Prijava

Kostanjeva kremna juha s smetano

Presenetljiva posebnost med kremnimi juhami, izboljšana z zelenjavo in smetano
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. oktober 2012 št. ogledov: 2525
Avtor: Urednik
Receptov: 14069
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 300 g kuhanega očiščenega kostanja
  • 2 srednje velika krompirja
  • 2 korenčka
  • 2 stebli belušne zelene
  • 1 čebula
  • 1,5 dl smetane za kuhanje
  • 3 žlice olja
  • 1 – 1,5 zelenjavne osnove
  • 1 dl suhega belega vina
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

■ Krompir, korenček in belušno zeleno olupimo in zrežemo na koščke.
■ Kuhan kostanj narežemo na koščke.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V posodi segrejemo olje, na katerem prepražimo sesekljano čebulo in 2/3 kostanja.
■ Dodamo narezano zelenjavo in 3 minute pražimo vse skupaj.
■ Prilijemo vino, zavremo in prilijemo zelenjavno osnovo. Zavremo in pri srednji temperaturi kuhamo 20 minut, da se zelenjava zmehča.
■ Posodo odstavimo, vsebino pa gladko razmešamo s paličnim mešalnikom.
■ Posodo znova pristavimo, zelenjavi in kostanju pa primešamo sladko smetano in preostali kostanj. Zavremo in odstavimo.

Serviranje

Kostanjeva kremna juha s smetano je poslastica v jesenih dneh.

Nakup

Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli.

Nadomestek

Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.

Izboljšanje

Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

Triki

Uvelo steblo belušne zelene postane znova hrustljavo, če ga namočimo v (ledeno) mrzlo vodo in skupaj s posodo za nekaj ur potisnemo v hladilnik.

Pojasnila

Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa.
■ Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.
■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.

Različice

gl. kostanjeva kremna juha (različice)

Ideje

gl. kremne juhe (številne različice)

Opombe

Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čebulo, korenček, (belušno) zeleno uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Korenček je kralj na zelenjavnem krožniku, še posebej pozimi in zgodaj spomladi, v vitaminsko revnejšem obdobju.

Zanimivosti

Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena.

Viri

■ dopolnjen recept kostanjeva kremna juha s smetano
■ številni različni viri 

” "Čas kuhanja" ne vključuje časa kuhanja kostanja. “
” Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. “
” Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem. “

Sorodni recepti

Čemaževa kremna juha s stepeno smetano
žametna zeliščna juha z dodatkom čebule, zelene, korenčka, krompirja, narezanega čemaža in ...
(5.00; 1 ocena)
Pretlačena bučna juha s smetano
žametna juha iz buč, sladke in kisle smetane, belega vina in čiste kokošje ...
(5.00; 1 ocena)
Bučna kremna juha s hruškami
zelo preprosta kremna juha, ki jo lahko po okusu izdatno ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.202 receptov
Moja kuharica