Predpriprava
■ V posodi pristavimo vodo za
kuhanje koruznega storža; vodo blago posolimo in posladkami; gl.
opombe.■ Koruzo po širini razpolovimo.
Priprava
■ Koruzo položimo v krop in kuhamo 5 minut, da se zrna zmehčajo.
■ V
ponvi pristavimo in stopimo maslo, ki mu primešamo med.
■ Koruzo odcedimo in položimo v ponev, obe polovici dobro povaljamo v medeni mešanici, potem pa ju
pečemo 4 minute, da se zlato rumeno obarvata.
Serviranje
Koruza z medom je poslastica zlasti za otroke. Pa ne pozabimo jo ponuditi z obiljem
papirnatih prtičkov.
Nasveti
■ Koruzni storž je najokusnejši, ko so zrna trda in bledo rumena, laski pa še niso porjaveli. Gl. tudi
opozorila.■ Koruza je sveža, če se iz rumenega zrna, po katerem potegnemo z nohtom, pocedi mlečen sok. Gl. tudi
opozorila.
Pojasnila
Vsak med po določenem času kristalizira.
Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. Kristaliziran, dobro zaprt med lahko v temnem prostoru (o)hranimo nekaj let. Ko ga želimo utekočiniti, postavimo kozarec z medom v vročo vodo.
Različice
Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste
čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus. Z različnimi vrstami medu za odtenek spreminjamo tudi okus jedi.
Ideje
gl. sladka koruza
Opombe
Nekateri viri svetujejo, da koruzne storže skuhamo v soljenem kropu. Drugi opozarjajo, da vodo solimo le blago, ker zrna pod vplivom soli otrdijo. Vodi lahko dodamo tudi malo sladkorja, ki poudari okus naravnega sladkorja v koruzi.
Opozorila
Najboljši je svež, pravkar odtrgan koruzni storž. Zato, ker se
sladkor v koruzi hitro pretvarja v
škrob, pri čemer izgublja sladkost in pridobiva moknat okus. Gl. tudi
nasveti.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Koruzo in med uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Koruza vsebuje veliko
tiamina in
mangana, ki varujeta pred
stresom in povečujeta sposobnost
koncentracije.
■ gl. okvirček
Zanimivosti
■ Slovensko čebelarstvo ima nadvse spoštljivo tradicijo. Čebelar Anton Janša iz Radovljice je bil že v 18. stoletju eden vodilnih čebelarskih strokovnjakov. Cesar ga je povabil na Dunaj, kjer ga je imenoval za učitelja čebelarstva.
■ Porcija jedi vsebuje 110 kcal oziroma 451 kJ, 1,5 g beljakovin, 7 g maščob, 4 g nasičenih maščob, 10 g ogljikovih hidratov, 0,8 g vlaknin, 0,22 mg železa in 57 mg nartija.
Viri
■ dopolnjen recept koruza z medom iz knjige Vegetarijanska prehrana za otroke, Graimes, Nicola, Učila International, Tržič 2003
■ številni različni viri
Spletne povezave
■ spletni nakup kuharskih knjig založbe Učila International
■ druge knjige Nicola Graimes (Amazon)
