostanjevo moko (izvirno: kasztanowe naleśniki) chilitonka, z bloga chilitonka (polj.)
■ številni različni viri
 
” Palačinke pečemo v ponvah, ki so namenjene pečenju palačink. Zelo dobro se obnese tudi (nepoškodovana) teflonska ponev z odebeljenim dnom (4 mm). “
” Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora. “
” Palačinke so v Slovenijo prišle iz Madžarske in Avstrije. Z leti smo tudi pri nas prišli do avtentičnih različic, kot so ljubljanske skutine palačinke. “

Sorodni recepti

Orehove palačinke z vinskim šodojem
Testo lahko pripravimo tudi po izvirnem francoskem receptu (sladko žvrkljano testo) ali po svojem receptu. Orehove ...
(5.00; 8 ocen)
Čokoladne palačinke
Odlična različica priljubljene sladice, pri kateri med peko zadiši po vsem stanovanju. Po čokoladi. Klasičnemu ...
(5.00; 6 ocen)
Palačinke z marmelado
Palačinke sodijo med najbolj priljubljene in tradicionalne sladice. O avtorstvu se prerekajo Avstrijci, Čehi, ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.884 receptov
Moja kuharica