IŠČI PODROBNO

    Koruzni drobljenec

    Drobtinasto testo, pri katerem del moke nadomestimo z zdrobom, za pripravo pretežno sadnih sladic
    ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. januar 2014 št. ogledov: 2093
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14974
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 90 g koruznega zdroba
    • 105 g moke
    • 90 g rjavega sladkorja
    • 80 g mandljev
    • 115 g masla
    • ščep soli
    • 1 žlička cimeta

    Priprava

    ■ V mikserju zmešamo moko, zdrob, sladkor, mandlje, sol in cimet, da mandlje zdrobimo na drobne koščke.
    ■ Na mešanico na kockice narežemo hladno maslo. Mešamo le še toliko časa, da se sestavine povežejo v drobtinasto zmes.

    Uporaba

    Koruzni drobljenec ali posipanec s koruznim zdrobom lahko uporabljamo namesto klasičnega drobljenca (gl. ideje).

    Shranjevanje

    Koruzni drobljenec ali posipanec s koruznim zdrobom lahko v hladilniku hranimo do 14 dni, v zamrzovalniku pa do 2 meseca.

    Nakup

    Kupujmo zdrob ekološkega izvora, pripravljen iz celega žitnega zrna skupaj s kalčkom. Gl. tudi opozorila.

    Nadomestek

    ■ Mandlje lahko nadomestimo z lešniki.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    ■ Moka in zdrob, ki stojita po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgubljata okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka in zdrob imata izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko oziroma z zdrobom.
    ■ gl. nakup

    Nasveti

    Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

    Triki

    Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

    Pojasnila

    ■ Zdrob je prehodna oblika med celim zrnom in moko, saj ga pripravijo z grobim mletjem oziroma drobljenjem žitnega zrna.
    ■ Kristaliziran surov sladkor je muscovado. Neprečiščen mehiški rjav sladkor je piloncillo ali panocha. Barbadoški rjavi sladkor je temno rjav, neprečiščen, z blagim okusom po rumu. Demerarski sladkor je grobo zrnat rjavi sladkor. Gur je indijski neprečiščeni rjavi sladkor.
    ■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj kalorij, več mineralov in le 88 odstotkov saharoze.
    ■ Cimet je sladkasta začimba majhnega drobnega zimzelenega drevesa, podobnega lovorju. S tankih vejic olupijo skorjico; zunanjo zavržejo, notranjo pa zvijejo v palčke s premerom 2,5 centimetra. Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

    Ideje

    gl. drobljenec (številne različice)

    Opozorila

    ■ Zdrob med obdelavo pogosto instantizirajo, torej toplotno obdelajo, zato se kuha komaj nekaj minut. Vendar pri tako pripravljenem zdrobu manjkata poln okus in zaokrožena aroma, ki ju dajejo tradicionalne vrste zdroba.
    ■ Sladkor (gl. pojasnila) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept koruzni drobljenec ali posipanec s koruznim zdrobom s spletnega portala David Lebovitz
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal David Lebovitz (angl.) 

    ” Zdrob med obdelavo pogosto instantizirajo, torej toplotno obdelajo, zato se kuha komaj nekaj minut. Vendar pri tako pripravljenem zdrobu manjkata poln okus in zaokrožena aroma. “
    ” Kupujmo zdrob ekološkega izvora, pripravljen iz celega žitnega zrna skupaj s kalčkom. “

    Sorodni recepti

    Čokoladno biskvitno testo
    Čokoladno biskvitno testo je ena od številni različic klasičnega biskvitnega testa. Ki mu primešamo (stopljeno) ...
    (5.00; 11 ocen)
    Vlečeno testo II
    Preprosta vrsta priljubljenega, tanko razvlečenega testa za zavitke, bureke in podobno. Vlečeno testo II, samo moka, ...
    (5.00; 24 ocen)
    Preprosto polnozrnato testo za pico
    Testo za ljubitelje polnozrnate moke in nekoliko debelejše podlage za pico. Preprosto polnozrnato testo za pico, iz ...
    (5.00; 7 ocen)
    Najbolj preprosto testo za pico
    (VIDEO) Samo tri sestavine - moka, (grški) jogurt in pecilni -, na hitro zmešane in pregnetene. In najbolj preprosto ...
    (5.00; 31 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.098 receptov
    Moja kuharica