Priprava
■ Slanino narežemo na centimeter široke rezine.
■ V loncu razpustimo maslo, na katerem pražimo narezano slanino. Kake 4 minute.
■ Čisto
govejo juho pristavimo, zavremo in odstavimo.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ Prepraženo slanino predenemo na papirnate kuhinjske brisače. S penovko.
■ Sesekljano čebulo stresemo na maščobo v loncu. Počasi jo pražimo 5 minut.
■ Krompirja olupimo, narežemo na kockice in stresemo k čebuli. Prilijemo vročo juho in zavremo. Lonec pokrijemo, vsebino pa počasi kuhljamo 10 minut. Da se krompir zmehča.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Koruzo dobro odcedimo, potem pa jo stresemo v lonec. Prilijemo mleko in juho segrejemo; zavreti ne sme (!). Začinimo jo s soljo in sveže mletim poprom.
■ Slanino narežemo na drobne koščke.
Serviranje
Juho razdelimo v segrete krožnike in potresemo s slanino in peteršiljem. Koruzna juha s krompirjem, zakaj pa ne?!
Nadomestek
■ Čebulo nadomestimo ali kombiniramo s šalotko ali / in z belim delom pora.
■ Čisto govejo juho lahko nadomestimo s
čisto perutninsko juho, v cenejši različici s
kostno juho, v brezmesni različici pa z
zelenjavno osnovo.
Nasveti
Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
Triki
Goveja juha ostane bistra, če v njej kuhamo nekaj zrn kumine.
Različice
Ideje
■ Mlada koruza je najokusnejša kuhana ali pečena in zabeljena z (lešnikovim) maslom.
■ Koruza se odlično (*) ujame z naslednjimi sestavinami: bazilika, čebula, česen, čili, črni poper, drobnjak, kajenski poper, koriander, limete, limone, lisičke, luštrek, majaron, maslo*, mleta rdeča paprika (sladka), paprika (zlasti zelena), peteršilj, slanina, sir (še posebej feta in parmezan, smetana*, šalotka in worcesterska omaka.
Opozorila
Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Koruza vsebuje veliko tiamina in mangana, ki varujeta pred stresom in povečujeta sposobnost koncentracije.
Zanimivosti
Vsaka nit v bradi koruznega storža izpusti neverjetnih 5 milijonov zrnc peloda.
Viri
■ dopolnjen recept koruzna juha s krompirjem iz knjige
Hitri recepti, Založba Mladinska knjiga, Ljubljana 2003
■ številni različni viri
