Prijava

Koromačeva kremna juha z mandlji

Nežna kremna juha, kakor nalašč za dni, ko se nam prilegajo zgolj nežni okusi z nevsakdanjimi dodatki
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. oktober 2007 št. ogledov: 5119
Avtor: Urednik
Receptov: 13864
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 drobna koromača
  • 1 čebula
  • 2 stebli belušne zelene
  • 100 g mletih mandljev
  • 2 žlici mandljevih lističev
  • 2 žlici olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 2 žlički mletih koromačevih semen

Predpriprava

■ Koromača očistimo in grobo sesekljamo.
■ Belušno zeleno očistimo in grobo sesekljamo; potrebujemo je za 4 žlice.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.

Priprava

■ V posodi segrejemo olje, na katerem med občasnim mešanjem 10 minut počasi pražimo sesekljane koromač, čebulo in belušno zeleno.
■ Prepraženi zelenjavi dodamo mlete mandlje in koprčevo seme. Med mešanjem počasi vse skupaj pražimo še 1 do 2 minuti.
■ Vsebino v posodi zalijemo s 7 decilitri vode ter ob pogostem mešanju zavremo. Pokrijemo in počasi kuhljamo 30 minut.
■ Mešanico odstavimo in prelijemo v električni mešalnik, v katerem jo gladko razmešamo. Nato jo pretlačimo skozi gosto cedilo, prelijemo nazaj v posodo, začinimo s soljo in počasi segrejemo.
■ Mandljeve lističe v suhi ponvi počasi zlato rumeno prepražimo.

Serviranje

Vročo juho razdelimo v segrete jušne krožnike ali skodelice. Potresemo jo s prepraženimi mandljevimi lističi in s precej sveže mletega belega popra. Koromačeva kremna juha z mandlji je blaga, aromatična in lahka jed za vse letne čase.

Nadomestek

■ Čebulo nadomestimo s šalotko.
■ Vodo nadomestimo z zelenjavno osnovo ali zelenjavko, lahko pa tudi s piščančjo osnovo ali s čisto govejo juho.

Izboljšanje

■ Pogreti juhi dodamo košček masla ali/in prilijemo nekaj žlic smetane za kuhanje.
■ gl. nadomestek

Nasveti

Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavicah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele.

Triki

■ V hladilniku se nabira veliko vlage, ki škodi sadju in zelenjavi. Ta pojav nekoliko omilimo na ta način, da v hladilnik položimo nekaj lističev papirnate kuhinjske brisače, ki vpije večji del vlage. Na ta način podaljšamo trajnost sadja in zelenjave.
■ Uvelo steblo belušne zelene postane znova hrustljava, če ga namočimo v (ledeno) mrzlo vodo in skupaj s posodo za nekaj ur potisnemo v hladilnik. Večino vitaminov in drugih koristnih sestavin pa smo, žal, že izgubili.
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.

Pojasnila

■ Koromač ima pri nas tudi številna druga imena, na primer finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež in zelenjavni komarček.
■ gl. okvirček

Različice

gl. koromačeva kremna juha (različice)

Ideje

gl. hladna kremna presna koromačeva juha z mandlji; koromačeva juha (različice); kremne juhe (številne različice)

Opombe

Zmotno je mnenje, da vsebuje zamrznjena zelenjava manj vitaminov kot sveža. V pravilno zamrznjeni zelenjavi se jih ohrani celo več kot v sveži, če je ta predolgo izpostavljena transportu, svetlobi (na tržnici) ali pa če odvito predolgo hranimo v hladilniku.

Opozorila

■ V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo. Zapisano je dober razlog, da (vsaj za otroke) kupujemo ekološko pridelano zelenjavo. Gl. spletne povezave.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Belušna zelena pospešuje odvajanje vode, zato je ne priporočajo bolnikom z akutnim vnetjem ledvic in nosečnicam.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Koromač vsebuje hlapno olje, ki deluje proti napenjanju, uravnava delo želodca, blaži krče v trebuhu in pospešuje izločanje žolča, seča in mleka pri nosečnicah. Priporočajo ga bolnikom, ki jim zaradi ležanja nagajajo vetrovi, pa tudi otrokom, ki imajo dostikrat težave z napenjanjem. Gl. tudi okvirček.
■ Belušno zeleno (gl. opozorila), čebulo (gl. opozorila), mandlje in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Belušno zeleno prištevamo med afrodiziake.

Zanimivosti

Mandlji so sorodniki češenj in sliv.

Viri

■ dopolnjen recept koromačeva kremna juha z mandlji iz knjige Zdrava prehrana v času nosečnosti, Wilcock, Fiona, Učila International, Tržič 2003
■ številni različni viri
■ fotografija David Murray

Spletne povezave

■ spletni nakup kuharskih knjig založbe Učila International
■ druge knjige Fione Wilcock (Amazon)
Zveza združenj ekoloških kmetov Slovenije
” Če pazimo na vitko postavo, sodi koromač med naše najboljše zaveznike. 100 gramov vsebuje pičlih 9 kalorij. “
” Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena. “

Sorodni recepti

Cvetačna kremna juha s porom, zeleno in smetano
Cvetačna kremna juha s porom, zeleno in smetano je svetla in svilnata kremna juha intenzivnega, a uravnoteženega ...
(5.00; 9 ocen)
Čemaževa kremna juha s poširanim jajcem in čemaževim kruhom
Svilnata juha iz čemaža, čebule, pora, krompirja, kolerabice, belega vina in masla. Čemaževa kremna juha s ...
(5.00; 2 oceni)
Cvetačna kremna juha z regratom in avokadom detoks
Cvetačna kremna juha z regratom in avokadom detoks je gosta, kremna juha, kjer da cvetača osnovo in teksturo, regrat ...
(5.00; 2 oceni)
Kremna juha iz belega fižola z limono na hitro
»Na hitro« je pri suhem fižolu relativen pojem, a pri tej slastni juhi se izognemo namakanju čez noč. Še hitreje ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki