Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Kostanjev cheesecake s čokolado brez pečenja

    Različica priljubljene sladice, a tokrat le za 2. V podlago zmešamo piškotne drobtine in maslo, v kremo pa kremni sir, kostanjev pire in stepeno smetano. Kostanjev cheesecake s čokolado brez pečenja, za crkljanje v dvoje.
    5.00 5 št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 02. oktober 2019 št. ogledov: 699
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Waffle & Whisk
    Receptov: 15138
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    čokoladna podlaga
    • 3 digestive keksi
    • 30 g masla
    • 1 žlička kakava
    • 2 žlički sladkorja
    sirčkova krema s kostanji
    • 90 g kostanjevega pireja
    • 75 g polnomastnega kremnega sira
    • 0,6 dl sladke smetane, 36–40 %
    • 2 žlici sladkorja v prahu
    posip
    • čokolada, vsaj 54 %

    Priprava

    ■ PODLAGA. Maslo počasi stopimo. Piškote zdrobimo v drobtine, ki jim primešamo stopljeno maslo, kakav in sladkor. Mešanico razdelimo v 2 modelčka/ramekina (1,5–2 dl), potem pa jo s prsti vtisnemo na dno.
    ■ SIRČKOVA KREMA S KOSTANJI. Smetano stepemo, da se na stepeni in na metlici tvorijo mehki vršički. Nežno vmešamo kremni sir, potem pa še kostanjev pire in sladkor v prahu. Kremo razdelimo ali nabrizgamo na podlago v modelčkih. Sladico položimo v hladilnik za nekaj ur.
    ■ Čokolado nastrgamo s topo stranjo noža tik pred serviranjem.

    PRETVORNIK ZA OKROGEL MODEL ZA TORTE IN KOLAČE

    Serviranje

    Ohlajeni kostanjev cheesecake s čokolado brez pečenja potresemo z nastrgano čokolado in ponudimo. V sezoni se k sladici priležejo sveže češnje.

    Nadomestek

    ■ Sveže kuhan kostanj za pire lahko nadomestimo s kuhanim kostanjem iz pločevinke, ki čas priprave skrajša na slabih 15 minut.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.
    ■ Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, karamelom*, kavo*, kokosom, meto*, pomarančami (sok, lupinica), rumom ali/in z vaniljo*.

    Nasveti

    Pri nakupu kostanja izbiramo čimbolj sijoče plodove z gladko površino. Sveže nabrani kostanji so v dlani težki in ne zvenijo votlo. Najboljši so temno rjavi plodovi, ki so bili bolj na soncu in so slajši. Z večjimi, mesnatimi kostanji je manj dela pri lupljenju.

    Pojasnila

    Keksi Digestive so industrijska različica drobnega peciva iz polnovredne moke in ovsenih kosmičev. Brez dodanih arom in barv.
    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

    Različice

    Ideje

    gl. kremni sir (številne ideje)

    Opozorila

    Kostanj je težje prebavljiv, lahko povzroča tudi zgago. Odsvetujejo ga diabetikom in ljudem s prekomerno telesno težo. Prebavljivost nekoliko pospešimo, če kostanj med uživanjem temeljito prežvečimo.

    Zanimivosti

    ■ Prve kekse Digestive je spekel Alexander Grant, davnega leta 1892.
    ■ V Sloveniji gojimo in nabiramo najbolj žlahtne sorte kostanja v predelu od Mosta na Soči proti italijanski meji. Poleg širše znanih maronov, priporočajo na tem območju za kuhanje sorte vahtni, maronica in objak, za pečenja pa sorto porčine.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kostanjev cheesecake s čokolado brez pečenja (izvirno: no bake chestnut cheesecake with chocolate & cherries) z bloga Waffle & Whisk
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Čokoladni mandljev kolač, brez glutena
    Pa se upri tej mehki, sočni in kremni čokoladni sladici, ki jo naredita res kakaovostna čokolada in presni kakav. ...
    (5.00; 7 ocen)
    Koruzni kolač z limonami
    navdušujoč, preprost, sočen kolač s fino teksturo in prevladujočim aromatičnim okusom ...
    (5.00; 4 ocene)
    Slivov kolač z mandljevim drobljencem
    Preprosta pita, ki ne terja dolgotrajnega hlajenja testa. Moko, mandljevo moko, sladkor, maslo in jajce zmešamo v ...
    (5.00; 7 ocen)
    Čokoladni kolač z višnjami iz kompota in lešniki, brez pečenja
    Zdrav, sočen in okusen veganski desert iz treh plasti. V prvi: mešanica datljev, ovsenih kosmičev in kokosovega ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.264 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani