Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kostanjeva bajadera

    Kostanjeva bajadera je variacija na priljubljene čokoladne bombone Kraša. Na dnu je plast iz mešanice sladkorja, masla, čokolade, mletih keksov, rumove arome in vode. Po njej namažemo kostanjev pire, ki ga prekrijemo s tanjšo plastjo mešanice. Čez vse gre pa še gladka čokoladna glazura.
    Foto: Mihaela Javor
    5.00 4 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. (5.00; 4 ocene) 20. oktober 2013 št. ogledov: 2764
    Avtor: Urednik
    Izvirno: mezze
    Receptov: 12569
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 700 g kostanjevega pireja
    • 500 g sladkorja
    • 500 g mletih keksov Petit-Beurre
    • 250 g masla
    • 200 g čokolade
    • 2 žlički rumove arome
    čokoladna glazura
    • 150 g čokolade za kuhanje
    • 4 – 5 žlic olja

    Priprava

    ■ Pekač (35 x 25 centimetrov) obložimo z alu folijo.
    ■ Pristavimo 1 deciliter hladne vode, 250 gramov sladkorja, 125 gramov masla in 100 gramov nalomljene čokolade. Med mešanjem stopimo, zavremo in odstavimo. Gladko primešamo polovico mletih keksov in 1 žličko rumove arome. Zmes nadenemo v pripravljen pekač in jo nekoliko ohladimo.
    ■ Po masi v pekaču enakomerno razdelimo kostanjev pire.
    ■ Preostale sestavine pripravimo enako, kot je opisano zgoraj. Zmes nadenemo po kostanjevem pireju in jo dobro ohladimo, lahko tudi v hladilniku.
    Čokoladna glazura. Čokolado drobno nalomimo in jo pristavimo z oljem. Med občasnim mešanjem jo počasi stopimo. Ohlajen kolač prelijemo s čokoladno glazuro, potem pa ga ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen kolač narežemo na rezine in ponudimo. Kostanjeva bajadera ali čokoladne rezine s kostanjevim pirejem so zelo sladka hladna sladica.

    Nakup

    Pri nakupu kostanja izbiramo težke, trde in sijoče plodove.

    Nadomestek

    ■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    Najboljši okus dobi kostanj po prvi slani. Če ga še kaj ostane.

    Nasveti

    Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.

    Različice

    gl. bajadera (različice); drobno pecivo (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); keksi Petit-Beurre (številne ideje); kostanj (številne ideje); maslo (številne ideje)

    Opombe

    V Sloveniji gojimo in nabiramo najbolj žlahtne sorte kostanja v predelu od Mosta na Soči proti italijanski meji. Poleg širše znanih maronov, priporočajo na tem območju za kuhanje sorte vahtni, maronica in objak, za pečenja pa sorto porčine. V kraju Lig (600 m/nm.v.) prirejajo sredi oktobra že od leta 1969 praznik kostanja, z razstavo kostanjevih jedi. Podobno praznovanje prirejajo vsako leto tudi v Jančah pri Ljubljani.

    Opozorila

    ■ Kostanj je težje prebavljiv, lahko povzroča tudi zgago. Odsvetujemo ga diabetikom in ljudem s prekomerno telesno težo. Prebavljivost nekoliko pospešimo, če kostanj med uživanjem temeljito prežvečimo.
    ■ Sladkor je strup, oropan vseh hranilnih snovi. Vpliva na zastrupljanje in dehidracijo organizma, ker pa nam vzame številne koristne snovi, jih mora telo, v želji po samoohranitvi, začeti črpati iz globin.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

    Zanimivosti

    ■ Kostanj uvrščamo v družino oreškov, skupaj z orehi, pistacijami, lešniki, pinjolami in drugimi. Za razliko od ostalih oreškov pa vsebuje bistveno več škroba in manj maščob.
    ■ Antonio Carletti in njegov sin Francesco sta bila v 16. stoletju popotnika, ki sta obiskala številne države in kontinente. Oče je med potovanjem umrl leta 1598 na Kitajskem, sin pa se je v Firence vrnil leta 1606; s seboj je prinesel tudi recepte za čokolado.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kostanjeva bajadera ali čokoladne rezine s kostanjevim pirejem Mihaele Javor, s portala Mezze (srb.) 
    ■ številni različni viri

     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    drobno pecivo, sladice, torte

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Kostanj uvrščamo v družino oreškov, skupaj z orehi, pistacijami, lešniki, pinjolami idr. Za razliko od ostalih oreškov pa vsebuje bistveno več škroba in manj maščob. “
    ” Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava. “
    ” V Sloveniji nabiramo žlahtne sorte kostanja od Mosta na Soči proti italijanski meji. Poleg širše znanih maronov tudi vahtni, maronica in objak. “

    Sorodni recepti

    Nutella kocke brez pečenja
    Tako odlične, penaste, kremne in sočne, pa tako zelo preproste za pripravo. Opazno okusnejše so z domačo nutello. V ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pudingove kocke s kokosovo moko
    preprosto, sočno in okusno pecivo za vse letne ...
    (5.00; 3 ocene)
    Limonine rezine z mandlji
    preprosta in hitro pripravljena sladica z odmrznjenim listnatim testom in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Rjavčki z mandlji
    znameniti ameriški brownies, pripravljeni iz testa s pecilnim praškom in obloge iz čokolade in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Malinovi rjavčki z malinovo peno in malinovo omako
    sočna sladica iz rjavčkov z malinami, z malinovo peno in malinovo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sacher kocke
    drobna različica svetovno znane torte iz avstrijske ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.716
    receptov