Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Koruzna polenta na žaru

Priljubljena priloga iz koruznega zdroba in presenetljivih spremljav
št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 19. avgust 2012 št. ogledov: 3687
Avtor: Urednik
Receptov: 13094
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 350 g koruznega zdroba
  • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 1,75 – 2 l vode
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

■ V loncu pristavimo in zavremo vodo in žličko soli.
■ Temperaturo zvišamo, v vodo pa med neprestanim mešanjem s penovko postopoma stresemo koruzni zdrob.
■ Temperaturo znižamo na minimum. Polento med občasnim mešanjem s kuhalnico kuhamo 40 do 45 minut.
■ Polenti nazadnje primešamo olivno olje, sol in sveže mlet poper.
■ Polento zvrnemo na plitek pekač, na katerem jo razmažemo na višino približno 2 centimetra. Polento ohladimo.
■ Gril ponev močno segrejemo.
■ Ohlajeno polento narežemo na koščke, ki jih po obeh straneh namažemo z olivnim oljem. Položimo jih v segreto ponev, v kateri jih po vsaki strani pečemo po 3 minute, da se polenta rjavo obarva in postane hrustljava

Serviranje

Koruzna polenta na žaru je priljubljena priloga k različnim jedem. Ponudimo jo s pršutom, z beluši in parmezanom, z mariniranimi črnimi olivami in suhimi čiliji, z gobami in timijanom, z rukolo in čilijem, s sardelnimi fileti, rožmarinom, limono in olivnim oljem in podobno.

Izboljšanje

Vodi za kuhanje polente dodajmo lovorov list, vršiček rožmarina, vejico timijana ali drugo zelišče po okusu.

Nasveti

Kadar želimo polento dodatno toplotno obdelati v ponvi ali na žaru, jo pred tem pustimo, da se povsem ohladi in stisne.

Pojasnila

Koruzni zdrob ni nič drugega, kot nekoliko bolj grobo mleta koruza.

Različice

gl. koruzna polenta (številne različice); polenta (številne različice)

Ideje

gl. koruzni zdrob (številne ideje)

Opombe

■ Polenta je pogosto tudi sinonim za koruzno polento, čeprav poznamo več vrst polente.
■ Kuhano polento lahko več dni hranimo v hladilniku. Pred serviranjem narezano opečemo v ponvi ali na žaru.

Opozorila

Med kuhanjem polente nikakor ne pozabimo na občasno mešanje.

Viri

■ dopolnjen recept koruzna polenta na žaru iz knjige The River Cafe Cookbook, Gray, Rose in Rogers, Ruth, Ebury Press, Random House, London 1995
■ številni različni viri

Spletne povezave

nakup knjige The River Cafe Cookbook (angl.)
Random House (angl.) 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
italijanska, sredozemska

Kuharske tehnike
pečeno v ponvi

Skupine jedi
brezmesne jedi, sredozemska, do 5 sestavin, švicarska

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

Glavne sestavine
” Med kuhanjem polente nikakor ne pozabimo na občasno mešanje. “
” Vodi za kuhanje polente dodajmo lovorov list, vršiček rožmarina, vejico timijana ali drugo zelišče po okusu. “

Sorodni recepti

Ajdovi žganci
najbolj preprosta in klasična različica priljubljene jedi in priloge, še posebej s svežo moko iz preverjenega ...
(5.00; 4 ocene)
Klasična koruzna polenta
klasično polento skuhamo na vodi, goste različice pa lahko tudi na mešanici vode in mleka; izboljšamo jo z olivnim ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.228
receptov