Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kostanjeva krema z lešniki

    Kostanjevo kremo pripravimo s kostanjevim pirejem, sladkorjem, mlekom in rumenjaki
    5.00 1 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 26. september 2011 št. ogledov: 4732
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12963
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g kostanjevega pireja
    • 200 g sladkorja
    • 5 dl mleka
    • 5 rumenjakov
    • 1 žlička ruma
    • 1 vanilij sladkor
    • 1 zavitek želatine v prahu
    drobljenec
    • 50 g mletih lešnikov
    • 50 g ostre moke
    • 50 g sladkorja
    • 50 g masla
    drugo
    • 3 dl sladke smetane
    • 20 g sladkorja
    • temna čokolada

    Priprava

    ■ Mleko pristavimo in zavremo.
    ■ Rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor penasto umešamo. Zmes med mešanjem prilijemo v vrelo mleko, potem pa vse skupaj med nenehnim mešanjem počasi kuhljamo nekaj minut, da se nekoliko zgosti.
    Pečico segrejemo na 160 °C.
    ■ Mlečno mešanico odstavimo. Dodamo kostanjev pire (kuhan kostanj olupimo in pretlačimo; gl. tudi opombe), rum in želatino, gladko zmiksamo in pustimo, da se krema ohladi; gl. opombe. Med hlajenjem jo nekajkrat premešamo.
    Drobljenec. Lešnike, moko, sladkor in na kocke narezano hladno maslo stresemo v posodo električnega mešalnika. Na hitro premešamo, da dobimo zmes, podobno grobim drobtinam.
    Pekač obložimo s peki papirjem, na katerega položimo zmiksano zmes. Pekač za 10 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečen drobljenec vzamemo iz pečice in ohladimo.
    ■ Čokolado grobo naribamo.
    ■ Smetano čvrsto stepemo.

    Serviranje

    V 6 kozarcev zadelimo ohlajen drobljenec. Po njem nabrizgamo kostanjevo kremo, po njej pa stepeno sladko smetano, ki jo potresemo z naribano čokolado. Kostanjeva krema z lešniki ali kostanjeva krema z drobljencem je dokaj težka sladica; gl. opozorila.

    Nadomestek

    Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.

    Izboljšanje

    Najboljši okus dobi kostanj po prvi slani. Če ga še kaj ostane.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu kostanja izbiramo težke, trde in sijoče plodove.
    ■ Kostanj lahko skuhamo tudi drugače. Zarezan kostanj v vreli vodi blanširamo 5 minut. Nato ga odcedimo ter olupimo zunanjo rjavo kožico. Olupljenega nato pristavimo v rahlo soljeni vodi (lahko tudi v mleku za sladke oziroma v čisti goveji juhi za slane jedi), zavremo in počasi kuhamo 20 do 25 minut. Nazadnje ga odcedimo ter olupimo še tanko notranjo kožico. Gl. tudi opombe.
    Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

    Pojasnila

    Kostanj uvrščamo v družino oreškov, skupaj z orehi, pistacijami, lešniki, pinjolami in drugimi. Za razliko od ostalih oreškov pa vsebuje bistveno več škroba in manj maščob.

    Različice

    gl. kostanjeva krema (različice)

    Ideje

    gl. kostanj (številne različice)

    Opombe

    ■ Sladico pripravimo veliko hitreje, če uporabimo industrijsko pripravljen kostanjev pire.
    ■ Krema je sprva dokaj redka, vendar se med hlajenjem zgosti.

    Opozorila

    ■ Kostanj je težje prebavljiv, lahko povzroča tudi zgago. Odsvetujemo ga diabetikom in ljudem s prekomerno telesno težo. Prebavljivost nekoliko pospešimo, če kostanj med uživanjem temeljito prežvečimo.
    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zanimivosti

    ■ V Sloveniji gojimo in nabiramo najbolj žlahtne sorte kostanja v predelu od Mosta na Soči proti italijanski meji. Poleg širše znanih maronov, priporočajo na tem območju za kuhanje sorte vahtni, maronica in objak, za pečenja pa sorto porčine. V kraju Lig (600 m/nm.v.) prirejajo sredi oktobra že od leta 1969 praznik kostanja, z razstavo kostanjevih jedi. Podobno praznovanje prirejajo vsako leto tudi v Jančah pri Ljubljani.
    Krava v povprečju leži 13 ur dnevno, kar 8 ur pa potrebuje, da se do sitega naje.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kostanjeva krema z lešniki ali kostanjeva krema z drobljencem s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    coolinarika.com (hrv.)
    praznik kostanja Lig 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    sladice, sladice

    Priložnost
    jesen, hladni bife

    Glavne sestavine
    ” "Čas priprave" ne vključuje priprave kostanjevega pireja, lahko pa kupimo že pripravljenega. “
    ” Najboljši okus dobi kostanj po prvi slani. Če ga še kaj ostane. “
    ” Kostanj uvrščamo v družino oreškov, skupaj z orehi, pistacijami, lešniki, pinjolami in drugimi. Za razliko od ostalih oreškov pa vsebuje bistveno več škroba in manj maščob. “

    Sorodni recepti

    Mlečni riž s sadno omako
    Karseda preprosta sladica naših (starih) staršev iz okroglozrnatega riža, skuhanega na oslajenem mleku. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kokosova panakota z ganašem
    Kokosova panakota z ganašem je preprosta, a zelo dišeča sladica, kjer se mešajo izjemne vonjave in okusi kokosovega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Jagodna pena z maskarponejem in grškim jogurtom
    odlična presna sladica brez glutena in brez jajc, ki jo pripravimo v slabe četrt ure, upoštevaje tudi čiščenje ...
    (5.00; 2 oceni)
    Sladko iz malin z vanilijevo kremo
    Sladko, priljubljeno srbsko in bolgarsko ozimnico skuhamo iz enakih količin malin in sladkorja. Okisamo ga z limoninim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladna pena s kavo
    Ena od številnih različic te lahke, po vsem svetu priljubljene sladice. Čokolado in maslo (skupaj z močno, ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.096
    receptov