Priprava
■ V loncu pristavimo 1,2 litra vode; dodamo olivno olje in sol ter zavremo.
■ V krop med nenehnim mešanjem z
metlico za stepanje postopoma vsujemo koruzni zdrob. Posodo pokrijemo, vsebino pa počasi
kuhamo 30 minut; vmes jo nekajkrat premešamo z leseno
kuhalnico; gl.
opombe.
Serviranje
Kuhano polento odstavimo in vročo nalijemo v skodelice. Prelijemo jo z mlačnim mlekom in ponudimo; gl.
različice. Koruzna polenta po domače z mlekom je lahko topla
malica ali lažji samostojen obrok.
Nadomestek
Olivno olje lahko nadomestimo ali kombiniramo z
maslom.
Izboljšanje
■ 50 gramov koruznega zdroba nadomestimo s
koruzno moko, da dobimo mehkejšo, voljnejšo jed.
■ Deciliter vode za kuhanje polente nadomestimo z mlekom, znane pa so tudi različice, pri katerih je razmerje vode in mleka 1: 1 (gl.
koruzna polenta s parmezanom).
■ Vodi za kuhanje polente dodamo
lovorov list.
■ Odstavljeni kuhani polenti primešamo 1 do 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja. Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
Nasveti
Kadar želimo polento dodatno toplotno obdelati v ponvi ali na žaru, jo pred tem pustimo, da se povsem ohladi in stisne.
Triki
Posodo, v kateri smo prismodili mleko, pristavimo z malo vode in z majhno glavico čebule. Zavremo in kuhamo nekaj minut.
Pojasnila
■ Zdrob je debeleje mleto zrnje žitaric, ki ga dobimo kot vmesni proizvod pri pripravi moke.
■ gl. okvirček
Različice
■ Preden kuhano polento prelijemo z mlekom, jo lahko (za otroke) potresemo z malo (rjavega) sladkorja.
■ gl. koruzna polenta (številne različice in ideje)); polenta (številne različice)
Ideje
gl. koruzni zdrob (številne ideje)
Opombe
■ Čas kuhanja polente bistveno skrajšamo z uporabo industrijsko pripravljene instant polente.
■ Če polento med kuhanjem nekajkrat premešamo, bo rahlejša.
Opozorila
■ Med kuhanjem polente nikakor ne pozabimo na občasno mešanje; gl. opombe.
■ Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Mleko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.
Zanimivosti
■ Vse do začetka 20. stoletja je bila (koruzna) polenta med revnejšim prebivalstvom pogost nadomestek za kruh.
■ Krava vsak dan poje 45 kilogramov trave.
Viri
■ dopolnjen recept koruzna polenta po domače z mlekom iz knjige Za otroke kuhajmo zdravo, 4. ponatis, Pavlič, Emilija, samozaložba, Koper 2007
■ številni različni viri
Prijava
