Kosmuljeva pena

Priprava

■ Kosmulje osmukamo, oprhamo in posušimo, potem pa jih pristavimo z vinom in sladkorjem. Blago jih natremo s tlačilko za krompir. Jedilni škrob gladko zmešamo z 2 žlicama hladne vode, mešanico pa nalijemo na kosmulje. Kosmulje med mešanjem zavremo, odstavimo in ohladimo v hladilniku.



■ Crème fraîche in 2 žlici smetane stepemo, da dobimo zračno peno. 1/4 ohlajenih kosmulj in 1/4 smetanove pene prihranimo, preostale pa nežno zmešamo skupaj. Mešanico razdelimo v kozarce. Po vrhu razdelimo prihranjene kosmulje, po njih pa prihranjeno smetanovo peno. Sladico okrasimo z meto, potem pa jo dobro ohladimo.

Serviranje

Kosmuljeva pena je osvežujoč poletni posladek.

Nadomestek

Crème fraîche zlahka pripravimo tudi doma.

Nasveti

Kosmulj nikoli ne namakamo v vodi. Očiščene samo oprhamo s hladno vodo.

Pojasnila

■ Kosmulja (Ribe suva-crispa) je grmovnica z užitnimi jagodami, posutimi z drobnimi, puhastimi dlačicami. Uvrščamo jih med jagodičevje. Sorte se razlikujejo po zeleni, rumeni ali rdeči barvi lupine in mesa. Zorijo od julija do avgusta, primerne pa so za zamrzovanje.
■ Crème fraîche je francoski mlečni proizvod iz pasteriziranega kravjega mleka. Sladki smetani dodajo mlečno kislinsko bakterijo, ki smetano zgosti, hkrati pa ji da značilen oster okus brez kislosti. Crème fraîche je naprodaj v večjih trgovskih središčih. 

Različice

gl. pena (številne različice) ipd.

Ideje

gl. crème fraîche (številne ideje); kosmulje (številne ideje)

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kosmuljeva pena (izvirno: goosberry mousse) s portala EatSmarter!
■ številni različni viri