Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Koruzni kolač z medom, olivnim oljem in jabolki

Sočna in dišeča sadna sladica za vse letne čase
št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. februar 2014 št. ogledov: 2166
Avtor: Urednik
Receptov: 13144
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 115 g moke
  • 100 g mandljeve moke
  • 110 g koruznega zdroba
  • 1,5 dl medu
  • 130 g jogurta
  • 1,4 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 3 velika jajca
  • lupina 1 limone
  • 2 žlički limoninega soka
  • 1 žlička vaniljinega izvlečka
  • 3/4 žličke pecilnega praška
  • ščepec soli
jabolka
  • 450 g jabolk
  • 55 g masla
  • 2,5 žlice medu
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

■ V posodi pristavimo med in maslo. Počasi stopimo in segrevamo, da nekoliko karamelizira.
■ Jabolka medtem olupimo, razkosamo na četrtine, izpeškamo in zrežemo na približno 2 centimetra velike kockice. Stresemo jih na karamelizirano mešanico in počasi kuhljamo približno 5 minut, da se sirup zgosti. Odstavimo in povsem ohladimo.
Tortni model s premerom 20 centimetrov tanko premažemo z maslom. Obložimo ga s peki papirjem, ki ga prav tako premažemo z maslom.
■ Limonino lupino drobno naribamo.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ V skledi dobro premešamo mandljevo moko, moko, koruzni zdrob, pecilni prašek in sol.
■ V manjši skledi razžvrkljamo jogurt, med, olivno olje, jajca, limonina sok in lupinico ter vaniljin izvleček. Mešanico nalijemo na suhe sestavine in gladko razmešamo.
■ Primešamo jabolka, vse skupaj pa nadenemo v pripravljen model, ki ga za 45 minut položimo v segreto pečico.
■ Model položimo na mrežico, kolač pa povsem ohladimo.

Serviranje

Ohlajen koruzni kolač z medom, olivnim oljem in jabolki potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

Nakup

Kupujmo zdrob ekološkega izvora, pripravljen iz celega žitnega zrna skupaj s kalčkom.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Pojasnila

■ Zdrob je prehodna oblika med celim zrnom in moko, saj ga pripravijo z grobim mletjem oziroma drobljenjem žitnega zrna.
■ Postopek zorenja in pridelave medu: zorenje medu v panju, odvzemanje satov, transport v točilnico, odkrivanje satja, točenje, precejanje in posnemanje.
■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
■ Jajca po velikosti oziroma teži delimo na (po standardih EU): S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

gl. jabolčni kolač (različice); koruzni kolač (različice); koruzni kolač z jabolki ipd.

Ideje

■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma.
■ gl. kolač (različice)

Opombe

S staranjem se med strjuje in najprej postane kašast, potem pa delno ali povsem trd, pravimo, da med kristalizira. Do tega pojava pride, ko začne glukoza tvoriti kristale. Med lahko v kristaliziranem stanju hranimo več let, pri čemer se mu lastnosti ne spremenijo. Kristaliziran med stopimo tako, da kozarec postavimo v vročo vodo, med pa mešamo. Pri tem temperatura medu ne sme preseči 42 °C.

Opozorila

■ Ponarejen med je enake barve in okus, kakor čebelji, narejen pa je iz gostega sladkornega sirupa z okusom po cvetlicah. Umetni med proizvajajo tudi iz pravega medu, ki mu dodajo sladkor in nekatere kisline. Eden najbolj gotovih pokazateljev, da med ni pravi, je ta, da na njem piše, da ne kristalizira, pa cena pod 9 evrov za kilogram.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Jabolka, jogurt, med in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.

Zanimivosti

Čebela v enem poletu nabere 50 do 60 miligramov medičine, od katere jo 10 % zadrži zase, drugo pa odda mladim čebelam v panju ali odloži v satovje.
■ Jabolka plavajo na vodi, kar četrtino njihovega volumna zaseda zrak.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept koruzni kolač z medom, olivnim oljem in jabolki z bloga Technicolor kitchen
■ številni različni viri

Spletne povezave

Technicolor kitchen (angl.) 

” Jabolka plavajo na vodi, kar četrtino njihovega volumna zaseda zrak. “
” Zdrob je prehodna oblika med celim zrnom in moko, saj ga pripravijo z grobim mletjem oziroma drobljenjem žitnega zrna. “
” Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle. “

Sorodni recepti

Čokoladni kolač s kostanjevo kremo
tale jesenski posladek je lahko tudi rolada, kot po izvirnem receptu; klasično biskvitno testo s kakavom spečemo in ...
(5.00; 3 ocene)
Brioši s koščki čokolade
Tale sladica je bolj potica, po teksturi in po okusu pa je blizu briošem. Kvašeno testo obogatimo z maslom. ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladni lava kolački z vanilijo
Pregrešna, čokoholična sladica, pri kateri kolačke po zunanji strani lepo spečemo, ko pa vanje zarežemo z ...
(5.00; 6 ocen)
Kolač s čokolado in kakavom brez moke
Zelo preprosto testo pripravimo tako, da čokolado skupaj z maslom stopimo nad vodno kopeljo. Rumenjake in sladkor ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki