Koruzna polenta s pečenimi jajci

Zelo preprosta jed s koruznim zdrobom in pečenimi jajci
št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. april 2009 št. ogledov: 5090
Avtor: Urednik
Receptov: 14161
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 350 g koruznega zdroba
  • 8 jajc
  • 80 g masla
  • sol

Priprava

■ V loncu pristavimo in zavremo 1,2 litra hladne vode; vodo posolimo.
■ V kozici pristavimo in zavremo kake 3 decilitre hladne vode; gl. triki.
■ Koruzni zdrob med nenehnim mešanjem stresemo v krop. Zdrob med pogostim mešanjem kuhamo 45 do 60 minut; takoj, ko se nekoliko zgosti, ga razredčimo z nekaj vrele vode iz kozice, da dobimo nekoliko mehkejšo koruzno polento.
Pečico kakih 10 minut pred koncem kuhanja polente segrejemo na 180 °C.
■ V ognjevarni ponvi ali drugi plitvi posodi razpustimo maslo. Nanj ubijemo jajca, potem pa ponev oziroma posodo postavimo v segreto pečico, da se jajca spečejo.
■ Polenti tik pred koncem kuhanja primešamo preostalo hladno maslo.

Serviranje

Kuhano polento nalijemo v servirno skledo, po vrhu pa naložimo pečena jajca. Polenta z jajci je zelo preprosta samostojna jed.

Nadomestek

Maslo lahko kombiniramo z ekstra deviškim olivnim oljem.

Izboljšanje

■ Polenta bo okusnejša, če za pripravo uporabimo v domačem mlin(čk)u sveže mlet koruzni zdrob.
■ Deciliter vode, v kateri bomo skuhali polento nadomestimo z enako količino mleka, dodamo pa tudi žlico ekstra deviškega olivnega olja.

Nasveti

Polento običajno kuhamo 45 do 60 minut – izvzete so instant različice – dlje, ko jo kuhamo, lažje bo prebavljiva.

Triki

■ Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.
■ Ko kuhamo koruzno polento, v kozici posebej pristavimo in zavremo nekaj hladne vode. Z njo razredčimo polento, takoj ko se začne zgoščevati. V tej drobni malenkosti je skrivnost okusne polente, ki jo vročina zgosti, voda pa zmehča.

Pojasnila

Koruzni zdrob ni nič drugega, kot nekoliko bolj grobo mleta koruza.

Različice

gl. koruzna polenta (številne različice)

Ideje

■ Kuhano polento lahko več dni hranimo v hladilniku. Pred serviranjem narezano opečemo v ponvi ali na žaru.
■ gl. polenta (številne različice)

Opombe

Barva rumenjaka je lahko bledo rumena do skoraj oranžna, odvisna pa je od krme kokoši.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ 50 gramov težko jajce vsebuje 156 kalorij oziroma približno toliko, kot 2 decilitra mleka ali 100 gramov mesa.
Proteini v jajcih so najkakovostnejši, pa še lažje prebavljivi kot proteini iz drugih živil.

Zanimivosti

Vse do začetka 20. stoletja je bila polenta med revnejšim prebivalstvom pogost nadomestek za kruh.

Viri

številni različni viri
” Koruzni zdrob ni nič drugega, kot nekoliko bolj grobo mleta koruza. “
” Vse do začetka 20. stoletja je bila polenta med revnejšim prebivalstvom pogost nadomestek za kruh. “

Sorodni recepti

Klasična koruzna polenta
klasično polento skuhamo na vodi, goste različice pa lahko tudi na mešanici vode in mleka; izboljšamo jo z olivnim ...
(5.00; 1 ocena)
Krpice s sladko smetano in makom
ena starejših prekmurskih jedi, ki so jo včasih pripravljali tudi z bučnim oljem ali ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki