Priprava
■ V
loncu pristavimo mleko, olje, koruzni zdrob in sladkor. Med mešanjem segrejemo in zavremo, potem pa med mešanjem
kuhamo 10 minut.
■ Kuhano polento predenemo v skledo in ohladimo do
mlačnega.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Okrogel
model s premerom 20 centimetrov namažemo z maslom in potresemo s sladkorjem, zdrobom in cimetom.
■ Mlačni polenti z
električnim ročnim mešalnikom enega za drugim primešamo jajca. Nazadnje vmešamo še pecilni prašek. Polento nadenemo v pripravljen model, po vrhu jo poravnamo. Model za približno 40 minut postavimo v segreto pečico.
Serviranje
Pečen
koruzni kolač ali
kolač iz koruzne polente narežemo in ponudimo. Če ga pred serviranjem ohladimo, bo po okusu nekoliko manj sladek.
Nadomestek
Beli sladkor lahko nadomestimo z
rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami
medu, z
javorovim sirupom ali z
zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z
dietnimi sladili, kot so
natren, dietni med ali
fruktoza.
Nasveti
Če je le mogoče, kupujmo (dražja)
hladno stiskana olja; ne samo olivnega, ampak tudi druge vrste. Hladno stiskana olja vsebujejo zdravju prijazne sestavine in bistveno manj škodljivih
nasičenih maščobnih kislin. Gl. tudi
pojasnila.
Pojasnila
■ Zdrob je debeleje
mleto zrnje
žitaric, ki ga dobimo kot vmesni proizvod pri pripravi moke.
■ Številne pomembne
hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.
■ Ekstra deviško olje je oznaka za olja, ki so bila
hladno stisnjena (do 27 °C) in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so
soda bikarbona, vinski kamen in
škrob.
Različice
gl.
kolač (številne
različice);
koruzni kolač s črnim grozdjem;
koruzni kolač z jabolki;
koruzni kolač z limonami;
koruzni kolač z medom, olivnim oljem in jabolki;
koruzni kolač z rozinami in orehi;
sočni koruzni kolač z mandlji brez glutena ipd.
Ideje
gl.
koruzna polenta (
različice in
ideje); koruzni zdrob (številne
ideje) ipd.
Opombe
Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme
kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
Opozorila
■ Beli sladkor (gl.
nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■
Sterilizirano in
homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino
srčnih obolenj.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi
holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
Zanimivosti
Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
Viri
■ dopolnjen recept
koruzni kolač ali
kolač iz koruzne polente s portala
Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
Prijava
