Prijava

Koruzni kolač z limonami

Navdušujoč, preprost, sočen kolač s fino teksturo in prevladujočim aromatičnim okusom limon
5.00 3 ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 13. december 2013 št. ogledov: 1754
Avtor: Urednik
Receptov: 13753
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g koruznega zdroba
  • 100 g moke
  • 160 g sladkorja
  • 125 g masla
  • 100 g maskarponeja
  • 4 jajca
  • 2 limoni
  • 1 žlica vaniljinega izvlečka
  • ščepec soli
bela glazura
  • 150 g sladkorja v prahu
  • sok 1 manjše limone

Priprava

■ Dno tortnega modela s premerom 24 centimetrov obložimo s peki papirjem.
■ Lupino dveh limon drobno naribamo, limoni pa razpolovimo in ožamemo.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Zmehčamo maslo, maskarpone, sladkor in jajca penasto umešamo.
■ Primešamo limonina sok in naribano lupinico, vaniljin izvleček in ščepec soli.
■ Nazadnje pri nižji hitrosti primešamo koruzni zdrob, moko in pecilni prašek.
■ Testo nadenemo v model, ki ga za 35 do 40 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečen koruzni kolač z limonami ohladimo.
Bela glazura. Sladkor v prahu in limonin sok gladko razmešamo.
■ Ohlajen kolač prelijemo z glazuro in počakamo, da se posuši.

Serviranje

Koruzni kolač z limonami ali kolač iz koruznega zdroba in limon narežemo in ponudimo.

Nakup

Kupujmo zdrob ekološkega izvora, pripravljen iz celega žitnega zrna skupaj s kalčkom.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.

Izboljšanje

gl. opozorila

Triki

Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

Pojasnila

■ Zdrob je prehodna oblika med celim zrnom in moko, saj ga pripravijo z grobim mletjem oziroma drobljenjem žitnega zrna.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

gl. koruzni kolač (različice)

Ideje

gl. kolač (številne različice); limone (številne različice)

Opozorila

■ Zdrob med obdelavo pogosto instantizirajo, torej toplotno obdelajo, zato se kuha komaj nekaj minut. Vendar pri tako pripravljenem zdrobu manjkata poln okus in zaokrožena aroma, ki ju dajejo tradicionalne vrste zdroba.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept koruzni kolač z limonami ali kolač iz koruznega zdroba in limonz bloga Moljac u špajzu
■ številni različni viri

Spletne povezave

blog Moljac i špajzu (srb.) 

” Zdrob je prehodna oblika med celim zrnom in moko, saj ga pripravijo z grobim mletjem oziroma drobljenjem žitnega zrna. “
” Pri instant zdrobih manjkata poln okus in zaokrožena aroma, ki ju dajejo tradicionalne vrste zdroba. “

Sorodni recepti

Čokoladni šarkelj z mandlji in lešniki brez glutena
Posebno sočna in okusna brezglutenska sladica, "nabildana" s čokolado in z opečenimi, mletimi mandlji in lešniki. ...
(5.00; 6 ocen)
Najboljši čokoladni kolač na svetu, chef Yotam Ottolenghi
Smela trditev v imenu sladice, a tako trdijo pri New York Timesu. Pa naj bo. Najboljši čokoladni kolač na svetu, ...
(5.00; 4 ocene)
Jagodna lazanja brez pečenja
Avtorica pravi, da tale sladica uresniči vse sanje o jagodah in kremah. Plast piškotnih drobtin z maslom. Plast ...
(5.00; 14 ocen)
Bananov kruh s čokoladnim lešnikovim maslom
Težko je kaj povedati o kolaču, pri katerem dobiš neustavljivo željo, da bi ga zmazal kar sam. Testo je preprosta ...
(5.00; 1 ocena)
Marelični kolač s pistacijami
En pregrešno dober, za pripravo zelo preprost kolač. V testo stepemo maslo in sladkor, vmešamo jajci, moko, mlete ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.886 receptov
Moja kuharica