Kostanjeva čokoladna rulada

Odlična različica rulade, s preprostim čokoladnim biskvitom. Nadevanim s stepeno mešanico kokosovega mleka in kostanjevega pireja, oplemeniteno s seseljano čokolado. Sočna kostanjeva čokoladna rulada.
Foto: Rachel
5.00 3 št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 31. oktober 2021 št. ogledov: 194
Avtor: Urednik
Izvirno: Waffle & Whisk
Receptov: 14154
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

čokoladni biskvit
  • 60 g gladke moke
  • 125 g sladkorja
  • 30 g kakava
  • 3 jajca
kostanjeva krema
  • 90 g kostanjevega pireja
  • 1 pločevinka kokosovega mleka
  • 60–90 g čokolade, 60 %
  • 1/2 žlice sladkorja v prahu
posip
  • malo čokolade, 60 %
  • malo sladkorja v prahu

Priprava

■ Pekač (pribl. 32x22 cm) obložimo s peki papirjem. Tanko ga namažemo z maslom. Pečico segrejemo na 200 stopinj.
■ ČOKOLADNI BISKVIT. Jajca in sladkor stepamo, da dobimo gosto peno. Nanjo presejemo moko in kakav in nežno (!) premešamo. Prilijemo žlico vroče vode in še enkrat nežno premešamo.
■ Testo nalijemo v pekač. Tega nekoliko nagibamo, da testo zapolni tudi kote. Pečemo ga 8–10 minut.
■ Vlažno kuhinjsko krpo položimo na delovno površino. Tanko jo potresemo s sladkorjem v prahu.
■ Pečen biskvit zvrnemo na pripravljeno krpo. Nekoliko ga ohladimo. Nato odstranimo papir, biskvit pa ohladimo na sobno temperaturo.

Kokosovo mleko, primerno za stepanje, ki je naprodaj v naših (spletnih) trgovinah: Biona coconut milk, Shan Shi kokosmilch In Vegalife Organic coconut milk.


■ KOSTANJEVA KREMA. Čokolado drobno sesekljamo.
■ Iz ohlajene pločevinke kokosovega mleka poberemo smetano. Potrebujemo je pribl. 250 g. Smetano gladko stepemo, kar traja 30–60 sekund. Dodamo kostanjev pire in sladkor v prahu in še enkrat stepemo. Nazadnje vmešamo sesekljano čokolado.
■ Ohlajeni biskvit enakomerno premažemo s kostanjevo kremo. Nekaj žlic kreme prihranimo. Rolado nežno zvijemo. Položimo jo na servirni krožnik. Po vrhu jo premažemo s prihranjeno kremo. Nazadnje jo potresemo s sesekljano čokolado in s sladkorjem v prahu.

Serviranje

Kostanjeva čokoladna rulada ali čokoladna rolada s kostanjevo kremo je pripravljena za rezanje in serviranje. Po okusu jo pred tem ohladimo v hladilniku.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Ko kupujemo kostanj, izbiramo večje, mesnate plodove, s katerimi je manj dela pri lupljenju. Imajo naj čim bolj sijajno in gladko površino. Sveže nabrani kostanji so v dlani težki in ne zvenijo votlo. Najboljši so temno rjavi, ki so bili izpostavljeni soncu in so slajši.
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Kokosovo mleko odlikuje prefinjena in nenadomestljiva kokosova aroma. Mleko z več maščobe je okusnejše, saj več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa mu daje gostoto in okus.

Biskvit ali/in kremo lahko odišavimo. Čokolado najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, karamelom*, meto* ali/in z vanilijo*.


■ Nizozemski kakav (Dutch cocoa) je uveljavljeno ime za alkaliziran kakav. Najboljši prihaja iz nizozemske firme Van Houten, kjer je g. C. J. Van Houten izumil proces priprave kakava v prahu. Davnega l. 1828. Surovi kakav je trpek, grenak in kiselkast. Z dodatkom alkalnih snovi (soda bikarbona) med praženjem, se kakavu zmanjšajo kislost, trpkost in grenkoba. Pridobi tudi na okusu in barvi.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kostanjeva čokoladna rulada ali čokoladna rolada s kostanjevo kremo (izvirno: chocolate & chestnut roulade) Rachel, z bloga Waffle & Whisk
■ številni različni viri
 

Sorodni recepti

Tiramisu rolada
biskvit prepojimo z mešanico kave in marsale, premažemo z mešanico maskarponeja, stepene smetane in jajc ter ...
(5.00; 11 ocen)
Rolada s slivovim džemom
Preprosta za pripravo, čeprav se ne zdi. Mehak, nežen, rumen in sočen biskvit iz šestih jajc, moke, sladkorja, ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladna rolada z maskarponejevo kremo z lešniki
Svečanejša, posebno sočna rolada, (tudi) za posebne priložnosti. Čokoladna rolada z maskarponejevo kremo z ...
(5.00; 5 ocen)
Čokoladna rolada z marmelado in čokoladno smetanovo kremo
rahel čokoladni biskvit najprej namažemo z marmelado, potem pa še s preprosto kremo iz čokolade, prelite z vročo ...
(5.00; 1 ocena)
Beljakova rolada
Skupina sladkih rolad iz beljakovega oz. iz penastega testa, ki ga spečemo v pečici. Ohlajenega premažemo z izbrano ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.282 receptov
Moja kuharica