Prijava

Koruzna pita galeta s timijanom in borovnicami

Odlična krhko sadna sladica za vse letne čase. Testo iz bele in koruzne moke razvaljamo, obložimo z borovnicami, zapognemo, premažemo z jajcem in potresemo s sladkorjem. Koruzna galeta s timijanom in borovnicami, res nekaj posebnega.
št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. junij 2020 št. ogledov: 78
Avtor: Urednik
Izvirno: Pastry Affair
Receptov: 13408
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

koruzno krhko testo s timijanom
  • 210 g večnamenske moke
  • 110 g rumene koruzne moke
  • 225 g masla
  • 1 žlica sladkorja
  • 4–8 žlic ledeno hladne vode
  • 1/2 žličke soli
  • 1 žlica timijana
borovničeva obloga
  • 680 g borovnic
  • 3 žlice sladkorja
  • 2 žlici jedilnega škroba, Gustin
premaz, posip
  • 1 jajce, L
  • 2 žlici rjavega trsnega sladkorja

Predpriprava

■ (gl. foto strip) V veliki skledi zmešamo obe moki, sladkor, osmukan timijan in sol. Dodamo polovico hladnega masla, zrezanega na kockice. Vanj s prsti vtremo suho mešanico, da dobimo mešanico, podobno pesku.
■ Dodamo preostalo nakockano hladno maslo. Vanj vtremo peskasto mešanico, a tako, da dobimo bolj grobo mešanico. Prilijemo 4 žlice ledeno hladne (!) vode in vse skupaj na hitro ugnetemo v gladko testo. Če se ne drži skupaj, ko ga stisnemo med dlani, dodamo še 1 žlico vode. Po potrebi pa še kakšno, a vsako posebej in ne več kot 4.
■ Testo sploščimo na peki papirju. Sploščenega ovijemo v prozorno folijo in ga položimo v hladilnik. Najmanj za 30 minut, pa vse do 3 dni. Dlje se testo hladi, boljše bo.

Priprava

■ BOROVNIČEVA OBLOGA. Borovnice preberemo, oprhamo z vodo in odcedimo. Odcejene posušimo na papirnatih brisačah.
■ V skledi nežno zmešamo borovnice, sladkor in jedilni škrob.
■ Testo položimo na blago pomokan kos peki papirja. Razvaljamo ga v krog, debel pribl. 3 mm; ni nujno, da je popoln krog. Skupaj s papirjem ga prenesemo na hrbtno stran klasičnega črnega pekača.
■ Borovnice stresemo na sredo testa in jih enakomerno razdelimo po njem. Pri tem pustimo pribl. 5 cm roba brez borovnic. Ta rob prepognemo čez borovnice.
■ Jajce razžvrkljamo z žlico hladne vode, z mešanico pa premažemo zapognjeno testo. Premazanega potresemo z rjavim sladkorjem. Vse skupaj prenesemo v hladilnik za 20–30 minut.
■ Pečico prižgemo na 200 stopinj. Pekač položimo v ogreto pečico za 40–50 minut. Da se vidno testo zlato rjavo obarva, borovnice pa spustijo sok.
■ Pečena koruzna pita galeta s timijanom in borovnicami naj se ohladi vsaj do toplega.

Serviranje

Koruzna pita galeta s timijanom in borovnicami se prileže s stepeno sladko smetano ali/in s po kepico vanilijevega sladoleda. Dobra spremljevalca sta tudi stepena kokosova smetana ali stepen grški jogurt.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

Izboljšanje

■ Najboljša polnovredna koruzna moka, mleta z mlinskimi kamni. V njej se ohranijo vse (zdrave) sestavine koruznih zrn.
Improvizirajmo. Borovnice najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, limetami, limonami*, meto, muškatnim oreščkom, pomarančami in s sivko.

Nasveti

■ Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov.
■ Količino sladkorja za borovničevo oblogo prilagodimo sladkosti borovnic in svojemu okusu.

Triki

Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in jih prelijemo s toplo vodo (50 °C). Postopek ponovimo še enkrat.

Pojasnila

■ Galeta (galette) je francoska različica pite iz krhkega testa in obloge. Zanje je značilno navznoter zavihano testo, ki prekrije manjši del obloge. Pečemo galete različnih velikosti, povečini sladke.
■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo najbolj aromatični vrtni timijan (Thymus vulgaris). Gl. opombe.

Različice

  • PITA (številne sladke in slane različice)

Ideje

gl. borovnice (številne ideje); koruzna moka (številne ideje)

Opombe

■ Timijan lahko skozi vse leto uspešno gojimo v cvetličnem lončku na kuhinjski okenski polici.
■ Borovnice uvrščamo med naravno funkcionalno hrano, kar pomeni, da so vsi njihovi pozitivni zdravstveni učinki znanstveno dokazani. Poleg tega jih skupaj z lososom in špinačo uvrščamo tudi med t.i. naj hrano.

Opozorila

■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti pozabimo na ustrezno zaščito pred klopi.
■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g/oseba. 

Zanimivosti

Timijan je eden od najmočnejših naravnih antiseptikov in antibiotikov. V jedeh ima trojno vlogo: živila dezinficira, olajša prebavo jedi in preprečuje napenjanje.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept koruzna pita galeta s timijanom in borovnicami (izvirno: borovničeva galeta s timijanom) Kristin Rosenau, z bloga Pastry Affair
■ številni različni viri
 
” Najboljša polnovredna koruzna moka, mleta z mlinskimi kamni. V njej se ohranijo vse (zdrave) sestavine koruznih zrn. “
” Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in jih prelijemo s toplo vodo (50 °C). Postopek ponovimo še enkrat. “
” Galeta (galette) je francoska različica pite iz krhkega testa in obloge. Zanje je značilno navznoter zavihano testo, ki prekrije manjši del obloge. “

Sorodni recepti

Pita z jogurtovo kremo z zamrznjenimi borovnicami
Sočna mlečno sadna sladica. Večji del krhkega testa je za podlago. Krema iz jogurta, kisle smetane, sladkorja, ...
(5.00; 3 ocene)
Pita s čokoladno pudingovo kremo, drobljencem in lešniki
Kakšen spoj tekstur in okusov, testa, kreme in posipa. Hrustljavo krhko testo za podlago. Premazano s kremo iz ...
(5.00; 3 ocene)
Brioši pita s smetanovo kremo, borovnicami in mandlji
Sladica neresničnega okusa. Z maslom obogateno vzhajano testo za brioše. Po razvaljanem pa krema iz kisle smetane, ...
(5.00; 2 oceni)
Skutina pita s slivami
Izjemna predstavnica številne skupine (skutnih) pit. Krhko testo iz pirine moke obložimo z na hitro skuhano domačo ...
(5.00; 4 ocene)
Čokoladna pita s čokoladno kremo z orehovim likerjem
Čokoladna pita s čokoladno kremo je strup za čokoholike. Krhko, masleno testo – obarvano s kakavom -, (slepo) ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.540 receptov
Moja kuharica