Priprava
■ Višnje dobro odcedimo. Odcejene izpeškamo, če že niso.
■ Pečico segrejemo na 180 stopinj. Kvadratni/pravokotni pekač namažemo z oljem.
■ V skledi stepemo jajca in sladkor; gl.
opombe. Prilijemo kokosovo mleko ter dodamo koruzno moko in pecilni prašek. Premešamo, gladko testo pa nalijemo v pekač. Po testu enakomerno razdelimo odcejene višnje.
■
Koruzni kolač z višnjami iz kompota, brez glutena ali
preprost blezglutenski kolač z višnjami in kokosovim mlekom pečemo pribl. 20 minut.
■ Pečeni kolač ohladimo vsaj do mlačnega. Pred serviranjem ga potresemo s sladkorjem v prahu. Sicer je bolj podoben koruznemu kruhu z višnjami.
Serviranje
Koruzni kolač z višnjami iz kompota, brez glutena ali
preprost blezglutenski kolač z višnjami in kokosovim mlekom je res preprosta sladica. Odličen je s skodelico izbranega čaja.
Nadomestek
Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega nadomeščajmo z neškodljivim
domačim pecilnim praškom.
Izboljšanje
■ Najboljša je polnovredna koruzna moka, mleta z mlinskimi kamni. V njej se ohranijo vse (zdrave) sestavine koruznih zrn.
■ Kokosovo mleko z več maščobe je okusnejše. Več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa daje mleku gostoto in okus.
■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ Če v trgovini najdemo kompot z višnjami sorte maraska (Zadar), je sladica za čisto desetko.
Pojasnila
■ Kokosovo mleko odlikuje prefinjena in nenadomestljiva kokosova aroma. Mleko z več maščobe je okusnejše, saj več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa mu daje gostoto in okus. Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke
Chaokoh, naprodaj tudi pri nas. Gl. tudi
izboljšanje.
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
Različice
Ideje
gl.
jajce (številne
ideje); kokosovo mleko (številne
ideje); koruzna moka (številne
ideje)
Opombe
Količino sladkorja prilagodimo svojemu okusu, pri čemer upoštevamo, da je kokosovo mleko sladko. Nekaj sladkobe je tudi v sicer kiselkastih višnjah. Ne pozabimo pa niti na posip iz sladkorja v prahu.
Opozorila
Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega. Ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. Kolač se med hlajenjem v modelu/pekaču še nekoliko peče. Zato pazimo, da ga ne presušimo.
Zanimivosti
Linška pita je ime dobila po avstrijskem mestu Linz. Recept zanjo je domnevno najstarejši zapis za kolač na svetu, datira pa v l. 1653. Recept so odkrili v kuharski knjigi grofice Ane Margarite Sagramosa, v samostanu Admont.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
koruzni kolač z višnjami iz kompota, brez glutena ali
preprost blezglutenski kolač z višnjami in kokosovim mlekom (izvirno: jednostavan kolač od kukuruznog brašna i višanja)
Laura Roman, z bloga
la vie shobaine (hrv., angl.)
■ številni različni viri
