Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Koruzna polenta z ajdovo moko in sirom

    Preprosta priloga ali samostojna jed iz koruznega zdroba, ajdove moke, masla in mocarele
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. april 2009 št. ogledov: 3938
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 300 g ajdove moke
    • 100 g koruznega zdroba
    • 150 g masla
    • 200 g mocarele
    • sol

    Priprava

    ■ V loncu pristavimo in zavremo 1,5 litra vode; vodo posolimo.
    ■ Mocarelo odcedimo in zrežemo na tanke rezine.
    ■ Ko voda zavre, v krop med mešanjem vsujemo obe moki. Med mešanjem kuhamo 30 minut, potem pa postopoma vmešamo hladno, na koščke narezano maslo. Ko ga polenta vsrka, dodamo narezan sir, potem pa med mešanjem vse skupaj kuhamo še nekaj minut.

    Serviranje

    Koruzna polenta z ajdovo moko in sirom je samostojna jed, h kateri lahko ponudimo mleko ali jogurt, ali priloga.

    Nadomestek

    Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.

    Izboljšanje

    ■ Polenta bo okusnejša, če za pripravo uporabimo v domačem mlin(čk)u sveže mlet koruzni zdrob.
    ■ Deciliter vode, v kateri bomo skuhali polento nadomestimo z enako količino mleka, dodamo pa tudi žlico ekstra deviškega olivnega olja.
    ■ Polento lahko tik pred serviranjem potresemo s (suho prepraženimi) sezamovimi ali sončničnimi semeni.

    Nasveti

    Prava mocarela je bela, mehka in vlažna.

    Pojasnila

    ■ Ajdovo moko proizvajajo z mletjem ajdovega zrnja. Je temna in značilno polnega okusa, najpogosteje pa jo mešamo s pšenično moko.
    ■ Koruzni zdrob ni nič drugega, kot nekoliko bolj grobo mleta koruza.
    ■ Mocarela (ital. mozzarella) je svetovno znan mehak, bel sir. Izvirnega pripravljajo z mlekom bivolic, sicer pa zanj vse pogosteje uporabljajo polnomastno ali delno posneto kravje mleko.

    Različice

    gl. koruzna polenta (številne različice)

    Ideje

    gl. polenta (številne različice)

    Opozorila

    Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

    Opombe

    Jed se v Italiji imenuje polenta taragna.

    Viri

    številni različni viri
    ” Polenta bo okusnejša, če za pripravo uporabimo v domačem mlin(čk)u sveže mleto moko oziroma zdrob. “
    ” Prava mocarela je bela, mehka in vlažna. “

    Sorodni recepti

    Ajdovi žganci
    Najbolj preprosta in najbolj priljubljena klasična različica jedi in priloge. Ajdovi žganci, samo moka iz ...
    (5.00; 69 ocen)
    Vodni žličniki II
    Zelo preprosta priloga iz redkejšega testa iz moke, mleka in jajc, kuhanega v vodi. Vodni žličniki, za k številnim ...
    (5.00; 33 ocen)
    Klasična koruzna polenta
    klasično polento skuhamo na vodi, goste različice pa lahko tudi na mešanici vode in mleka; izboljšamo jo z olivnim ...
    (5.00; 20 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Odstrani