IŠČI PODROBNO

    Kostanjeva kremna juha s smetano

    Presenetljiva posebnost med kremnimi juhami, izboljšana z zelenjavo in smetano
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. oktober 2012 št. ogledov: 2570
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15046
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 300 g kuhanega očiščenega kostanja
    • 2 srednje velika krompirja
    • 2 korenčka
    • 2 stebli belušne zelene
    • 1 čebula
    • 1,5 dl smetane za kuhanje
    • 3 žlice olja
    • 1 – 1,5 zelenjavne osnove
    • 1 dl suhega belega vina
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Krompir, korenček in belušno zeleno olupimo in zrežemo na koščke.
    ■ Kuhan kostanj narežemo na koščke.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V posodi segrejemo olje, na katerem prepražimo sesekljano čebulo in 2/3 kostanja.
    ■ Dodamo narezano zelenjavo in 3 minute pražimo vse skupaj.
    ■ Prilijemo vino, zavremo in prilijemo zelenjavno osnovo. Zavremo in pri srednji temperaturi kuhamo 20 minut, da se zelenjava zmehča.
    ■ Posodo odstavimo, vsebino pa gladko razmešamo s paličnim mešalnikom.
    ■ Posodo znova pristavimo, zelenjavi in kostanju pa primešamo sladko smetano in preostali kostanj. Zavremo in odstavimo.

    Serviranje

    Kostanjeva kremna juha s smetano je poslastica v jesenih dneh.

    Nakup

    Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli.

    Nadomestek

    Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.

    Izboljšanje

    Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

    Triki

    Uvelo steblo belušne zelene postane znova hrustljavo, če ga namočimo v (ledeno) mrzlo vodo in skupaj s posodo za nekaj ur potisnemo v hladilnik.

    Pojasnila

    Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa.
    ■ Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.
    ■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.

    Različice

    gl. kostanjeva kremna juha (različice)

    Ideje

    gl. kremne juhe (številne različice)

    Opombe

    Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo, korenček, (belušno) zeleno uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Korenček je kralj na zelenjavnem krožniku, še posebej pozimi in zgodaj spomladi, v vitaminsko revnejšem obdobju.

    Zanimivosti

    Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kostanjeva kremna juha s smetano
    ■ številni različni viri 

    ” "Čas kuhanja" ne vključuje časa kuhanja kostanja. “
    ” Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. “
    ” Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem. “

    Sorodni recepti

    Porova kremna juha
    stara različica porove kremne juhe, izboljšane s smetano, rumenjakom in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Korenčkova kremna juha
    ena od številnih pretlačenih zelenjavnih juh, izboljšana z zelenjavo, začimbami in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Bučna kremna juha s kakiji in zelišči
    preprosta, hitro pripravljena žametna kremna juha iz na maslu in olivcu prepražene čebule, ingverja in buče, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Krompirjeva kremna juha z rumenjaki
    zelo nevsakdanja in okusna juha, s posebej zanimivim jušnim vložkom; v vodi (ali v zelenjavni osnovi) skuhamo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Česnova kremna juha iz pečenega česna z žajbljem
    Čudovita, presenetljivo nežna in kremna juha iz 5 glavic pečenega in svežega česna. Sirni namaz zagotovi posebno ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.170 receptov
    Moja kuharica