IŠČI PODROBNO

    Koromačeve polpete s feto in jogurtovo pomako

    Odlična topla jed iz sesekljanega koromača, mlade čebule in mete. Izboljšana s prepraženimi koromačevimi semeni. Koromačeve polpete s feto in jogurtovo pomako z mlado čebulo, česnom in meto.
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 13. julij 2014 št. ogledov: 1919
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Anne’s Kitchen
    Receptov: 14970
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 velik koromač
    • 6 mladih čebul
    • 100 g fete
    • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 7 žlic moke
    • 3 jajca
    • 1 žlička pecilnega praška
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 žlica koromačevih semen
    • 3 žlice sesekljane mete
    jogurtova pomaka
    • 200 g grškega jogurta
    • 2 mladi čebuli
    • za 1 pest sesekljane kristalke
    • beli poper v zrnu
    • 1 droben strok česna
    • 1 žlica sesekljane mete
    posip
    • 1 žlica koromačevih semen

    Priprava

    ■ Koromačevo seme za polpete in posip v suhi ponvi blago opečemo, le toliko, da zadiši.
    ■ Koromač (gl. nasveti) očistimo in naribamo ali drobno sesekljamo ter stresemo v skledo.
    ■ Mlado čebulo očistimo, drobno sesekljamo in stresemo v skledo.
    ■ V ponvi segrejemo olje.
    ■ Meto osmukamo, drobno sesekljamo in stresemo v skledo.
    ■ Feto drobno nadrobimo v skledo.
    ■ Jajca blago razžvrkljamo in nalijemo v skledo. Dodamo še moko, pecilni prašek, polovico koromačevih semen, sol, sveže mlet poper in sesekljano meto. Gladko razmešamo.
    ■ Z žlico zajemamo maso, ki jo polagamo v ponev. Polpetke po etapah po vsaki strani počasi pečemo po približno 3 minute; dobimo kakih 20 polpetk.
    ■ JOGURTOVA POMAKA. Česen olupimo in pretlačimo.
    ■ Kristalko očistimo in drobno sesekljamo.
    ■ Meto drobno sesekljamo.
    ■ Čebulo očistimo in drobno sesekljamo. V skledi jo zmešamo z jogurtom, kristalko, sveže mletim poprom, česnom in meto.
    ■ Pečen polpetke sproti predenemo na papirnate kuhinjske brisače, da se odcedijo.

    Serviranje

    Vroče koromačeve polpete s feto in jogurtovo pomako ali polpetke s koromačem, mlado čebulo, feto in jogurtovo omako potresemo s preostalimi koromačevimi semeni in ponudimo z jogurtovo pomako in z izbranim kruhom.

    Nakup

    ■ Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavicah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele. Gl. tudi pojasnila.
    ■ Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.

    Nadomestek

    ■ Koromač lahko nadomestimo z naribanimi bučkami, ki pa jih pred uporabo dobro ožamemo. Dodamo še 2 do 4 žlice moke.
    ■ Koriandrovo seme lahko nadomestimo s sezamovimi semeni, ljubitelji močnejših okusov pa z rimsko kumino (kumin).
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.
    ■ Meto izvrstno kombiniramo z (naribano) limetino lupino.

    Pojasnila

    ■ Italijani ločijo med moškimi in ženskimi gomolji koromača. Prvi so bolj čokati in okrogli, ženski pa so bolj ploščati in podolgovati. Moški so bolj hrustljavi in manj vlaknati, imajo pa tudi razkošnejši vonj, to pa so tiste kvalitete, ki jih posebej cenimo pri koromaču, ki ga uživamo presnega. Gl. tudi nakup.
    ■ Za pripravo grškega jogurta porabijo trikrat več mleka, kot za običajnega. Zato je dražji.

    Različice

    Ideje

    ■ Koromač najbolje odišavljamo/začinjamo z naslednjimi zelišči/začimbami (abecedno): česen, koriander in timijan.
    Grški jogurt zlahka pripravimo tudi doma.

    Opombe

    Koromač je pri nas poznan tudi kot finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež in zelenjavni komarček. 

    Opozorila

    Pred nakupom grškega jogurta preglejmo deklaracijo. Pravi grški jogurt ne vsebuje želatine, koruznega škroba ali koncentrata mlečnih beljakovin.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept koromačeve polpete s feto in jogurtovo pomako ali polpetke s koromačem, mlado čebulo, feto in jogurtovo omako (izvirno: fennel and mint frittrers with yoghurt dip) Anne Faber, z bloga Anne’s Kitchen
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Anne Faber

    Sorodni recepti

    Pečeni krompir z jabolki, listnim ohrovtom in orehi
    Recept je zgodba o preprostosti. Samo 2 vrsti zelenjave in 1 vrsta sadja, sesekljani orehi in preliv iz jabolčnega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bučkine polpete s korenjem in sirom
    tako zelo okusne, pa tako zelo preproste za pripravo, saj je najbolj zahtevno pravzaprav ribanje bučk in korenja; ...
    (5.00; 5 ocen)
    Grahove polpete
    (VIDEO RECEPT) Hitro pripravljena jed, idealna, ko nam ostane kuhan riž, kuhan bulgur ali kuhano proso. Mešanico ...
    (5.00; 1 ocena)
    Praženi jajčevci s čebulo in zelenimi olivami
    Kaponata je ena najbolj znanih sicilijanskih jedi, prilog in ozimnica. Iz poljubno narezanih jajčevcev, oplemenitenih ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.097 receptov
    Moja kuharica