Koruzni drobljenec

Drobtinasto testo, pri katerem del moke nadomestimo z zdrobom, za pripravo pretežno sadnih sladic
ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. januar 2014 št. ogledov: 2067
Avtor: Urednik
Receptov: 14163
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 90 g koruznega zdroba
  • 105 g moke
  • 90 g rjavega sladkorja
  • 80 g mandljev
  • 115 g masla
  • ščep soli
  • 1 žlička cimeta

Priprava

■ V mikserju zmešamo moko, zdrob, sladkor, mandlje, sol in cimet, da mandlje zdrobimo na drobne koščke.
■ Na mešanico na kockice narežemo hladno maslo. Mešamo le še toliko časa, da se sestavine povežejo v drobtinasto zmes.

Uporaba

Koruzni drobljenec ali posipanec s koruznim zdrobom lahko uporabljamo namesto klasičnega drobljenca (gl. ideje).

Shranjevanje

Koruzni drobljenec ali posipanec s koruznim zdrobom lahko v hladilniku hranimo do 14 dni, v zamrzovalniku pa do 2 meseca.

Nakup

Kupujmo zdrob ekološkega izvora, pripravljen iz celega žitnega zrna skupaj s kalčkom. Gl. tudi opozorila.

Nadomestek

■ Mandlje lahko nadomestimo z lešniki.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

■ Moka in zdrob, ki stojita po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgubljata okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka in zdrob imata izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko oziroma z zdrobom.
■ gl. nakup

Nasveti

Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

Triki

Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

Pojasnila

■ Zdrob je prehodna oblika med celim zrnom in moko, saj ga pripravijo z grobim mletjem oziroma drobljenjem žitnega zrna.
■ Kristaliziran surov sladkor je muscovado. Neprečiščen mehiški rjav sladkor je piloncillo ali panocha. Barbadoški rjavi sladkor je temno rjav, neprečiščen, z blagim okusom po rumu. Demerarski sladkor je grobo zrnat rjavi sladkor. Gur je indijski neprečiščeni rjavi sladkor.
■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj kalorij, več mineralov in le 88 odstotkov saharoze.
■ Cimet je sladkasta začimba majhnega drobnega zimzelenega drevesa, podobnega lovorju. S tankih vejic olupijo skorjico; zunanjo zavržejo, notranjo pa zvijejo v palčke s premerom 2,5 centimetra. Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

Ideje

gl. drobljenec (številne različice)

Opozorila

■ Zdrob med obdelavo pogosto instantizirajo, torej toplotno obdelajo, zato se kuha komaj nekaj minut. Vendar pri tako pripravljenem zdrobu manjkata poln okus in zaokrožena aroma, ki ju dajejo tradicionalne vrste zdroba.
■ Sladkor (gl. pojasnila) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept koruzni drobljenec ali posipanec s koruznim zdrobom s spletnega portala David Lebovitz
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal David Lebovitz (angl.) 

” Zdrob med obdelavo pogosto instantizirajo, torej toplotno obdelajo, zato se kuha komaj nekaj minut. Vendar pri tako pripravljenem zdrobu manjkata poln okus in zaokrožena aroma. “
” Kupujmo zdrob ekološkega izvora, pripravljen iz celega žitnega zrna skupaj s kalčkom. “

Sorodni recepti

Slano krhko testo
Ena najbolj preprostih vrst testa, če se držimo navodil za pripravo. V osnovni različici je krhko testo zgolj ...
(5.00; 1 ocena)
Cvetačno testo za pico brez glutena
Tale podlaga iz cvetače, s katero nadomestimo klasično kvašeno testo za pico, je čist odštekana, poleg tega pa je ...
(5.00; 4 ocene)
Italijanska meringa, meringue, penasto testo po italijansko
Meringa je pravzaprav stepeni, oslajeni beljak. Sijoč in puhast. Italijanska meringa, meringue po italijansko, s ...
(5.00; 1 ocena)
Eno krhko testo za štiri vrste keksov
To je testo za odlične krhke kekse. Z drobnimi dodatki dobimo še tri vrste keksov, ki se razlikujejo po videzu, ...
(5.00; 2 oceni)
Penasto testo
Preprosto testo iz beljakovega snega, sladkorja in drobnih dodatkov. V Franciji je meringue, baiser (poljub) pa je ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.295 receptov
Moja kuharica