Prijava

Kostanjeva krema s kandiranim sadjem

Ena številnih hladnih sladic iz kostanjevega pireja; tokrat s stepeno sladko smetano, mandlji in kandiranim sadjem
3.00 2 št. oseb: 6 čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: (3.00; 2 oceni) 22. november 2004 št. ogledov: 4883
Avtor: Urednik
Receptov: 13863
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g kostanja
  • 80 g kandiranega sadja
  • 80 g mandeljnov
  • 50 g sladkorja
  • 5 dl mleka
  • 1,5 dl sladke smetane
  • 0,5 dl češnjevca
  • 4 listi želatine
  • 1 vaniljin strok

Predpriprava

■  Kandirano sadje drobno narežemo, prelijemo s češnjevcem in maceriramo 2-3 ure.
■  Mandeljne blanširamo, olupimo, posušimo in drobno zmeljemo.
■  V loncu pristavimo mleko, vaniljin strok in ščepec soli; zavremo.
■  Kostanj križno zarežemo, stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Pečemo ga toliko časa, da lupina poči. Kostanj olupimo, stresemo v vrelo mleko in skuhamo do mehkega.
■  Želatino namočimo v skodelici hladne vode.

Priprava

■  Kuhan kostanj pretlačimo, zmešamo s sladkorjem, pristavimo in mešamo, da se kostanjev pire posuši. Odstavimo in ohladimo.
■  Medtem stepemo sladko smetano.
■  V ohlajen kostanjev pire umešamo mlete mandlje in ožeto želatino, potem pa mešamo toliko časa, da se začne pire strjevati. Nežno umešamo stepeno smetano. Del kreme zdenemo v globok okrogel, z mrzlo vodo splaknjen model. Po njej potresemo 2 žlici maceriranega kandiranega sadja. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vseh sestavin. Model s kremo potisnemo v hladilnik, da se temeljito ohladi in strdi.

Serviranje

Model s kremo za hip potunkamo v posodo z vrelo vodo, nato pa kremo zvrnemo na servirni krožnik. Kostanjeva krema s kandiranim sadjem se ujame s stepeno sladko smetano in s kandiranim sadjem.

Nadomestek

Češnjevec lahko nadomestimo z maraskinom

Nasveti

Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zmrzovalnik.

Pojasnila

Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več tolšče, trša stepena smetana.

Ideje

Kostanj najpogosteje uživamo kuhan ali pečen. S kostanjem pripravljamo najrazličnejše sladice (torte, palačinke, narastki, kreme, zavitek, rolada in celo sladoled), z njim nadevamo perutnino, kombiniramo ga z drugo zelenjavo (na primer z brstičnim ohrovtom ali z rdečim zeljem), okusen je v juhi, znan je kostanjev kruh, kot džem, zamrznjen ali kandiran pa je primeren tudi za ozimnico. 

Različice

gl.  

Opozorila

Kostanj je težje prebavljiv in povzroča zgago. Odsvetuje se diabetikom in ljudem s prekomerno telesno težo. Prebavljivost nekoliko pospešimo, če kostanj med uživanjem temeljito prežvečimo. 

Zdravilni učinki

(domnevni)
Mandlji sodijo med varovalna, za zdravje najpomembnejša živila.

Zanimivosti

V Sloveniji gojimo in nabiramo najbolj žlahnte sorte kostanja v predelu od Mosta na Soči proti italijanski meji. Poleg širše znanih maronov, priporočajo na tem območju za kuhanje sorte vahtni, maronica in objak. Za pečenje priporočajo sorto porčine. V kraju Lig (600 m/nm.v.) prirejajo sredi oktobra že od leta 1969 praznik kostanja, z razstavo kostanjevih jedi. Podobno praznovanje prirejajo vsako leto tudi v Jančah pri Ljubljani.

Viri

■  predelan in dopolnjen recept iz knjige Kuharska enciklopedija, 3200 kuharskih receptov, DZS, Ljubljana 1967
■  številni različni

Spletne povezave

■  vse o kostanju s povezavami na recepte (angl.)
■  številni recepti s kostanjem (slo.)
■  številni recepti s kostanjem (slo.)
■  na stotine slastnih kolačev in tort (angl.)
■  Državna založba Slovenije
” Kostanj v različnih oblikah vsebujejo tudi jedi "po cevensko"(fr. cévenole, à la).  “
” Vanilja ali vanilija (lat. Vanilla planifolia) je kraljica začimb. Uvrščamo jo med tropske orhideje, s tankimi, fižolovim strokom podobnimi plodovi.  “

Sorodni recepti

Karamelizirano kondenzirano mleko - dulce de leche
Priljubljena sladka krema, ki jo dobimo s preprostim kuhanjem oslajenega kondenziranega mleka v vodni kopeli v pečici. ...
(5.00; 4 ocene)
Bela čokoladna pena z breskvami
Zelo preprosta, zelo poletna oz. kar celoletna sladica, če sežemo po breskvah iz kompota. Pena je mešanica stepene ...
(5.00; 2 oceni)
Maslene drobtine, čokoladni kremi in malinov žele
Sladkasto-kiselkasta, čokoladna, sočna, hrustljava in kremasta sestavljenka. Drobtinasta mešanica mletih keksov in ...
(5.00; 4 ocene)
Maskarponejeva krema za torte, kolače in kolačke
Maskarponejeva krema za torte, kolače in kolačke je odličen premaz, ki se hitro znajde na seznamu naših najbolj ...
(5.00; 2 oceni)
Presna veganska čokoladna pena
ena totalno multipraktična presna sladica: samo nekaj minut in tri sestavine za eno najbolj preprostih presnih ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.995 receptov
Moja kuharica