Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Koruzna polenta II

Klasična priloga iz koruznega zdroba, ki je bila včasih samostojna jed ali/in nadomestek za kruh
št. oseb: 4 ni podatka ni določeno Oceni prva/prvi. Hvala! 28. april 2016 št. ogledov: 1088
Avtor: Urednik
Receptov: 13165
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 3 dl koruznega zdroba
  • 1 l vode
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 zravnana žlica soli

Priprava

■ V loncu pristavimo in zavremo 2 litra vode.
■ Kropu dodamo sol in olivno olje. Ko znova zavre, vanj med mešanjem postopoma vsujemo koruzni zdrob. Temperaturo znižamo, polento pa med pogostim mešanjem počasi kuhamo 40 do 50 minut; gl. opombe.
■ Kuhano polento nalijemo v plitvo posodo ali na kuhinjsko desko (če jo bomo ohladili, rezali in opekli). Pokrijemo jo s kuhinjsko krpo in pred serviranjem pustimo stati nekaj minut.

Serviranje

Koruzna polenta ali polenta je jed, ki jo ponudimo kot prilogo, z mlekom, jogurtom ali drugimi dodatki jo ponudimo kot samostojno jed, uporabljamo pa jo tudi kot osnovo ali sestavni del različnih jedi.

Nadomestek

Olivno olje nadomestimo ali kombiniramo z maslom.

Izboljšanje

■ Vodi za kuhanje polente dodamo lovorov list.
■ Odstavljeni kuhani polenti primešamo 1 do 2 žlici (ekstra deviškega) olivnega olja.

Nasveti

Kadar želimo polento dodatno toplotno obdelati v ponvi ali na žaru, jo pred tem pustimo, da se povsem ohladi in stisne.

Triki

Kuhano polento lahko več dni hranimo v hladilniku. Pred serviranjem narezano opečemo v ponvi ali na žaru.

Pojasnila

■ Polenta je pogosto tudi sinonim za koruzno polento, čeprav poznamo več vrst polente.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27° C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

■ Klasične mere za pripravo koruzne polente so: 240 - 300 gramov koruznega zdroba, dvainpolkrat toliko vode, kot je zdroba, in 30 - 40 gramov (olivnega) olja.
■ Deciliter vode za kuhanje polente nadomestimo z mlekom, znane pa so tudi različice, pri katerih je razmerje vode in mleka 1: 1 (gl. koruzna polenta s parmezanom).
■ Dve tretjini koruznega zdroba zakuhamo v krop, preostalo tretjino pa dodamo po 15 minutah; gl. beneška polenta.
■ Kuhano polento stresemo v ustrezen model, potem pa jo ohladimo. Ohlajeno narežemo na rezine, ki jih opečemo v ponvi ali na žaru. Gl. tudi nasveti in triki.
■ gl. koruzna polenta (zelo podrobno; številne različice in ideje); polenta (številne različice)

Ideje

gl. koruzni zdrob (številne različice)

Opombe

■ Polenta je poceni in za pripravo nezahtevna jed, priloga ali osnova za pripravo kakšne druge jedi.
■ Čas kuhanja polente bistveno skrajšamo z uporabo industrijsko pripravljene instant polente

Opozorila

Med kuhanjem polente nikakor ne pozabimo na občasno mešanje.

Zanimivosti

Vse do začetka 20. stoletja je bila (koruzna) polenta med revnejšim prebivalstvom pogost nadomestek za kruh.

Viri

■ dopolnje recept koruzna polenta
■ številni različni viri
 
” Koruzni zdrob ni nič drugega, kot nekoliko bolj grobo mleta koruza. “
” Če želimo mehko polento, jo med kuhanjem razredčimo z ustrezno količino vroče vode. “
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki