Prijava Vnesi svoj recept

Koruzni kruh ii

Priljubljena različica kruha z nevsakdanjim dodatkom, limoninim sokom
ni podatka čas priprave: 2–3 ure Oceni prva/prvi. Hvala! 26. september 2011 št. ogledov: 4864
Avtor: Urednik
Receptov: 12244
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g koruzne moke
  • 700 g moke
  • 3 žlice olivnega olja
  • sok 1 limone
  • 1 žlička sladkorja
  • 1 kocka kvasa
  • 2 žlički soli

Priprava

■ V posodi pristavimo in zavremo 8 decilitrov vode, olje in sol.
■ Koruzno moko stresemo v skledo, poparimo s pol litra kropa in nekoliko ohladimo.
■ Mlačni koruzni mešanici dodamo moko, sladkor in limonin sok, na vse skupaj pa nadrobimo kvas. Prilijemo preostalo mlačno vodo in zamesimo gladko testo; po potrebi dodamo vodo.
■ Testo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati 30 minut.
■ Vzhajano testo na hitro pregnetemo, položimo v pekač, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati 30 minut.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Pekač za približno 60 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečen kruh vzamemo iz pečice in ohladimo.

Serviranje

Koruzni kruh ali kruh s koruzno moko ponudimo kakor druge različice kruha.

Nadomestek

Kocko svežega kvasa lahko nadomestimo z 2 vrečkama suhega kvasa.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Nasveti

■ Gladko in hrustljavo površino kruhove skorje dosežemo tako, da med pečenjem kruha v pečico potisnemo posodo z vodo, ki med pečenjem izpareva.
■ Kruh hranimo v papirnati ali platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino.

Različice

gl. koruzni kruh (številne različice); kruh (številne različice); krušno pecivo (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. koruzna moka (številne ideje); limone (številne ideje)
■ S starim kruhom lahko pripravimo številne jedi, tudi sladice, (tudi) zato starega kruha ne mečimo v smetnjake. 

Opombe

Po svetu je (pri)znanih nekaj izbranih blagovnih znamk kvasa: Saf-Moment v Rusiji, Yuva v Turčiji, Lievital v Italiji, l’Hirondelle ter Francine v Franciji in tako dalje.

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ gl. ideje

Zdravilni učinki

(domnevni)
Če imamo probleme s prebavo, po jedi zaužijemo žličko kvasa.

Zanimivosti

Kombajn potrebuje le 9 sekund, da požanje toliko pšenice, kolikor je potrebujemo za pripravo 70 štruc kruha.
■ Vsaka nit v bradi koruznega storža izpusti neverjetnih 5 milijonov zrnc peloda.

Viri

■ dopolnjen recept koruzni kruh ali kruh s koruzno moko
fotografija z bloga BAKERS & BEST
■ številni različni viri 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
pečeno v pečici

Skupine jedi
brezmesne jedi, kruh, pogače in pecivo, kruh

Priložnost
jesen, martinovo, poletje, pomlad, silvestrovo, topli bife, zima, vsi letni časi, božič, hladni bife, malica, zajtrk, velika noč

Glavne sestavine
koruzna moka, kvas, limone, moka, olivno olje, limonin sok, olje, agrumi, kvašeno testo
” Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. “
” S starim kruhom lahko pripravimo številne jedi, tudi sladice, (tudi) zato starega kruha ne mečimo v smetnjake. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri