Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Kostanjeva krema s kandiranim sadjem

    Ena številnih hladnih sladic iz kostanjevega pireja; tokrat s stepeno sladko smetano, mandlji in kandiranim sadjem
    3.00 2 št. oseb: 6 čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: (3.00; 2 oceni) 22. november 2004 št. ogledov: 4930
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g kostanja
    • 80 g kandiranega sadja
    • 80 g mandeljnov
    • 50 g sladkorja
    • 5 dl mleka
    • 1,5 dl sladke smetane
    • 0,5 dl češnjevca
    • 4 listi želatine
    • 1 vaniljin strok

    Predpriprava

    ■  Kandirano sadje drobno narežemo, prelijemo s češnjevcem in maceriramo 2-3 ure.
    ■  Mandeljne blanširamo, olupimo, posušimo in drobno zmeljemo.
    ■  V loncu pristavimo mleko, vaniljin strok in ščepec soli; zavremo.
    ■  Kostanj križno zarežemo, stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Pečemo ga toliko časa, da lupina poči. Kostanj olupimo, stresemo v vrelo mleko in skuhamo do mehkega.
    ■  Želatino namočimo v skodelici hladne vode.

    Priprava

    ■  Kuhan kostanj pretlačimo, zmešamo s sladkorjem, pristavimo in mešamo, da se kostanjev pire posuši. Odstavimo in ohladimo.
    ■  Medtem stepemo sladko smetano.
    ■  V ohlajen kostanjev pire umešamo mlete mandlje in ožeto želatino, potem pa mešamo toliko časa, da se začne pire strjevati. Nežno umešamo stepeno smetano. Del kreme zdenemo v globok okrogel, z mrzlo vodo splaknjen model. Po njej potresemo 2 žlici maceriranega kandiranega sadja. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vseh sestavin. Model s kremo potisnemo v hladilnik, da se temeljito ohladi in strdi.

    Serviranje

    Model s kremo za hip potunkamo v posodo z vrelo vodo, nato pa kremo zvrnemo na servirni krožnik. Kostanjeva krema s kandiranim sadjem se ujame s stepeno sladko smetano in s kandiranim sadjem.

    Nadomestek

    Češnjevec lahko nadomestimo z maraskinom

    Nasveti

    Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zmrzovalnik.

    Pojasnila

    Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več tolšče, trša stepena smetana.

    Ideje

    Kostanj najpogosteje uživamo kuhan ali pečen. S kostanjem pripravljamo najrazličnejše sladice (torte, palačinke, narastki, kreme, zavitek, rolada in celo sladoled), z njim nadevamo perutnino, kombiniramo ga z drugo zelenjavo (na primer z brstičnim ohrovtom ali z rdečim zeljem), okusen je v juhi, znan je kostanjev kruh, kot džem, zamrznjen ali kandiran pa je primeren tudi za ozimnico. 

    Različice

    gl.  

    Opozorila

    Kostanj je težje prebavljiv in povzroča zgago. Odsvetuje se diabetikom in ljudem s prekomerno telesno težo. Prebavljivost nekoliko pospešimo, če kostanj med uživanjem temeljito prežvečimo. 

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Mandlji sodijo med varovalna, za zdravje najpomembnejša živila.

    Zanimivosti

    V Sloveniji gojimo in nabiramo najbolj žlahnte sorte kostanja v predelu od Mosta na Soči proti italijanski meji. Poleg širše znanih maronov, priporočajo na tem območju za kuhanje sorte vahtni, maronica in objak. Za pečenje priporočajo sorto porčine. V kraju Lig (600 m/nm.v.) prirejajo sredi oktobra že od leta 1969 praznik kostanja, z razstavo kostanjevih jedi. Podobno praznovanje prirejajo vsako leto tudi v Jančah pri Ljubljani.

    Viri

    ■  predelan in dopolnjen recept iz knjige Kuharska enciklopedija, 3200 kuharskih receptov, DZS, Ljubljana 1967
    ■  številni različni

    Spletne povezave

    ■  vse o kostanju s povezavami na recepte (angl.)
    ■  številni recepti s kostanjem (slo.)
    ■  številni recepti s kostanjem (slo.)
    ■  na stotine slastnih kolačev in tort (angl.)
    ■  Državna založba Slovenije
    ” Kostanj v različnih oblikah vsebujejo tudi jedi "po cevensko"(fr. cévenole, à la).  “
    ” Vanilja ali vanilija (lat. Vanilla planifolia) je kraljica začimb. Uvrščamo jo med tropske orhideje, s tankimi, fižolovim strokom podobnimi plodovi.  “

    Sorodni recepti

    Mangova krema s kremnim sirom
    hitra in preprosta priprava, za priboljšek pa še keksi, mandlji in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Ponarejena presna čokoladna pena
    ekspresno pripravljena presna, veganska in brezglutenska sladica v kateri ni zaznati okusa avokada; za zdravo sladkanje ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čokoladna pena brez smetane in jajc, chef Heston Blumenthal
    (VIDEO) Ja, tudi to je mogoče: samo res kakovostna čokolada in voda. Za nežno čokoladno sladico. Lahko tudi kakšno ...
    (5.00; 11 ocen)
    Panakota z jagodovo kremo v kozarcu, panna cotta
    Osvežilna panakota z jagodovo kremo v kozarcu je odličen poobedek po glavnem obroku. Sladica, ki navduši domače in ...
    (5.00; 25 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.908 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani