IŠČI PODROBNO

    Kostanjeva krema z lešniki

    Kostanjevo kremo pripravimo s kostanjevim pirejem, sladkorjem, mlekom in rumenjaki
    5.00 1 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 26. september 2011 št. ogledov: 5164
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15130
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g kostanjevega pireja
    • 200 g sladkorja
    • 5 dl mleka
    • 5 rumenjakov
    • 1 žlička ruma
    • 1 vanilij sladkor
    • 1 zavitek želatine v prahu
    drobljenec
    • 50 g mletih lešnikov
    • 50 g ostre moke
    • 50 g sladkorja
    • 50 g masla
    drugo
    • 3 dl sladke smetane
    • 20 g sladkorja
    • temna čokolada

    Priprava

    ■ Mleko pristavimo in zavremo.
    ■ Rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor penasto umešamo. Zmes med mešanjem prilijemo v vrelo mleko, potem pa vse skupaj med nenehnim mešanjem počasi kuhljamo nekaj minut, da se nekoliko zgosti.
    Pečico segrejemo na 160 °C.
    ■ Mlečno mešanico odstavimo. Dodamo kostanjev pire (kuhan kostanj olupimo in pretlačimo; gl. tudi opombe), rum in želatino, gladko zmiksamo in pustimo, da se krema ohladi; gl. opombe. Med hlajenjem jo nekajkrat premešamo.
    Drobljenec. Lešnike, moko, sladkor in na kocke narezano hladno maslo stresemo v posodo električnega mešalnika. Na hitro premešamo, da dobimo zmes, podobno grobim drobtinam.
    Pekač obložimo s peki papirjem, na katerega položimo zmiksano zmes. Pekač za 10 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečen drobljenec vzamemo iz pečice in ohladimo.
    ■ Čokolado grobo naribamo.
    ■ Smetano čvrsto stepemo.

    Serviranje

    V 6 kozarcev zadelimo ohlajen drobljenec. Po njem nabrizgamo kostanjevo kremo, po njej pa stepeno sladko smetano, ki jo potresemo z naribano čokolado. Kostanjeva krema z lešniki ali kostanjeva krema z drobljencem je dokaj težka sladica; gl. opozorila.

    Nadomestek

    Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.

    Izboljšanje

    Najboljši okus dobi kostanj po prvi slani. Če ga še kaj ostane.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu kostanja izbiramo težke, trde in sijoče plodove.
    ■ Kostanj lahko skuhamo tudi drugače. Zarezan kostanj v vreli vodi blanširamo 5 minut. Nato ga odcedimo ter olupimo zunanjo rjavo kožico. Olupljenega nato pristavimo v rahlo soljeni vodi (lahko tudi v mleku za sladke oziroma v čisti goveji juhi za slane jedi), zavremo in počasi kuhamo 20 do 25 minut. Nazadnje ga odcedimo ter olupimo še tanko notranjo kožico. Gl. tudi opombe.

    Pojasnila

    Kostanj uvrščamo v družino oreškov, skupaj z orehi, pistacijami, lešniki, pinjolami in drugimi. Za razliko od ostalih oreškov pa vsebuje bistveno več škroba in manj maščob.

    Različice

    Ideje

    gl. kostanj (številne različice)

    Opombe

    ■ Sladico pripravimo veliko hitreje, če uporabimo industrijsko pripravljen kostanjev pire.
    ■ Krema je sprva dokaj redka, vendar se med hlajenjem zgosti.

    Opozorila

    ■ Kostanj je težje prebavljiv, lahko povzroča tudi zgago. Odsvetujemo ga diabetikom in ljudem s prekomerno telesno težo. Prebavljivost nekoliko pospešimo, če kostanj med uživanjem temeljito prežvečimo.
    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zanimivosti

    ■ V Sloveniji gojimo in nabiramo najbolj žlahtne sorte kostanja v predelu od Mosta na Soči proti italijanski meji. Poleg širše znanih maronov, priporočajo na tem območju za kuhanje sorte vahtni, maronica in objak, za pečenja pa sorto porčine. V kraju Lig (600 m/nm.v.) prirejajo sredi oktobra že od leta 1969 praznik kostanja, z razstavo kostanjevih jedi. Podobno praznovanje prirejajo vsako leto tudi v Jančah pri Ljubljani.
    Krava v povprečju leži 13 ur dnevno, kar 8 ur pa potrebuje, da se do sitega naje.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kostanjeva krema z lešniki ali kostanjeva krema z drobljencem (izvirno: krema od kestena s lješnjacima) s portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Snežne kepice
    Priljubljena in preprosta sladica s kepicami iz oslajenega beljakoevga snega. Snežne kepice okopamo v preprosti, ...
    (5.00; 12 ocen)
    Smetanova strjenka s kavo
    Samo štiri sestavine za preprosto, po vsem svetu priljubljeno smetanovo sladico. Smetanova strjenka s kavo, samo ...
    (5.00; 6 ocen)
    Čokoladna in malinova panakota
    Stara ljubezen med čokolado in malinami, z minimalno prisotnostjo sladkorja. Pa s kakšno preverjeno dobro smetano. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladna pena s kavo in stepeno smetano z viskijem
    Klasična pena iz izbrane čokolade, stepene mešanice rumenjakov, sladkorja in kakava, stepene sladke smetane, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Jagodova in smetanova panakota, panna cotta
    Samo 5 sestavin za preprosto italijansko sladico na mlečni in na vodni osnovi. Jagodova in smetanova panakota, panna ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.252 receptov
    Moja kuharica