Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Koromačeva juha s feto

Izjemno preprosta, a odlična juha s koromačem, feto, zelenjavno osnovo in čilijem
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. november 2008 št. ogledov: 4940
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 3 večji gomolji koromača
  • 250 g fete
  • 2 žlici olivnega olja
  • 1 – 1,5 l zelenjavne osnove
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • posušen čili

Priprava

■ Zelenjavno osnovo pristavimo in zavremo.
■ Gomolje koromača očistimo (zelene lističe prihranimo), razpolovimo in zrežemo na približno pol centimetra debele rezine.
■ V posodi segrejemo olivno olje, na katerega stresemo narezan koromač. Med občasnim mešanjem ga pražimo le toliko časa, da blago porumeni.
■ Prepražen koromač zalijemo z vrelo zelenjavno osnovo. Začinimo s soljo, zavremo in počasi kuhljamo približno 20 minut, da se koromač zmehča.
■ V juho nadrobimo feto in počakamo, da se sir razpusti. Dodamo sveže mlet beli poper in strt čili, premešamo in odstavimo.
■ Koromačeve zelene lističe grobo sesekljamo.

Serviranje

Koromačeva juha s feto ali komarčkova juha s sirom je prava poslastica, ki jo nalijemo v segrete jušne krožnike ali skodelice in potresemo s sesekljanim koromačevim zelenjem.

Nadomestek

Slabši nadomestek za zelenjavno osnovo je voda (v tem primeru si pomagamo z jušno kocko), sicer pa jo lahko nadomestimo tudi z zelenjavko, s piščančjo osnovo ali s čisto govejo juho.

Izboljšanje

■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ gl. ideje

Nasveti

Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavicah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele. Gl. tudi pojasnila.

Pojasnila

■ Italijani ločijo med moškimi in ženskimi gomolji koromača. Prvi so čokatejši in okroglejši, ženski pa so ploščatejši in podolgovatejši. Moški so hrustljavejši in manj vlaknati, imajo pa tudi razkošnejši vonj, to pa so tiste kvalitete, ki jih posebej cenimo pri koromaču, ki ga uživamo presnega.
■ Feta je beli grški sir, narejen iz ovčjega, lahko tudi iz mešanice ovčjega in kozjega mleka. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma.
■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.

Različice

gl. koromačeva juha (različice)

Ideje

■ Koromač se lepo ujema s česnom in čebulo, pa tudi z večino svežih zelišč, še posebej s koprom, lovorovim listom, peteršiljem in timijanom.
■ gl. zelenjavne juhe (različice)

Opombe

Koromač ima pri nas tudi številna druga imena, na primer finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež in zelenjavni komarček.

Opozorila

■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.
■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Če pazimo na vitko postavo, sodi koromač med naše najboljše zaveznike. 100 gramov vsebuje pičlih 9 kalorij.

Zanimivosti

Prve zapise o feti so odkrili na glinenih tablicah v Mikenah in Pilosu, feto pa najdemo tudi v Homerjevi Odiseji.

Viri

številni različni viri

” Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. “

Sorodni recepti

Fina krompirjeva juha z lisičkami
odlična krompirjeva juha z lisičkami, korenčkom, zeleno, čebulo, porom, čisto govejo juho in sladko ...
(5.00; 8 ocen)
Krompirjeva juha
velika skupina juha, pri katerih je osnovna sestavina ...
(5.00; 6 ocen)
Gosta toskanska paradižnikova juha s starim kruhom
Izvrstna hladna juha za vroče poletne dni je bila včasih tipična jed revnejšega toskanskega prebivalstva. Pomembno ...
(5.00; 3 ocene)
Zelenjavna juha z zdrobovimi cmočki
juha je odlična v vseh letnih časih, najokusnejša pa je z mlado spomladansko ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki