IŠČI PODROBNO

    Kostanjeva bajadera

    Preigravanje priljubljene Kraševe dobrote. Na dnu je mešanica masla, čokolade, mletih keksov in rumove arome. Čez pa kostanjev pire in tanka plast mešanice. Kostanjeva bajadera, prelita s čokoladno glazuro.
    Foto: Mihaela Javor
    5.00 10 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 10 ocen) 20. oktober 2013 št. ogledov: 3571
    Avtor: Urednik
    Izvirno: mezze
    Receptov: 14988
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 700 g kostanjevega pireja
    • 500 g sladkorja
    • 500 g mletih keksov Petit-Beurre
    • 250 g masla
    • 200 g čokolade
    • 2 žlički rumove arome
    čokoladna glazura
    • 150 g čokolade za kuhanje
    • 4 – 5 žlic olja

    Priprava

    ■ Pekač (35 x 25 centimetrov) obložimo z alu folijo.
    ■ Pristavimo 1 deciliter hladne vode, 250 gramov sladkorja, 125 gramov masla in 100 gramov nalomljene čokolade. Med mešanjem stopimo, zavremo in odstavimo. Gladko primešamo polovico mletih keksov in 1 žličko rumove arome. Zmes nadenemo v pripravljen pekač in jo nekoliko ohladimo.
    ■ Po masi v pekaču enakomerno razdelimo kostanjev pire.
    ■ Preostale sestavine pripravimo enako, kot je opisano zgoraj. Zmes nadenemo po kostanjevem pireju in jo dobro ohladimo, lahko tudi v hladilniku.
    Čokoladna glazura. Čokolado drobno nalomimo in jo pristavimo z oljem. Med občasnim mešanjem jo počasi stopimo. Ohlajen kolač prelijemo s čokoladno glazuro, potem pa ga ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen kolač narežemo na rezine in ponudimo. Kostanjeva bajadera ali čokoladne rezine s kostanjevim pirejem so zelo sladka hladna sladica.

    Nakup

    Pri nakupu kostanja izbiramo težke, trde in sijoče plodove.

    Nadomestek

    ■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    Najboljši okus dobi kostanj po prvi slani. Če ga še kaj ostane.

    Nasveti

    Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.

    Različice

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); keksi Petit-Beurre (številne ideje); kostanj (številne ideje); maslo (številne ideje)

    Opombe

    V Sloveniji gojimo in nabiramo najbolj žlahtne sorte kostanja v predelu od Mosta na Soči proti italijanski meji. Poleg širše znanih maronov, priporočajo na tem območju za kuhanje sorte vahtni, maronica in objak, za pečenja pa sorto porčine. V kraju Lig (600 m/nm.v.) prirejajo sredi oktobra že od leta 1969 praznik kostanja, z razstavo kostanjevih jedi. Podobno praznovanje prirejajo vsako leto tudi v Jančah pri Ljubljani.

    Opozorila

    ■ Kostanj je težje prebavljiv, lahko povzroča tudi zgago. Odsvetujemo ga diabetikom in ljudem s prekomerno telesno težo. Prebavljivost nekoliko pospešimo, če kostanj med uživanjem temeljito prežvečimo.
    ■ Sladkor je strup, oropan vseh hranilnih snovi. Vpliva na zastrupljanje in dehidracijo organizma, ker pa nam vzame številne koristne snovi, jih mora telo, v želji po samoohranitvi, začeti črpati iz globin.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

    Zanimivosti

    ■ Kostanj uvrščamo v družino oreškov, skupaj z orehi, pistacijami, lešniki, pinjolami in drugimi. Za razliko od ostalih oreškov pa vsebuje bistveno več škroba in manj maščob.
    ■ Antonio Carletti in njegov sin Francesco sta bila v 16. stoletju popotnika, ki sta obiskala številne države in kontinente. Oče je med potovanjem umrl leta 1598 na Kitajskem, sin pa se je v Firence vrnil leta 1606; s seboj je prinesel tudi recepte za čokolado.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kostanjeva bajadera ali čokoladne rezine s kostanjevim pirejem Mihaele Javor, s portala Mezze (srb.) 
    ■ številni različni viri

     

    Sorodni recepti

    LCHF kremne rezine
    LCHF kremne rezine ali pogovorno kar kremšnite so zelo razširjene in priljubljene sladice. Pravijo, da nisi bil na ...
    (5.00; 7 ocen)
    Brezglutenski čokoladni kolač s pistacijami, maskarponejem in malinami
    Sočen biskvit poln čokolade in pistacij, pa maskarponejev premaz in obloga iz malin, najbolj zdravega živila sploh. ...
    (5.00; 11 ocen)
    Rjavčki z lešniki in pistacijami
    rjavčki so že sami po sebi male čokoladne čarovnije, pravljični pa postanejo ko klasični čokoladi primešamo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladne kocke z mareličnim džemom in čokoladno glazuro
    Testo za sočen biskvit pripravimo z moko, sladkorjem, mlekom, kakavom, začimbami in z mareličnim džemom (?!), ki mu ...
    (5.00; 8 ocen)
    Kocke s pudingovo kremo, stepeno smetano in gozdnimi sadeži
    (VIDEO) Ultra kremen in osvežujoč kolač iz kuhanega testa z mastjo, pudingove kreme, stepene smetane in ...
    (5.00; 15 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.115 receptov
    Moja kuharica