Priprava
■ Koruzne storže olupimo in odstranimo laske. Storž držimo pokončno in z nožem porežemo koruzna zrna. Podobno pripravimo še preostale storže.
■ Koruzna zrna stresemo v multipraktik/blender. Dodamo moko in sol ter prilijemo mleko in jajci. Živila zmiksamo v gladko testo.
■ Večjo ponev segrejemo in vanjo nalijemo za 1 žličko olja. Ponev nagibamo, da se olje razlije po dnu. Nalijemo pribl. 0,8 dl testa, ki ga razmažemo v palačinko. S premerom pribl. 15 cm. Če smo spretni, palačinko oblikujemo z nagibanjem ponve v vse smeti. Če uporabimo banane, po vrhu takoj razdelimo 6 kolesc narezane. Palačinko pečemo 2 minuti. Previdno jo obrnemo in pečemo po drugi strani še 1 minuto.
■ Podobno spečemo vse palačinke.
Serviranje
Koruzne palačinke z bananami po kostariško, chorreadas, ali
palačinke iz koruznih zrn z bananami na kostariški način ponudimo s kislo smetano. Na mizi naj bo tudi sladkor v prahu, da si jih vsak potrese po okusu.
Izboljšanje
Improvizirajmo. Koruzo najbolje začinjamo z (abecedno): baziliko, česnom, čilijem, črnim poprom, drobnjakom, kajenskim poprom, koriandrom, luštrekom, majaronom, mleto rdečo papriko (sladko), peteršiljem in
worcestersko omako.
Nasveti
■ Koruza je sveža, če se iz rumenega zrna, po katerem potegnemo z nohtom, pocedi mlečen sok.
■ Brezmadežno rumene banane so videti lepše. Kljub temu segajmo po povsem zrelih bananah z rjavimi pikami. Te so opazno okusnejše, bolj zdrave in lažje prebavljive. Olupljene banane, ki jih pokapljamo z limonovim sokom, dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.
Pojasnila
■ Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
Različice
Ideje
gl. banane (številne
ideje); koruza (številne
ideje)
Opombe
Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo in sadjem vsebujejo (po vrsti): avokado, (mlada) koruza, ananas, zelje, sladki grah, čebula, beluši, mango, papaja, kivi, jajčevec, grenivka, melona, cvetača in sladki krompir.
Zanimivosti
■ Vsaka nit v bradi koruznega storža izpusti neverjetnih 5 milijonov zrnc peloda.
■ Banane so najbolj priljubljeno sadje na svetu.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
koruzne palačinke z bananami po kostariško, chorreadas ali
palačinke iz koruznih zrn z bananami na kostariški način
■ številni različni viri
