Prijava

Koruzna polenta po domače z mlekom

Preprosta priloga ali samostojna jed iz koruznega zdroba, kuhanega v soljeni vodi
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 19. januar 2008 št. ogledov: 7991
Avtor: Urednik
Receptov: 13594
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g koruznega zdroba
  • 1,5 l mleka
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlica soli

Priprava

■ V loncu pristavimo 1,2 litra vode; dodamo olivno olje in sol ter zavremo.
■ V krop med nenehnim mešanjem z metlico za stepanje postopoma vsujemo koruzni zdrob. Posodo pokrijemo, vsebino pa počasi kuhamo 30 minut; vmes jo nekajkrat premešamo z leseno kuhalnico; gl. opombe.

Serviranje

Kuhano polento odstavimo in vročo nalijemo v skodelice. Prelijemo jo z mlačnim mlekom in ponudimo; gl. različice. Koruzna polenta po domače z mlekom je lahko topla malica ali lažji samostojen obrok.

Nadomestek

Olivno olje lahko nadomestimo ali kombiniramo z maslom.

Izboljšanje

■ 50 gramov koruznega zdroba nadomestimo s koruzno moko, da dobimo mehkejšo, voljnejšo jed.
■ Deciliter vode za kuhanje polente nadomestimo z mlekom, znane pa so tudi različice, pri katerih je razmerje vode in mleka 1: 1 (gl. koruzna polenta s parmezanom).
■ Vodi za kuhanje polente dodamo lovorov list.
■ Odstavljeni kuhani polenti primešamo 1 do 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja. Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Nasveti

Kadar želimo polento dodatno toplotno obdelati v ponvi ali na žaru, jo pred tem pustimo, da se povsem ohladi in stisne.

Triki

Posodo, v kateri smo prismodili mleko, pristavimo z malo vode in z majhno glavico čebule. Zavremo in kuhamo nekaj minut.

Pojasnila

■ Zdrob je debeleje mleto zrnje žitaric, ki ga dobimo kot vmesni proizvod pri pripravi moke.
■ gl. okvirček

Različice

■ Preden kuhano polento prelijemo z mlekom, jo lahko (za otroke) potresemo z malo (rjavega) sladkorja.
■ gl. koruzna polenta (številne različice in ideje)); polenta (številne različice)

Ideje

gl. koruzni zdrob (številne ideje)

Opombe

■ Čas kuhanja polente bistveno skrajšamo z uporabo industrijsko pripravljene instant polente.
■ Če polento med kuhanjem nekajkrat premešamo, bo rahlejša.

Opozorila

■ Med kuhanjem polente nikakor ne pozabimo na občasno mešanje; gl. opombe.
Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Mleko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

■ Vse do začetka 20. stoletja je bila (koruzna) polenta med revnejšim prebivalstvom pogost nadomestek za kruh.
Krava vsak dan poje 45 kilogramov trave.

Viri

■ dopolnjen recept koruzna polenta po domače z mlekom iz knjige Za otroke kuhajmo zdravo, 4. ponatis, Pavlič, Emilija, samozaložba, Koper 2007
■ številni različni viri

” Polenta je pogosto tudi sinonim za koruzno polento, čeprav poznamo več vrst polente. “

Sorodni recepti

Vodni žličniki II
Zelo preprosta priloga iz redkejšega testa iz moke, mleka in jajc, kuhanega v vodi. Vodni žličniki, za k številnim ...
(5.00; 1 ocena)
Krpice s sladko smetano in makom
ena starejših prekmurskih jedi, ki so jo včasih pripravljali tudi z bučnim oljem ali ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki