IŠČI PODROBNO

    Koruzni kolač z jabolki

    Zelo preprosra, a sočen in okusen kolač. Koruzni kolač z jabolki, iz koruznega zdroba in pšenične moke, s sladkorjem v prahu, z veliko masla, z jajci in s crème fraîche. Odišavljen z vaniljevim izvlečkom.
    št. oseb: za 8–12 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 01. januar 2014 št. ogledov: 2665
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14881
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 150 g koruznega zdroba
    • 100 g moke
    • 250 g sladkorja v prahu
    • 250 g masla
    • 3 jabolka
    • 4 velika jajca
    • 1 žlička vaniljinega izvlečka
    • 2 žlički pecilnega praška
    drugo
    • 250 g crème fraîche
    • 2 žlici sladkorja v prahu
    priprava 
    Tortni model s premerom 20 centimetrov (s snemljivim obodom) obložimo s peki papirjem.
    ■ Jabolka olupimo, razkosamo na četrtine, izpeškamo in zrežemo na krhlje.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Zmehčano maslo in sladkor penasto umešamo.
    ■ V drugi skledi gladko zmešamo koruzni zdrob, moko in pecilni prašek.
    ■ Koruzno mešanico izmenoma z jajci primešamo masleni mešanici; sestavine po vsakem dodatku gladko razmešamo.
    ■ Nazadnje primešamo narezana jabolka in vaniljin izvleček.
    ■ Testo nadenemo v model, ki ga za 35 do 40 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Pečen kolač ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen koruzni kolač z jabolki ali kolač s koruznim zdrobom in jabolki potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo s crème fraîche (gl. opombe) in s skodelico kave.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila. izboljšanje 
    ■ Če želimo intenzivnejši okus jabolk, preprosto povečamo količino.
    Crème fraîche lahko izboljšamo z 1 do 2 žličkama vaniljinega izvlečka.

    Triki

    Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

    Pojasnila

    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
    ■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    Ideje

    gl. crème fraîche (številne ideje); koruzni zdrob (številne ideje); maslo (številne ideje)

    Opombe

    ■ Vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma.
    Crème fraîche lahko pripravimo tudi doma; gl. spodnjivideo. Kisla smetana je zasilno, ne pa tudi ustrezno nadomestilo. 

    Opozorila

    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g/oseba.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % škodljivih trans maščobnih kislin.

    Zanimivosti

    Jabolka so najpomembnejše sadje na svetu. Njihovo znanstveno preučevanje se imenuje pomologija.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept koruzni kolač z jabolki ali kolač s koruznim zdrobom in jabolki (izvirno: apple polenta cake) Alida Ryder, z bloga SIMPLY DELICIOUS
    ■ številni različni viri
     
    ” Jabolka uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “
    ” Če želimo intenzivnejši okus jabolk, preprosto povečamo količino. “
    ” Crème fraîche (fr.) lahko pripravimo tudi doma; gl. video. “

    Sorodni recepti

    Najboljši čokoladni kolač na svetu, chef Yotam Ottolenghi
    Smela trditev v imenu sladice, a tako trdijo pri New York Timesu. Pa naj bo. Najboljši čokoladni kolač na svetu, ...
    (5.00; 7 ocen)
    Čokoladni kolač s čokoladno in višnjevo kremo
    sočna biskvitna sladica za vse letne ...
    (5.00; 3 ocene)
    Jogurtov šarkelj z orehi in oljčnim oljem
    Preprost, sočen kolač iz moke, sladkorja, oljčnega olja, grškega jogurta, jajc, orehov in pomarančne lupinice in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zvrnjen bananin kolač s karamelno omako
    krhek biskvit je klasika iz moke, sladkorja, masla in jajc, podprta s pecilnim praškom; sicer pa masleno karamelno ...
    (5.00; 5 ocen)
    Preprost borovničev kolač z drobljencem
    Hrustljava maslena sladica, v katero se zaljubimo na prvi ugriz. Videti je kot nekakšen sadni sendvič, s sladkim, ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica