priprava
■
Tortni model s premerom 20 centimetrov (s snemljivim obodom) obložimo s
peki papirjem.
■ Jabolka olupimo, razkosamo na četrtine, izpeškamo in zrežemo na krhlje.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Zmehčano maslo in sladkor penasto
umešamo.
■ V drugi skledi gladko zmešamo koruzni zdrob, moko in pecilni prašek.
■ Koruzno mešanico izmenoma z jajci primešamo masleni mešanici; sestavine po vsakem dodatku gladko razmešamo.
■ Nazadnje primešamo narezana jabolka in vaniljin izvleček.
■ Testo nadenemo v model, ki ga za 35 do 40 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečen kolač ohladimo.
Serviranje
Ohlajen
koruzni kolač z jabolki ali
kolač s koruznim zdrobom in jabolki potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo s
crème fraîche (gl.
opombe) in s skodelico kave.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi
opozorila.
izboljšanje
■ Če želimo intenzivnejši okus jabolk, preprosto povečamo količino.
■
Crème fraîche lahko izboljšamo z 1 do 2 žličkama vaniljinega izvlečka.
Triki
Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni
sladkor.
Pojasnila
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr.
discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr.
elstar, gala), jesenske sorte (npr.
jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr.
braeburn, fuji, idared).
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na
S (
small, mala, manj kot 53 gramov),
M (
medium, srednja, 53 do 63 gramov),
L (
large, velika, 63 do 73 gramov) in
XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
Različice
gl.
koruzni kolač (
različice)
Ideje
gl.
kolač (številne
različice)
Opombe
■ Vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma.
■ Crème fraîche (fr.) lahko pripravimo tudi doma; gl.
spletne povezave (video).
Kisla smetana je zasilno, ne pa tudi ustrezno nadomestilo.
Opozorila
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive
maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov
holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 %
trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Jabolka uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Jabolka so najpomembnejše
sadje na svetu; njihovo znanstveno preučevanje se imenuje
pomologija.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
koruzni kolač z jabolki ali
kolač s koruznim zdrobom in jabolki (izvirno: apple polenta cake) Alide Ryder, z bloga
SIMPLY DELICIOUS■ številni različni viri
Spletne povezave
domača
creme fraîche (angl.; video)
Prijava
