Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Kostanjev cheesecake s čokolado brez pečenja

Različica priljubljene sladice, ki jo tokrat pripravimo samo za dva. V podlago zmešamo piškotne drobtine in maslo, v kremo pa kremni sir, kostanjev pire in stepeno smetano. Kostanjev cheesecake s čokolado brez pečenja za dva, za crkljanje v dvoje.
5.00 2 št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 02. oktober 2019 št. ogledov: 194
Avtor: Urednik
Izvirno: Waffle & Whisk
Receptov: 13165
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

čokoladna podlaga
  • 3 digestive keksi
  • 30 g masla
  • 1 žlička kakava
  • 2 žlički sladkorja
sirčkova krema s kostanji
  • 90 g kostanjevega pireja
  • 75 g polnomastnega kremnega sira
  • 0,6 dl sladke smetane, 36–40 %
  • 2 žlici sladkorja v prahu
posip
  • čokolada, vsaj 54 %

Priprava

(za klasični cheesecake, 18–20 cm, sestavine pomnožimo s 4)
■ PODLAGA. Maslo počasi stopimo. Piškote zdrobimo v drobtine, ki jim primešamo stopljeno maslo, kakav in sladkor. Mešanico razdelimo v 2 modelčka/ramekina (1,5–2 dl), potem pa jo s prsti vtisnemo na dno.
■ SIRČKOVA KREMA S KOSTANJI. Smetano stepemo, da se na stepeni in na metlici tvorijo mehki vršički. Nežno vmešamo kremni sir, potem pa še kostanjev pire in sladkor v prahu. Kremo razdelimo ali nabrizgamo na podlago v modelčkih. Sladico položimo v hladilnik za nekaj ur.
■ Čokolado nastrgamo s topo stranjo noža tik pred serviranjem.

Serviranje

Ohlajeni kostanjev cheesecake s čokolado brez pečenja potresemo z nastrgano čokolado in ponudimo. V sezoni se k sladici priležejo sveže češnje.

Nadomestek

■ Sveže kuhan kostanj za pire lahko nadomestimo s kuhanim kostanjem iz pločevinke, ki čas priprave skrajša na slabih 15 minut.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.
■ Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, karamelom*, kavo*, kokosom, meto*, pomarančami (sok, lupinica), rumom ali/in z vaniljo*.

Nasveti

Pri nakupu kostanja izbiramo čimbolj sijoče plodove z gladko površino. Sveže nabrani kostanji so v dlani težki in ne zvenijo votlo. Najboljši so temno rjavi plodovi, ki so bili bolj na soncu in so slajši. Z večjimi, mesnatimi kostanji je manj dela pri lupljenju.

Pojasnila

Keksi Digestive so industrijska različica drobnega peciva iz polnovredne moke in ovsenih kosmičev. Brez dodanih arom in barv.
■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

Različice

gl. cheesecake (številne različice); kolači in torte brez pečenja (številne različice); sirčkovi kolači / cheesecake brez pečenja ipd.

Ideje

gl. kostanj (številne ideje); kremni sir (številne ideje)

Opozorila

Kostanj je težje prebavljiv, lahko povzroča tudi zgago. Odsvetujejo ga diabetikom in ljudem s prekomerno telesno težo. Prebavljivost nekoliko pospešimo, če kostanj med uživanjem temeljito prežvečimo.

Zanimivosti

■ Prve kekse Digestive je spekel Alexander Grant, davnega leta 1892.
■ V Sloveniji gojimo in nabiramo najbolj žlahtne sorte kostanja v predelu od Mosta na Soči proti italijanski meji. Poleg širše znanih maronov, priporočajo na tem območju za kuhanje sorte vahtni, maronica in objak, za pečenja pa sorto porčine.

Viri

■ dopolnjen recept kostanjev cheesecake s čokolado brez pečenja (izvirno: no bake chestnut cheesecake with chocolate & cherries) z bloga Waffle & Whisk
■ številni različni viri
 
” »Čas priprave« vključuje čas kuhanja kostanja (lahko uporabimo že kuhanega iz pločevinke), ne vključuje časa hlajenja sladice, ki traja nekaj ur. “
” Pri nakupu kostanja izbiramo čimbolj sijoče plodove z gladko površino. Sveže nabrani kostanji so v dlani težki in ne zvenijo votlo. Najboljši so temno rjavi plodovi  “
” Prve kekse Digestive je spekel Alexander Grant, davnega leta 1892. “

Sorodni recepti

Kolač s čokolado in kakavom brez moke
Zelo preprosto testo pripravimo tako, da čokolado skupaj z maslom stopimo nad vodno kopeljo. Rumenjake in sladkor ...
(5.00; 2 oceni)
Kolač iz starega kruha z mandlji in rozinami
Mehak, sočen in dišeč, v Veliki Britaniji znan kot »bread pudding«, pripravljen iz nekaj dni starega belega kruha ...
(5.00; 1 ocena)
Jabolčni kolač s suhimi marelicami, rozinami in mandlji
Preprosta, sočna in okusna sladica. Testo je mešanica moke, masla, jajc, vanilije in pecilnega praška. Vanj nežno ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki