Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Koruzna kremna juha

Prileže se tudi tistim, ki juh sicer ne marajo
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 29. marec 2012 št. ogledov: 6541
Avtor: Urednik
Receptov: 13147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 2 pločevinki koruze po 420 g
  • 1 čebula
  • 200 g crème fraîche
  • 60 g masla
  • 1 l zelenjavne osnove
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • mleta rdeča paprika
  • 2 – 3 stroki česna
  • 2 vejici peteršilja

Priprava

■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ V posodi pristavimo in razpustimo 40 gramov masla.
■ Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in stresemo na maslo. Med mešanjem jo posteklenimo.
■ Dodamo odcejeno koruzo (za 2 žlici jo prihranimo) in med mešanjem vse skupaj pražimo 2 minuti.
■ Prilijemo zelenjavno osnovo, zavremo in kuhljamo 5 do 10 minut.
■ Posodo odstavimo, vsebino pa gladko razmešamo s paličnim mešalnikom. Vse skupaj pretlačimo skozi gosto cedilo.
■ Odcejeno juho nalijemo nazaj v posodo. Po okusu jo začinimo z navedenimi začimbami in zeliščem.
■ Tik pred serviranjem juho pristavimo in segrejemo. Primešamo crème fraîche in odstavimo.
■ Prihranjeno koruzo nekoliko prepražimo na preostalem maslu.

Serviranje

Koruzna kremna juha je še okusnejša, ko ji dodamo prepraženo koruzo. Ponudimo jo s opečenimi kruhovimi kockami.

Nadomestek

■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.

Izboljšanje

gl. nadomestek

Nasveti

■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.

Triki

Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik.

Pojasnila

Crème fraîche (fr.) je francoski mlečni proizvod iz pasteriziranega kravjega mleka. Sladki smetani dodajo mlečno kislinsko bakterijo, ki smetano zgosti, hkrati pa ji da značilen oster okus brez kislosti. Crème fraîche je naprodaj tudi v nekaterih večjih trgovskih centrih po Sloveniji.

Različice

gl. koruzna juha; koruzna kremna juha z jurčki; koruzna kremna juha z rožmarinom ipd.

Ideje

■ Koruza se odlično (*) ujame z naslednjimi sestavinami: bazilika, čebula, česen, čili, črni poper, drobnjak, kajenski poper, koriander, limete, limone, lisičke, luštrek, majaron, maslo*, mleta rdeča paprika (sladka), paprika (zlasti zelena), peteršilj, slanina, sir (še posebej feta in parmezan), smetana*, šalotka in worcestershirska omaka.
■ gl. kremne juhe (številne različice)

Opombe

■ Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa.
■ Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.

Opozorila

Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo, česen, koruzo in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Vsaka nit v bradi koruznega storža izpusti neverjetnih 5 milijonov zrnc peloda.

Viri

■ dopolnjen recept koruzna kremna juha s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. “
” Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem. “

Sorodni recepti

Krompirjeva juha po provansalsko
na videz vsakdanja, a presenetljiva krompirjeva juha z vinom, suhimi paradižniki, olivami in ...
(5.00; 1 ocena)
Kremna juha iz belega fižola in čičerke
gladka in hrustljava obenem; beli fižol in čičerko čez noč namočimo v vodi, v naglici pa sežemo po pločevinkah; ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki