Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Koromačeva kremna juha s čebulo

    Zelo preprosta, a odlična in nežna zelenjavna kremna juha, odišavljena z zvezdastim janežem

    Predpriprava

    ■ Koromač očistimo, glavice pa razkosamo na četrtine in zrežemo na tanke palčke.
    ■ Čebulo olupimo in narežemo na tanke rezance.
    Zelenjavno osnovo pristavimo, zavremo in pustimo na toplem.

    Priprava

    ■ V posodi segrejemo maslo, na katerega stresemo narezana koromač in čebulo. Začinimo ju s soljo in zvezdastim janežem ter med občasnim mešanjem zelo počasi pražimo toliko časa, da se začne zelenjava barvati.
    ■ 2 žlici prepražene zelenjave vzamemo iz posode in prihranimo, preostalo pa zalijemo z vročo zelenjavno osnovo in s sladko smetano. Zavremo in počasi kuhljamo toliko časa, da tekočino ukuhamo na polovico. Tik pred koncem kuhanja juho začinimo s sveže mletim belim poprom.
    ■ Iz juhe odstranimo janeževe zvezde, vse ostale sestavine pa nalijemo v električni mešalnik, v katerem jih zmešamo v gladko, kremno juho. Nato juho nalijemo v posodo, pristavimo, zavremo in odstavimo.

    Serviranje

    Vročo juho razdelimo v segrete jušne skodelice. Po vrhu jo potresemo s prihranjeno prepraženo zelenjavo, lahko pa tudi z drobno sesekljanimi zelišči; gl. izboljšanje.

    Nadomestek

    ■ Zelenjavno osnovo nadomestimo z zelenjavko.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Čebulo nadomestimo s šalotko, z mlado čebulo ali z mladim porom; pri slednjih dveh uporabimo le beli del rastline.
    ■ Koromač se lepo ujema tudi s česnom in z večino svežih zelišč, še posebej s koprom, lovorovim listom, peteršiljem in timijanom.
    ■ gl. nadomestek in nasveti

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo.
    ■ Za pripravo zelenjavne osnove lahko kot osnovo uporabimo vodo od kuhanja krompirja ali vodo od blanširanja oziroma kuhanja kakšne druge (mešane) zelenjave.

    Triki

    Proti solzenju med rezanjem čebule so znani številni nasveti. Med njimi se zdi logičen naslednji: z vato si zamašimo nosnici.

    Pojasnila

    ■ Kremna juha je v električnem mešalniku zmešana, redkeje pretlačena, gosta juha. Od pretlačene juhe, pri kateri so sestavine pogosto skoraj povsem enake, se razlikuje po tem, da je bolj fina, gladka in polna.
    ■ Zvezdasti janež ima sladkoben vonj po janežu, vendar se od slednjega razlikuje po nekoliko bolj pekočem in finejšem okusu, ki včasih spominja na koper.

    Različice

    gl. koromačeva kremna juha; zelenjavna kremna juha

    Ideje

    gl. kremne juhe

    Opombe

    Kremne juhe ponavadi (po)imenujemo po glavni sestavini ali/in vložku.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Koromač vsebuje hlapno olje, ki deluje proti napenjanju, uravnava delo želodca, blaži krče v trebuhu in pospešuje izločanje žolča, seča in mleka pri nosečnicah. Priporočajo ga bolnikom, ki jim zaradi ležanja nagajajo vetrovi, pa tudi otrokom, ki imajo dostikrat težave z napenjanjem.

    Zanimivosti

    Koromač ima pri nas tudi številna druga imena, na primer finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež in zelenjavni komarček.

    Viri

    ■ dopolnjen recept iz revije Grazia, 18.4.2006
    ■ številni različni viri 
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.059
    receptov