Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Koruzna zlevanka z jagodno omako

    Preprosta sladica s (koruzno) moko, jajci, sladkorjem, mlekom in oljem, izboljšana z jagodno omako
    4.67 3 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.67; 3 ocene) 07. junij 2007 št. ogledov: 6983
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12967
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 3 jajca
    • 3 dl koruzne moke
    • 2 dl moke
    • 2 dl sladkorja
    • 1 žlica medu
    • 2 dl mleka
    • 2 dl olja
    • limonina lupina
    • 1 pecilni prašek
    • 1 vanilijev sladkor
    • ščepec soli
    za potresanje
    • 5 - 6 žlic grobo mletih orehov
    • 3 - 4 žlice sladkorja
    jagodna omaka
    • 200 g jagod
    • 100 g sladkorja v prahu
    • limonin sok
    • 1 žlica jagodne marmelade

    Predpriprava

    ■  Jagode očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro odcedimo.
    ■  Obe moki in pecilni prašek presejmo v skledo in dobro premešamo.
    ■  Pekač namažemo z oljem in potresemo z moko; odvečno otresemo.
    ■  Pečico segrejemo na 200 °C.

    Priprava

    ■  V kotličku penasto umešamo jajca, sladkor, med, vanilijev sladkor, ščepec soli in drobno nastrgano limonino lupino. Med mešanjem postopoma prilijemo olje in mleko, nazadnje pa vmešamo presejani moki.
    ■  Testo nalijemo v pomokan pekač, ki ga za 20 do 30 minut potisnemo v segreto pečico; ko se testo nekoliko dvigne, temperaturo v pečici znižamo na 175 °C.
    ■  Nekaj minut pred koncem pečenja kolač potresemo z mletimi orehi, potem pa še s sladkorjem.
    ■  Jagodna omaka. Jagode skupaj s sladkorjem in limoninim sokom (po okusu) zmiksamo v električnem mešalniku. Če želimo omako zgostiti, ji primešamo žlico marmelade. Gl. opombe.
    ■  Pečeno zlevanko vzamemo iz pečice in ohladimo; gl. izboljšanje.

    Serviranje

    Zlevanko narežemo na trikotnike, ki jih razdelimo na krožnike in spodlijemo z jagodno omako. Koruzna zlevanka z jagodno omako je preprost, a okusen posladek, ki ga pred serviranjem lahko okrasimo z razpolovljenimi jagodami in z vršički mete.

    Nadomestek

    ■  Jagodno marmelado za zgostitev jagodne omake lahko nadomestimo z marelično marmelado.
    ■  Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
    ■  gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■  Zavitek vanilijevega sladkorja nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz polovice podolžno razpolovljenega vanilijevega stroka.
    ■  Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
    ■  Sladica bo sočnejša in okusnejša, če še vročo prelijemo z ohlajenim redkim sladkornim sirupom.

    Nasveti

    ■  Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.
    ■  Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.

    Triki

    Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

    Pojasnila

    Barva jajčnega rumenjaka je odvisna od krme kokoši. Zato je napačno mnenje, da so kakovostna le tista jajca, ki imajo izrazito rumen rumenjak.

    Različice

    gl. koruzna zlevanka

    Ideje

    gl. zlevanka (različice)

    Opombe

    ■  Če želimo omako hraniti nekaj dni, jo prevremo in zgostimo z žlico Gustina, razpuščenega v malo hladne vode.
    ■  Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

    Opozorila

    ■  Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■  Beli sladkor, belo moko in sol uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■  Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    ■  Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■  Jagode in med uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.
    ■  Jagode so živilo, ki jih zaradi visoke vsebnosti železa še posebej priporočajo slabokrvnim, otrokom in nosečnicam.

    Zanimivosti

    ■  Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
    ■  Industrijski vanilijev sladkor že od leta 1876 destilirajo iz klinčkov, tonka fižola, lesnih odpadkov, sladkorne pese, belušev in krompirjevih olupkov.
    ■  Zaradi svoje srčaste oblike so jagode že od nekdaj simbol Venere, boginje ljubezni.

    Viri

    ■  Eleonora Rekeča, revija iće&piće, maj 2007
    ■  različni viri

    Spletne povezave

    revija iće&piće, Zagreb 

    ” Priprava sladice je preprosta in hitra, polovico časa priprave pa porabimo za njeno hlajenje. “
    ” Največ jajc, 371, je v enem letu znesla kokoš s prozaičnim imenom "N° 2988". (2005) “
    ” Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša. “

    Sorodni recepti

    Čebulna pogača s skuto
    topla jed iz kvašenega testa, čebule, slanine, skute in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Viška pogača
    Znamenita specialiteta z otoka Visa, za katero med dva lista kvašenega ali vzhajanega testa nadenemo svetlo ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.099
    receptov