Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kostanjev cheesecake s čokolado brez pečenja

    Različica priljubljene sladice, ki jo tokrat pripravimo samo za dva. V podlago zmešamo piškotne drobtine in maslo, v kremo pa kremni sir, kostanjev pire in stepeno smetano. Kostanjev cheesecake s čokolado brez pečenja za dva, za crkljanje v dvoje.
    5.00 1 št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 02. oktober 2019 št. ogledov: 127
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Waffle & Whisk
    Receptov: 12920
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    čokoladna podlaga
    • 3 digestive keksi
    • 30 g masla
    • 1 žlička kakava
    • 2 žlički sladkorja
    sirčkova krema s kostanji
    • 90 g kostanjevega pireja
    • 75 g polnomastnega kremnega sira
    • 0,6 dl sladke smetane, 36–40 %
    • 2 žlici sladkorja v prahu
    posip
    • čokolada, vsaj 54 %

    Priprava

    (za klasični cheesecake, 18–20 cm, sestavine pomnožimo s 4)
    ■ PODLAGA. Maslo počasi stopimo. Piškote zdrobimo v drobtine, ki jim primešamo stopljeno maslo, kakav in sladkor. Mešanico razdelimo v 2 modelčka/ramekina (1,5–2 dl), potem pa jo s prsti vtisnemo na dno.
    ■ SIRČKOVA KREMA S KOSTANJI. Smetano stepemo, da se na stepeni in na metlici tvorijo mehki vršički. Nežno vmešamo kremni sir, potem pa še kostanjev pire in sladkor v prahu. Kremo razdelimo ali nabrizgamo na podlago v modelčkih. Sladico položimo v hladilnik za nekaj ur.
    ■ Čokolado nastrgamo s topo stranjo noža tik pred serviranjem.

    Serviranje

    Ohlajeni kostanjev cheesecake s čokolado brez pečenja potresemo z nastrgano čokolado in ponudimo. V sezoni se k sladici priležejo sveže češnje.

    Nadomestek

    ■ Sveže kuhan kostanj za pire lahko nadomestimo s kuhanim kostanjem iz pločevinke, ki čas priprave skrajša na slabih 15 minut.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.
    ■ Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, karamelom*, kavo*, kokosom, meto*, pomarančami (sok, lupinica), rumom ali/in z vaniljo*.

    Nasveti

    Pri nakupu kostanja izbiramo čimbolj sijoče plodove z gladko površino. Sveže nabrani kostanji so v dlani težki in ne zvenijo votlo. Najboljši so temno rjavi plodovi, ki so bili bolj na soncu in so slajši. Z večjimi, mesnatimi kostanji je manj dela pri lupljenju.

    Pojasnila

    Keksi Digestive so industrijska različica drobnega peciva iz polnovredne moke in ovsenih kosmičev. Brez dodanih arom in barv.
    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

    Različice

    gl. cheesecake (številne različice); kolači in torte brez pečenja (številne različice); sirčkovi kolači / cheesecake brez pečenja ipd.

    Ideje

    gl. kostanj (številne ideje); kremni sir (številne ideje)

    Opozorila

    Kostanj je težje prebavljiv, lahko povzroča tudi zgago. Odsvetujejo ga diabetikom in ljudem s prekomerno telesno težo. Prebavljivost nekoliko pospešimo, če kostanj med uživanjem temeljito prežvečimo.

    Zanimivosti

    ■ Prve kekse Digestive je spekel Alexander Grant, davnega leta 1892.
    ■ V Sloveniji gojimo in nabiramo najbolj žlahtne sorte kostanja v predelu od Mosta na Soči proti italijanski meji. Poleg širše znanih maronov, priporočajo na tem območju za kuhanje sorte vahtni, maronica in objak, za pečenja pa sorto porčine.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kostanjev cheesecake s čokolado brez pečenja (izvirno: no bake chestnut cheesecake with chocolate & cherries) z bloga Waffle & Whisk
    ■ številni različni viri
     
    ” »Čas priprave« vključuje čas kuhanja kostanja (lahko uporabimo že kuhanega iz pločevinke), ne vključuje časa hlajenja sladice, ki traja nekaj ur. “
    ” Pri nakupu kostanja izbiramo čimbolj sijoče plodove z gladko površino. Sveže nabrani kostanji so v dlani težki in ne zvenijo votlo. Najboljši so temno rjavi plodovi  “
    ” Prve kekse Digestive je spekel Alexander Grant, davnega leta 1892. “

    Sorodni recepti

    Dišeči kolač
    preprost kolač z lešniki, odišavljen s cimetom, klinčki, ingverjem in rumom; hranimo ga lahko do 14 ...
    (5.00; 4 ocene)
    Sočen čokoladni kolač z lešniki, džemom in čokoladnim prelivom
    Sočen čokoladni kolač z lešniki, džemom in čokoladnim prelivom je na videz skromna sladica. V resnici pa je to ...
    (5.00; 11 ocen)
    Čokoladni kolač s čokoladno in višnjevo kremo
    sočna biskvitna sladica za vse letne ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sočen pomarančni šarkelj
    klasično dunajsko sladico izboljšamo tudi s sesekljano ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov