IŠČI PODROBNO

    Kostanjeva čokoladna rulada

    Odlična različica rulade, s preprostim čokoladnim biskvitom. Nadevanim s stepeno mešanico kokosovega mleka in kostanjevega pireja, oplemeniteno s seseljano čokolado. Sočna kostanjeva čokoladna rulada.
    Foto: Rachel
    5.00 6 št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 31. oktober 2021 št. ogledov: 248
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Waffle & Whisk
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    čokoladni biskvit
    • 60 g gladke moke
    • 125 g sladkorja
    • 30 g kakava
    • 3 jajca
    kostanjeva krema
    • 90 g kostanjevega pireja
    • 1 pločevinka kokosovega mleka
    • 60–90 g čokolade, 60 %
    • 1/2 žlice sladkorja v prahu
    posip
    • malo čokolade, 60 %
    • malo sladkorja v prahu

    Priprava

    ■ Pekač (pribl. 32x22 cm) obložimo s peki papirjem. Tanko ga namažemo z maslom. Pečico segrejemo na 200 stopinj.
    ■ ČOKOLADNI BISKVIT. Jajca in sladkor stepamo, da dobimo gosto peno. Nanjo presejemo moko in kakav in nežno (!) premešamo. Prilijemo žlico vroče vode in še enkrat nežno premešamo.
    ■ Testo nalijemo v pekač. Tega nekoliko nagibamo, da testo zapolni tudi kote. Pečemo ga 8–10 minut.
    ■ Vlažno kuhinjsko krpo položimo na delovno površino. Tanko jo potresemo s sladkorjem v prahu.
    ■ Pečen biskvit zvrnemo na pripravljeno krpo. Nekoliko ga ohladimo. Nato odstranimo papir, biskvit pa ohladimo na sobno temperaturo.

    Kokosovo mleko, primerno za stepanje, ki je naprodaj v naših (spletnih) trgovinah: Biona coconut milk, Shan Shi kokosmilch In Vegalife Organic coconut milk.


    ■ KOSTANJEVA KREMA. Čokolado drobno sesekljamo.
    ■ Iz ohlajene pločevinke kokosovega mleka poberemo smetano. Potrebujemo je pribl. 250 g. Smetano gladko stepemo, kar traja 30–60 sekund. Dodamo kostanjev pire in sladkor v prahu in še enkrat stepemo. Nazadnje vmešamo sesekljano čokolado.
    ■ Ohlajeni biskvit enakomerno premažemo s kostanjevo kremo. Nekaj žlic kreme prihranimo. Rolado nežno zvijemo. Položimo jo na servirni krožnik. Po vrhu jo premažemo s prihranjeno kremo. Nazadnje jo potresemo s sesekljano čokolado in s sladkorjem v prahu.

    Serviranje

    Kostanjeva čokoladna rulada ali čokoladna rolada s kostanjevo kremo je pripravljena za rezanje in serviranje. Po okusu jo pred tem ohladimo v hladilniku.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Ko kupujemo kostanj, izbiramo večje, mesnate plodove, s katerimi je manj dela pri lupljenju. Imajo naj čim bolj sijajno in gladko površino. Sveže nabrani kostanji so v dlani težki in ne zvenijo votlo. Najboljši so temno rjavi, ki so bili izpostavljeni soncu in so slajši.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Kokosovo mleko odlikuje prefinjena in nenadomestljiva kokosova aroma. Mleko z več maščobe je okusnejše, saj več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa mu daje gostoto in okus.

    Biskvit ali/in kremo lahko odišavimo. Čokolado najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, karamelom*, meto* ali/in z vanilijo*.


    ■ Nizozemski kakav (Dutch cocoa) je uveljavljeno ime za alkaliziran kakav. Najboljši prihaja iz nizozemske firme Van Houten, kjer je g. C. J. Van Houten izumil proces priprave kakava v prahu. Davnega l. 1828. Surovi kakav je trpek, grenak in kiselkast. Z dodatkom alkalnih snovi (soda bikarbona) med praženjem, se kakavu zmanjšajo kislost, trpkost in grenkoba. Pridobi tudi na okusu in barvi.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kostanjeva čokoladna rulada ali čokoladna rolada s kostanjevo kremo (izvirno: chocolate & chestnut roulade) Rachel, z bloga Waffle & Whisk
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Vaniljeva rolada z vaniljevo stepeno smetano
    Ko ne potrebuješ drugega recepta za rolado. Popolno mehka, sočna, lahka in ne presladka rolada, najboljša doslej. ...
    (5.00; 11 ocen)
    Rulada z rikoto
    Mehak, klasičen biskvit prevlečen z nežno kremo iz rikote, čokolade, cimeta in vanilije. Enostavno in hitro. Okus ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladni kolač s kostanjevo kremo
    Jesenski posladek, ki je lahko tudi rolada. Biskvitno testo s kakavom spečemo. Ohlajenega premažemo z mešanico ...
    (5.00; 13 ocen)
    Telečja rolada z gobovim nadevom
    Telečja rolada z gobovim nadevom je klasična telečja pečenka, tokrat nadevana z jurčki, žemljicami, rumenjaki in ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica