Prijava

Kostanjev pire

Sladek kostanjev pire z mlekom, z maslom in s sladkorjem. Odišavljen z vanilijo in z rumom. Kostanjev pire, iz blanširanega, olupljenega in v mleku kuhanega kostanja. Za številne in različne kostanjeve sladice, ponudimo pa ga tudi samostojno.
3.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (3.00; 3 ocene) 22. november 2004 št. ogledov: 13821
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige Kuharska enciklopedija
Receptov: 13449
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g kostanja
  • 5 dl mleka
  • 30 g masla
  • 75 g sladkorja
  • 1/2 vaniljinega stroka
  • 2 žlici ruma

Priprava

■ Pristavimo lonec z vodo. Kostanje po zaobljeni strani zarežemo, zarezane pa stresemo v krop. Blanširamo jih 5 minut. Blanširane kostanje odcedimo in olupimo.
■ Olupljen kostanj pristavimo v hladnem mleku. Skupaj s sladkorjem in vaniljinim strokom. Zavremo, pokrijemo in počasi kuhljamo pribl. 25 minut. Da se kostanj zmehča.
■ Kuhan kostanj odcedimo in pustimo nekaj minut, da se odpari. Še vročega pretlačimo, pretlačenemu pa primešamo maslo in rum. Z odišavljenim mlekom od kuhanja ga razredčimo do želene gostote. Dobro premešamo.

Uporaba

gl. ideje

Izboljšanje

Del mleka za razredčevanje kreme lahko nadomestimo s (stepeno) sladko smetano

Različice

Kostanjev pire ali pire iz kostanja lahko pripravimo tudi s kuhanimi kostanji iz pločevinke.

Ideje

Kostanjev pire ali pire iz kostanja uporabljamo kot nadev ali kot osnovo oz. sestavino številnih sladic. Tort, rezin, peciv, krem, palačink, sladoleda ipd.

Opombe

V tujini se po imenu jedi ne ločita slana i sladka različica kostanjevega pireja. Pri Gurmanu smo se zaradi razlikovanja vendarle odločili dodati (kolikor toliko) ustrezen pridevnik.

Opozorila

Kostanj je težje prebavljiv in povzroča zgago. Odsvetuje se diabetikom in ljudem s prekomerno telesno težo. Prebavljivost nekoliko pospešimo, če kostanj med uživanjem temeljito prežvečimo.

Zanimivosti

V Sloveniji gojimo in nabiramo najbolj žlahnte sorte kostanja v predelu od Mosta na Soči proti italijanski meji. Poleg širše znanih maronov, priporočajo na tem območju za kuhanje sorte vahtni, maronica in objak. Za pečenje priporočajo sorto porčine. V kraju Lig (600 m/nm.v.) prirejajo sredi oktobra praznik kostanja, z razstavo kostanjevih jedi. Že od leta 1969. Podobno praznovanje prirejajo vsako leto tudi v Jančah pri Ljubljani.

Viri

■  dopolnjen recept kostanjev pire ali pire iz kostanja iz knjige Kuharska enciklopedija, 3200 kuharskih receptov, DZS, Ljubljana 1967
■  številni različni viri
 
” Zapisane količine zadostujejo za pribl. 600 g kostanjevega pireja.  “
” Kostanj v različnih oblikah vsebujejo tudi jedi "cevensko, po" (fr. cévenole, à la).  “
” V Sloveniji gojimo in nabiramo najbolj žlahnte sorte kostanja v predelu od Mosta na Soči proti italijanski meji. Maroni, vahtni, maronica, objak in porčini.  “

Sorodni recepti

Skutine miške z bezgovim cvetjem
Izrazito dišeča različica priljubljenih sladkih ocvrtkov. V skledi zmešamo skuto drobtine, sladkor v prahu, jajce ...
(5.00; 8 ocen)
Miške z rozinami, pinjolami in žganjem
Miške z rozinami, pinjolami in žganjem so izvirna italijanska oz. beneška različica priljubljene ocvrte sladice. ...
(5.00; 1 ocena)
Kvóčevi nudlni
Kvóčevi nudlni (tudi kločevi) je mežiško ime za pikantne ali sladke žepke (nudlne) z nadevom iz suhih hrušk. ...
(5.00; 3 ocene)
Orehova baklava z rozinami
(video recept) Tradicionalna orientalska sladica iz vlečenega testa, nadeva (mleti orehi, rozine, sladkor, zdrob, ...
(5.00; 3 ocene)
Božanska sladica
star, nastrgan ržen kruh, marmelada in stepena sladka smetana; varčno in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.580 receptov
Moja kuharica