Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Koromačeva kremna juha s prekajenim lososom

    Posrečena kombinacija nežnega koromača in pikantnejšega prekajenega lososa
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. (5.00; 1 ocena) 28. februar 2009 št. ogledov: 4089
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12573
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 3 koromači
    • 80 g prekajenega lososa
    • 25 g masla
    • 1 žlica smetane za kuhanje
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1/2 žličke sesekljanega kopra

    Priprava

    ■ Koromač očistimo in grobo narežemo.
    ■ V manjšem loncu stopimo maslo. Dodamo narezan koromač, prilijemo 5 žlic vode, pokrijemo in kuhljamo 20 minut.
    ■ Prekajenega lososa narežemo na drobne koščke.
    ■ Kuhan koromač s tekočino stresemo v posodo električnega mešalnika, dodamo 5 žlic vode in gladko razmešamo.
    ■ Juho nalijemo nazaj v lonec, dodamo smetano, sol in sveže mlet beli poper ter dobro segrejemo. Pregosto juho po okusu razredčimo z vodo ali / in smetano.

    Serviranje

    Vročo juho razdelimo v segrete jušne krožnike, potem pa vsaki porciji dodamo nekaj narezanega lososa in po ščepec sesekljanega kopra. Koromačeva kremna juha s prekajenim lososom ali kremna juha iz koromača z dimljenim lososom je delikatesna zelenjavna juha.

    Izboljšanje

    Gostoto kremnih juh reguliramo z dodatkom bešamela ali z nekaj žlicami pretlačenega krompirja. Žametnost jim dodamo s smetano, lahko zmešano z enim do dvema rumenjakoma. Aromo kremne juhe poudarimo s koščkom svežega masla, ki ga v juhi stopimo tik pred serviranjem.

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavicah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele.
    Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.

    Pojasnila

    ■ Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa.
    ■ Italijani ločijo med moškimi in ženskimi gomolji koromača. Prvi so čokatejši in okroglejši, ženski pa so ploščatejši in podolgovatejši. Moški so hrustljavejši in manj vlaknati, imajo pa tudi razkošnejši vonj, to pa so tiste kvalitete, ki jih posebej cenimo pri koromaču, ki ga uživamo presnega.
    ■ Prekajen losos (angl. smoked salmon) sodi med najokusnejše in najbolj iskane svetovne delikatese. Še posebej, če je bila riba ulovljena na trnek v kateri od najčistejših škotskih, irskih ali norveških rek.

    Različice

    gl. koromačeva kremna juha

    Ideje

    gl. zelenjavna kremna juha (številne različice)

    Opombe

    ■ Koromač ima pri nas tudi številna druga imena, na primer finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež in zelenjavni komarček.
    ■ Koromač je na voljo skozi vse leto, najokusnejši pa je pozimi.
    ■ Koromač je soroden janežu, le da nima značilne janeževe ostrine.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Presen koper ima nadvse zanimivo sestavo. Med drugim vsebuje več vitamina C kot pomaranče ali limone, ima pa je tudi znaten delež magnezija, beta karotena in kalcija.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    juhe, juhe, juhe, do 5 sestavin, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Kremne juhe lahko pripravimo dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem. “
    ” Prekajen losos (angl. smoked salmon) sodi med najokusnejše in najbolj iskane svetovne delikatese. “

    Sorodni recepti

    Cvetačna kremna juha s kokosom
    nežna zelenjavna juha z blagim priokusom kokosa je pravo presenečenje za ljubitelje lahkih zelenjavnih juh; ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kremna juha iz čičerke in krompirja z rukolinim pestom
    odlična kremna juha, izboljšana s prepraženo čičerko, ekstra deviškim olivnim oljem ter z limonovim sokom in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Cvetačna kremna juha s pestom
    Cvetačna kremna juha s pestom je ena najbolj preprostih kremnih juh sploh, pa ne na račun okusa. Cvetačo razcvetkamo ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pretlačena bučna juha s smetano
    žametna juha iz buč, sladke in kisle smetane, belega vina in čiste kokošje ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.720
    receptov