Kostanjeva krema z lešniki

Kostanjevo kremo pripravimo s kostanjevim pirejem, sladkorjem, mlekom in rumenjaki
5.00 1 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 26. september 2011 št. ogledov: 5067
Avtor: Urednik
Receptov: 14259
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g kostanjevega pireja
  • 200 g sladkorja
  • 5 dl mleka
  • 5 rumenjakov
  • 1 žlička ruma
  • 1 vanilij sladkor
  • 1 zavitek želatine v prahu
drobljenec
  • 50 g mletih lešnikov
  • 50 g ostre moke
  • 50 g sladkorja
  • 50 g masla
drugo
  • 3 dl sladke smetane
  • 20 g sladkorja
  • temna čokolada

Priprava

■ Mleko pristavimo in zavremo.
■ Rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor penasto umešamo. Zmes med mešanjem prilijemo v vrelo mleko, potem pa vse skupaj med nenehnim mešanjem počasi kuhljamo nekaj minut, da se nekoliko zgosti.
Pečico segrejemo na 160 °C.
■ Mlečno mešanico odstavimo. Dodamo kostanjev pire (kuhan kostanj olupimo in pretlačimo; gl. tudi opombe), rum in želatino, gladko zmiksamo in pustimo, da se krema ohladi; gl. opombe. Med hlajenjem jo nekajkrat premešamo.
Drobljenec. Lešnike, moko, sladkor in na kocke narezano hladno maslo stresemo v posodo električnega mešalnika. Na hitro premešamo, da dobimo zmes, podobno grobim drobtinam.
Pekač obložimo s peki papirjem, na katerega položimo zmiksano zmes. Pekač za 10 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečen drobljenec vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ Čokolado grobo naribamo.
■ Smetano čvrsto stepemo.

Serviranje

V 6 kozarcev zadelimo ohlajen drobljenec. Po njem nabrizgamo kostanjevo kremo, po njej pa stepeno sladko smetano, ki jo potresemo z naribano čokolado. Kostanjeva krema z lešniki ali kostanjeva krema z drobljencem je dokaj težka sladica; gl. opozorila.

Nadomestek

Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.

Izboljšanje

Najboljši okus dobi kostanj po prvi slani. Če ga še kaj ostane.

Nasveti

■ Pri nakupu kostanja izbiramo težke, trde in sijoče plodove.
■ Kostanj lahko skuhamo tudi drugače. Zarezan kostanj v vreli vodi blanširamo 5 minut. Nato ga odcedimo ter olupimo zunanjo rjavo kožico. Olupljenega nato pristavimo v rahlo soljeni vodi (lahko tudi v mleku za sladke oziroma v čisti goveji juhi za slane jedi), zavremo in počasi kuhamo 20 do 25 minut. Nazadnje ga odcedimo ter olupimo še tanko notranjo kožico. Gl. tudi opombe.

Pojasnila

Kostanj uvrščamo v družino oreškov, skupaj z orehi, pistacijami, lešniki, pinjolami in drugimi. Za razliko od ostalih oreškov pa vsebuje bistveno več škroba in manj maščob.

Različice

Ideje

gl. kostanj (številne različice)

Opombe

■ Sladico pripravimo veliko hitreje, če uporabimo industrijsko pripravljen kostanjev pire.
■ Krema je sprva dokaj redka, vendar se med hlajenjem zgosti.

Opozorila

■ Kostanj je težje prebavljiv, lahko povzroča tudi zgago. Odsvetujemo ga diabetikom in ljudem s prekomerno telesno težo. Prebavljivost nekoliko pospešimo, če kostanj med uživanjem temeljito prežvečimo.
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zanimivosti

■ V Sloveniji gojimo in nabiramo najbolj žlahtne sorte kostanja v predelu od Mosta na Soči proti italijanski meji. Poleg širše znanih maronov, priporočajo na tem območju za kuhanje sorte vahtni, maronica in objak, za pečenja pa sorto porčine. V kraju Lig (600 m/nm.v.) prirejajo sredi oktobra že od leta 1969 praznik kostanja, z razstavo kostanjevih jedi. Podobno praznovanje prirejajo vsako leto tudi v Jančah pri Ljubljani.
Krava v povprečju leži 13 ur dnevno, kar 8 ur pa potrebuje, da se do sitega naje.

Viri

■ dopolnjen recept kostanjeva krema z lešniki ali kostanjeva krema z drobljencem (izvirno: krema od kestena s lješnjacima) s portala coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri

Sorodni recepti

Maskarponejeva krema z jagodno omako
Manj kot četrt ure za preprosto, a slastno sladico. Rumenjake in sladkor stepemo v gosto kremo. Vmešamo maskarpone in ...
(5.00; 1 ocena)
Tortica z maskarponejevo, višnjevo in čokoladno peno
izjemno nežna, penasta in osvežujoča sladica z malo sladkorja in z avtorskim podpisom; gl. ...
(5.00; 2 oceni)
Vinski šodo z marsalo
Svetovno znana, lahka, penasta sladica iz le treh sestavin: rumenjakov, marsale in sladkorja. Živila stepamo nad vodno ...
(5.00; 11 ocen)
Čokoladna pena na hitro
Nezamenljiv posladek za vse ljubitelje čokolade in nežnih, na hitro pripravljenih, pa kljub temu slastnih sladic v ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladna smetanova strjenka z gozdnimi sadeži
Priljubljena različica klasične vanilijeve panakote (panna cotta). Čokoladna smetanova strjenka z gozdnimi sadeži: ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.388 receptov
Moja kuharica