Koruzni pečenjak z jabolki

Predpriprava

V kotličku gladko razžvrkljamo koruzni zdrob, mleko, rumenjak, sol in pecilni prašek gladko razžvrkljamo. Pokrito pustimo stati nekaj ur.

Priprava

■ Pekač namažemo z maslo.
■ Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Jabolka (po želji olupimo), razkosamo na četrtine, razpeškamo in zrežemo na tanjše krhlje, ki jih razdelimo po pekači.
■ Beljak stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga vmešamo v testo. Tega nalijemo po jabolki, pekač pa za 40 do 45 minut postavimo v pečico.

Serviranje

Koruzni pečenjak z jabolki ali pečenjak s koruznim zdrobom in jabolki narežemo in ponudimo. Lahko z omako iz sezonskega sadja ali / in s stepeno sladko smetano.

Nadomestek

gl. različice

Izboljšanje

Testu dodamo malo vanilje v prahu ali drobno naribane limonine lupine, po želji
pa tudi malo (rjavega trsnega) sladkorja.

Nasveti

Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

Pojasnila

■ Koruzni zdrob ni nič drugega, kot nekoliko bolj grobo mleta koruza.
■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.

Različice

■ Bolj zdravo različico pripravimo tako, da (kravje) mleko nadomestimo z mlekom rastlinskega izbora ali s sadnim sokom, jajce pa nadomestimo z gladko mešanico 2 žlic tofuja in 2 žlic sojine smetane.
■ gl. koruzni pečenjak

Ideje

■ Koruzni pečenjak lahko pripravimo tudi s kakšnim drugim sadjem, na primer s slivami ali hruškami.
■ gl. pečenjak (številne različice)

Opombe

Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.

Opozorila

Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj. Gl. tudi različice.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jabolka (gl. opombe) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Krava v povprečju leži 13 ur dnevno, kar 8 ur pa potrebuje, da se do sitega naje.

Viri

■ dopolnjen recept koruzni pečenjak z jabolki ali pečenjak s koruznim zdrobom in jabolki iz knjige Božanske sladice, šola zdrave kuhinje, Božič, Marja, Naravna pot, Fram 2006
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletno naročilo knjige Božanske sladice, ki jo toplo priporočamo vsem privržencem zdrave (pre)hrane