Prijava

Kostanjeva torta s čokoladnim prelivom, brez pečenja

Posebno kremna sladica, ki spominja na cheesecake, a je nekoliko lažja. Brez glutena, brez jajc, brez mlečnih proizvodov in brez sladkorja. Kostanjeva torta s čokoladnim prelivom, brez pečenja: mandlji, datlji, kostanjev pire in kakav.
št. oseb: 12 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. september 2020 št. ogledov: 453
Avtor: Urednik
Izvirno: Delicious & Healthy by Maya
Receptov: 13487
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

podlaga
  • 170 g mandljev
  • 2,4 dl izkoščičenih datljev
  • 3 žlice stopljenega kokosovega olja; gl. pojasnila
  • ščep vanilije, neobvezno
  • ščepec soli
kostanjeva krema
  • 4,8 dl kostanjevega pireja, lahko odmrznjenega
  • 1,2 dl stopljenega kokosovega oljka
  • 0,8 dl javorovega sirupa
  • ščepec soli
čokoladna krema
  • 4–5 žlic kakava
  • 0,8 dl mandljevega mleka
  • 2 žlici stopljenega kokosovega olja
  • 3 žlice javorovega sirupa

Predpriprava

■ Kostanjev pire odmrznemo, če uporabimo zamrznjenega. Datlje narežemo in jih namočimo v toplo vodo. Vsaj za 15 minut, glede na to, kako trdi so. Če so zelo mehki, namakanje ni potrebno.
■ Mandlje grobo zmeljemo.

Priprava

■ PODLAGA. Odcejene datlje stresemo v blender. Prilijemo stopljeno kokosovo olje in zmiksamo v gladko pasto. Dodamo mlete mandlje, ščepec soli in ščep vanilije, če jo uporabimo. Na hitro zmiksamo v lepljivo, mokro mešanico. S prsti jo vtisnemo na dno tortnega modela (18–20 cm). Model položimo v hladilnik.
■ KOSTANJEVA KREMA. Kostanjev pire sobne temperature (!; gl. opozorila) postrgamo v blender/multipraktik. Prilijemo kokosovo olje in javorov sirup. Dodamo ščepec soli in zmiksamo v gladko kremo. Po navadi zadostuje minuta. Postrgamo jo na podlago v modelu. Enakomerno jo razmažemo, model pa položimo nazaj v hladilnik. Če se nam mudi, lahko v zamrzovalnik.
■ ČOKOLADNI PRELIV. Pripravimo vodno kopel, nad katero stopimo kokosovo maščobo. Stopljenemu dodamo kakav in javorov sirup. Dobro premešamo, da se sestavine povežejo. Nazadnje prilijemo mandljevo mleko. Mešamo, da dobimo gladek, gosto tekoč čokoladni preliv.
■ Torto vzamemo iz modela in jo prelijemo s čokoladnim prelivom. Lahko steče malo čez rob. Torto položimo nazaj v hladilnik. Da se preliv strdi.

Serviranje

Ohlajena kostanjeva torta s čokoladnim prelivom, brez pečenja, pripravljena za rezanje in serviranje.

Shranjevanje

Kostanjeva torta s čokoladnim prelivom, brez pečenja se v hladilniku obdrži do 10 dni. V dobro zaprti škatli.

Nadomestek

Mandlje lahko nadomestimo z lešniki.

Izboljšanje

Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.

Nasveti

Pri nakupu kostanja izbiramo čimbolj sijoče plodove z gladko površino. Sveže nabrani kostanji so v dlani težki in ne zvenijo votlo. Najboljši so temno rjavi plodovi, ki so bili bolj na soncu in so slajši. Z večjimi, mesnatimi kostanji je manj dela pri lupljenju.

Pojasnila

■ Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.
■ Datlji so plodovi pravega datljevca (Phoenix dactylifera), palme, ki zraste 15-25 m visoko. Ima 3-5 m dolge pahljačaste liste s trni. Prve sadove rodi po 8-10 letih. Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr. barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr. dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr. thoory). Najokusnejši so medjool, naprodaj tudi pri nas.
■ Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi pod 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Kupujmo ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu, vsebuje pa tudi več hranilnih snovi.
■ Javorov sirup delimo glede na čas pridobivanja na stopnje A, B ali C. Sirup A pridobivajo na začetku žetve, ko je soka v drevesu največ, vendar ta vsebuje veliko sladkorja in manj mineralov. Sirup B pridobivajo sredi žetve. Sirup je sladek, temnejši od stopnje A in je primeren za pripravo izbranih slaščic. Sirup C pridobivajo v zadnji fazi žetve. Je gostejši, temno rjav, manj sladek, a po sestavi kakovostnejši.

Različice

Ideje

gl. datlji (številne ideje); kakav (številne ideje); kostanj (številne ideje); mandlji (številne ideje)

Opombe

■ Datlji so v Evropi predvsem poslastica. Pri saharskih ljudstvih so osnovno živilo.
■ V kakavu je dvakrat več železa kot v rdečem mesu, vsebuje pa tudi veliko magnezija, žvepla, kalcija, cinka, bakra, natrija in mangana.

Opozorila

Pri kostanjevi kremi je pomembno, da uporabimo kostanjev pire sobne temperature. Če je hladnejši, strdi stopljeno kokosovo maščobo.

Zanimivosti

Kostanj uvrščamo v družino oreškov, skupaj z orehi, pistacijami, lešniki, pinjolami in drugimi. Za razliko od drugih oreškov pa vsebuje bistveno več škroba in manj maščob.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kostanjeva torta s čokoladnim prelivom, brez pečenja (izvirno: no bake chestnut cake; nepečena torta od kestena i čokolade) Maja Brekalo, z bloga Delicious & Healthy by Maya (angl.; hrv.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Maje Brekalo (v hrvaščini)
 
” Pri kostanjevi kremi je pomembno, da uporabimo kostanjev pire sobne temperature. Če je hladnejši, strdi stopljeno kokosovo maščobo. “
” Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. “
” Drevo javora je primerno za pridobivanje soka, ko je staro približno 40 let in visoko do 25 m. Za 1 l zgoščenega javorovega sirupa potrebujejo 40-50 l drevesnega soka. “

Sorodni recepti

Tiramisu torta s palačinkami
(video recept) Nevsakdanja, privlačna različica priljubljene italijanske sladice. Spečemo tanke palačinke, ki jih v ...
(5.00; 4 ocene)
Čokoladna mandljeva torta s čokoladno kremo z lešniki
Čokoladna mandljeva torta s čokoladno kremo z lešniki je razkošna sladica, znana tudi kot zagrebška torta. To je ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladna torta z maskarponejevo in čokoladno kremo
Dokaj preprosta, a na videz in po okusu razkošna sladica. Klasičen biskvit je izboljšan z rjavim sladkorjem, s kislo ...
(5.00; 2 oceni)
Brezglutenska sočna čokoladna torta z malinami
(video recept) Sočna, mehka in razkošna, v zda »devil's cake«, priljubljena sladica za čokoholike. Spečemo dva ...
(5.00; 5 ocen)
Biskvitna torta s peno iz črnega ribeza
Biskvit, obložen s peno iz črnega ribeza, grškega jogurta in stepene smetane. Najbrž najboljši kolač s črnim ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.620 receptov
Moja kuharica