Kostanjev pire s stepeno smetano

Preprosta kostanjeva dobrota po receptu najstarejše zagrebške slaščičarne Orijent. Kostanje najprej pečemo v pečici, potem pa jih skuhamo v sladkornem sirupu. Kostanjev pire, odišavljen z rumom, likerjem ali z vaniljo.
4.25 8 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.25; 8 ocen) 22. november 2004 št. ogledov: 14692
Avtor: Urednik
Izvirno: slastičarnice Orijent
Receptov: 14256
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg kostanja
  • 50 g sladkorja
  • rum, amaretto ali kahlua
  • stepena sladka smetana

UVODNA OPOMBA: recept je zamenjan z boljšim novembra 2020

Priprava

■ Kostanje zarežemo, zadostuje en sam plitev rez. A ne v plod. Potrebujemo konico ostrega nožka ali skalpel. Zarezane kostanje stresemo v klasičen pekač. Vmes pečico segrejemo na 250 stopinj. Pekač s kostanji položimo na dno pečice za 20 minut.
■ Še vroč kostanj olupimo. Tanko podkožico najlažje odstranimo s pomočjo čiste kuhinjske krpe. Olupljen kostanj stresemo v posodo. Dodamo sladkor in prilijemo toliko vode, da je kostanj pokrit. Zavremo, kostanj pa počasi kuhljamo pribl. 15 minut. Da se zmehča.
■ Kuhan kostanj pretlačimo. Pretlačenega odišavimo z rumom, z amarettom, mandljevim likerjem ali s kahluo, kavnim likerjem; gl. nadomestek. Vse skupaj stepemo.

Serviranje

Kostanjev pire s stepeno smetano nabrizgamo v kozarce ali v (steklene) skodelice. Lahko z ozkim nastavkom (kakor na fotografiji) ali drugače.

Uporaba

gl. ideje

Nadomestek

Kostanjev pire za otroke odišavimo z vanilijevim izvlečkom. Ali pa izpraskana semena dodamo sladkornemu sirupu.

Nasveti

Ko kupujemo kostanj, izbiramo večje, mesnate plodove, s katerimi je manj dela pri lupljenju. Imajo naj čim bolj sijajno in gladko površino. Sveže nabrani kostanji so v dlani težki in ne zvenijo votlo. Najboljši so temno rjavi, ki so bili izpostavljeni soncu in so slajši.

Različice

Kostanjev pire s stepeno smetano lahko pripravimo tudi s kuhanimi kostanji iz pločevinke.

Ideje

Kostanjev pire ali pire iz kostanja uporabljamo kot nadev ali kot osnovo oz. sestavino številnih sladic. Tort, rezin, peciv, krem, palačink, sladoleda ipd.

Opombe

V tujini se po imenu jedi ne ločita slana i sladka različica kostanjevega pireja. Pri Gurmanu smo se zaradi razlikovanja vendarle odločili dodati (kolikor toliko) ustrezen pridevnik.

Opozorila

Kostanj je težje prebavljiv in povzroča zgago. Odsvetuje se diabetikom in ljudem s prekomerno telesno težo. Prebavljivost nekoliko pospešimo, če kostanj med uživanjem temeljito prežvečimo.

Zanimivosti

■ V Sloveniji gojimo in nabiramo najbolj žlahnte sorte kostanja v predelu od Mosta na Soči proti italijanski meji. Poleg širše znanih maronov, priporočajo na tem območju za kuhanje sorte vahtni, maronica in objak. Za pečenje priporočajo sorto porčine. V kraju Lig (600 m/nm.v.) prirejajo sredi oktobra praznik kostanja, z razstavo kostanjevih jedi. Že od leta 1969. Podobno praznovanje prirejajo vsako leto tudi v Jančah pri Ljubljani.
■ Pečen kostanj vsebuje več vitaminov, kuhan pa več mineralnih snovi. Od sorodnih plodov iz skupine oreščkov se razlikuje. Z manjšim deležem maščob in z višjim deležem škroba. Vsebuje veliko kalcija in kalija in je edini orešček v katerem najdemo vitamin C.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kostanjev pire s stepeno smetano (izvirno: kesten pire iz najstarije zagrebačke slastičarnice Orijent), Šeherezada Sučević & Ildeza Tahiri Martelanc, recept objavljen na portalu Dobra hrana (hrv.)
■ številni različni viri
 

Sorodni recepti

Domače kokosove kroglice rafaelo, raffaello
(VIDEO) Bolj okusne in cenejše od izvirnih in zelo preproste za pripravo. Skuhamo vanilijev puding in primešamo maslo ...
(5.00; 7 ocen)
Orehove lunice
Orehove lunice so preprosto, a sočno drobno pecivo iz orehov, čokolade v prahu, masla in ...
(5.00; 4 ocene)
Krompirjevi žepki z marmelado in maslenimi drobtinami
stara sladica iz nemške kuhinje; iz olupljenega kuhanega krompirja, moke, masla in jajca pripravimo krompirjevo testo; ...
(5.00; 12 ocen)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.384 receptov
Moja kuharica