Prijava

Kostanjeva torta brez moke

Brezglutensko testo pripravimo iz pretlačenih kostanjev, sladkorja, čokolade v prahu, rumenjakov in beljakovega snega. Kostanjeva torta brez moke, s pretlačenim kostanjem tudi v masleni kremi. Po vrhu pa še čokoladna glazura.
št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. oktober 2013 št. ogledov: 4740
Avtor: Urednik
Receptov: 13673
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

testo
  • 300 g pretlačenega kostanja
  • 200 g sladkorja
  • 50 g čokolade v prahu
  • 10 jajc
  • 1 žlica ruma
krema
  • 150 g pretlačenega kostanja
  • 125 g masla
  • 80 g sladkorja v prahu
  • 1 vanilij sladkor
čokoladna glazura
  • 100 g čokolade
  • 80 g masla
drugo
  • 4 dl sladke smetane

Priprava

Tortni model namažemo z maslom in potresemo z moko.
Pečico segrejemo na °C.
Testo. Rumenjake penasto umešamo s sladkorjem, da dobimo gosto, bledo kremo.
■ Primešamo pretlačen kuhan kostanj, čokolado v prahu in rum.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo kostanjevi masi.
■ Testo nalijemo v pripravljen model, ki ga za približno 40 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečen biskvit ohladimo.
Kostanjeva krema. Zmehčano maslo gladko zmešamo s kostanjem, sladkorjem v prahu in vanilijevim sladkorjem.
■ Ohlajen biskvit enkrat prerežemo.
Čokoladna glazura. Maslo pristavimo in počasi zavremo.
■ Maslo odstavimo in vanj nadrobimo čokolado. Med mešanjem jo stopimo.
■ Kos biskvita premažemo s kostanjevo kremo in pokrijemo z drugim kosom biskvita. Prelijemo s čokoladno glazuro in ohladimo.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo.

Serviranje

Ohlajeno torto narežemo in ponudimo s stepeno sladko smetano. Kostanjeva torta brez moke ali kostanjeva torta s kostanjevo kremo je hladna sladica.

Nakup

Pri nakupu kostanja izbiramo velike in sijoče plodove, ki na lupini nimajo luknjic. Če najdemo kostanj z luknjicami, ga zavržemo, da se ne pokvari še preostali kostanj. Ko damo kostanj v dlan, mora velikost odgovarjati teži, ki ga potresemo pa ne sme votlo zveneti.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Nasveti

■ Kostanj stresemo v mrzlo vodo, pristavimo in kuhamo približno 30 minut. Nekoliko hitreje ga skuhamo, če vsak kostanj na ploščati strani z ostrim nožkom zarežemo. Seveda pa izgubimo več časa pri zarezovanju. Kuhanega odcedimo, olupimo in pripravimo po receptu.
■ Za pripravo glazure uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.

Pojasnila

■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

Različice

Ideje

gl. kostanj (številne različice); torta (številne različice)

Opombe

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Opozorila

■ Kostanj je težje prebavljiv, lahko povzroča tudi zgago. Odsvetujejo ga diabetikom in ljudem s prekomerno telesno težo.
■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zanimivosti

■ V Sloveniji gojimo in nabiramo najbolj žlahtne sorte kostanja v predelu od Mosta na Soči proti italijanski meji. Poleg širše znanih maronov, priporočajo na tem območju za kuhanje sorte vahtni, maronica in objak, za pečenja pa sorto porčine. V kraju Lig (600 m/nm.v.) prirejajo sredi oktobra že od leta 1969 praznik kostanja, z razstavo kostanjevih jedi. Podobno praznovanje prirejajo vsako leto tudi v Jančah pri Ljubljani.
■ Prva tovarna čokolade je začela delovati leta 1819 v Švici. Tam so leta 1824 oziroma 1830 ustanovili tudi še danes delujoči podjetji Lindt in Tobler.

Viri

■ dopolnjen recept kostanjeva torta brez moke ali kostanjeva torta s kostanjevo kremo s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 
 
” »Čas priprave« ne vključuje časa kuhanja kostanja. “
” Kostanj je težje prebavljiv, lahko povzroča tudi zgago. Odsvetujejo ga diabetikom in ljudem s prekomerno telesno težo. “
” Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin. “

Sorodni recepti

Beljakova torta s stepeno smetano in jagodami ii
lahkotna sladica iz beljakov, jagod in smetane, ki si jo lastijo avstralci ni ...
(5.00; 2 oceni)
Mandljeva torta s kremo iz bele čokolade s timijanom
razkošen biskvit z mletimi mandlji, maslom, rumenjakovo kremo in beljakovim snegom, pa tanka plast kreme oz. ganaša ...
(5.00; 3 ocene)
Mandljeva torta s slaščičarsko in malinovo kremo
Biskvit iz beljakovega snega z opečenimi mandlji. Vsako od štirih plasti premažemo s kremo iz kuhanih zamrznjenih ...
(5.00; 3 ocene)
Presna bananina torta z datlji, mandlji in lešniki
izvrstna sladica brez moke, jajc, sladkorja in pecilnega praška; za podlago zmiksamo mandlje, lešnike, datlje, ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.805 receptov
Moja kuharica