IŠČI PODROBNO

    Koromač, stebelna zelena in jajca v solati

    Okusna, hrustljava in zdrava malica, predjed ali lažja samostojna jed. Koromač, stebelna zelena in jajca v solati, obogateni z vodno krešo, z zrni granatnega jabolka in s trdo ali z mehko kuhanimi jajci. Z oljčnim oljem in limonovim sokom v prelivu.
    5.00 4 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 02. februar 2021 št. ogledov: 223
    Avtor: Urednik
    Izvirno: TARTELETTE
    Receptov: 14984
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 koromač
    • 4 stebla belušne zelene, z zelenjem
    • za 2 zvrhani pesti vodne kreše
    • 0,8 dl zrn granatnega jabolka
    • 2–4 jajca, neobvezno
    solatni preliv
    • 2–3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • limonov sok
    • 1 žlica svetlega balzamičnega kisa
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Pripravimo trdo kuhana jajca ali mehko kuhana jajca.
    ■ Vodno krešo oprhamo in posušimo. Izluščimo granatno jabolko, ekspresno, kakor kaže spodnji video.
     

    Kako mimogrede izluščimo zrna

    ■ Koromač razpolovimo in izrežemo trdo sredico. Polovici narežemo na tanke lističe, ki jih stresemo v solatno skledo.
    ■ Stebelno zeleno olupimo, tanko narežemo in stresemo na koromač. Dodamo vodno krešo in granatno jabolko. Koromačevo in zelenino zelenje grobo sesekljamo. Stresemo ga v skledo.
    ■ SOLATNI PRELIV. V skodelici zmešamo kis, limonov sok in sol. Da se sol stopi. Prilijemo oljčno olje, dodamo sveže mlet/strt poper. Dobro razžvrkljamo, da dobimo homogen preliv.
    ■ Živila v skledi prelijemo s solatnim prelivom. Solato nežno premešamo. Vanjo potisnemo razpolovljena kuhana jajca, če jih uporabimo.

    Serviranje

    Koromač, stebelna zelena in jajca v solati ali solata s koromačem, belušno zeleno in jajci je lahko za malico. Pa tudi hladna predjed ali lažja samostojna jed.

    Nadomestek

    Za granatno jabolko ni nadomestka.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Koromač najbolje* začinjamo z (abecedno): česnom*, koriandrom, koromačevimi semeni*, janežem, kisom* (zlasti z balzamičnim), likerji (janeževimi), limonami* (lupinica, sok), olji* (lešnikovo, olivno*, 7oljna repica, orehovo), pehtranom, peteršiljem, pomarančami* (lupinica, sok), poprom (beli, črni), timijanom, vinom ali/in zvezdastim janežem.

    Nasveti

    Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavicah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele. Gl. tudi opombe.

    Triki

    ■ Uvelo steblo belušne zelene namočimo v (ledeno) mrzlo vodo. Posodo položimo v hladilnik za nekaj ur. Pridobimo hrustljavost, precej hranilnih snovi pa je izgubljenih.
    ■ Vodna kreša upade kmalu zatem, ko jo naberemo. Takoj ko jo prinesemo domov, jo za 10-15 minut potopimo v hladno vodo z ledenimi kockami. Nato jo odcedimo in posušimo v solatni centrifugi.

    Pojasnila

    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    Ideje

    gl. belušna zelena (številne ideje); granatno jabolko (številne ideje); koromač (številne ideje); vodna kreša (številne ideje)

    Opombe

    Italijani ločijo med moškimi in ženskimi gomolji koromača. Prvi so bolj čokati in okrogli, ženski pa so bolj ploščati in podolgovati. Moški so bolj hrustljavi in manj vlaknati, imajo pa tudi razkošnejši vonj. To so tiste kvalitete, ki jih posebej cenimo pri presnem koromaču. Gl. tudi nasveti.

    Opozorila

    Preveč vodne kreše škodi nosečnicam in želodčnim bolnikom.

    Zanimivosti

    Belušno zeleno uvrščamo med afrodiziake.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept koromač, stebelna zelena in jajca v solati ali solata s koromačem, belušno zeleno in jajci (izvirno: fennel and celery salad) Hélène Dujardin, z bloga TARTELETTE (angl.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Hélène Dujardin
     
    ” Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavicah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele. “
    ” Koromač je na voljo skozi vse leto, najbolj okusen pa je pozimi. “
    ” Belušno zeleno uvrščamo med afrodiziake. “

    Sorodni recepti

    Solata z zeleno, kakijem in parmezanom
    Prozorno tanko narezana zelena in kaki z drobnimi dodatki so privlačna, celo praznična zimska solata. Sladkasto ...
    (5.00; 1 ocena)
    Solata z mladim krompirjem, avokadom, redkvicami in kruhom
    Mladi krompir skuhamo in odparimo. Razpolovljenega zmešamo z nadrobljenimi kruhki, premazanimi z gorčico, z avokadom, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Burata z grahom in bobom
    Preprosto odlično. Kruhke opečemo. Opečene obložimo s koščki burate, kraljice mocarel. Čez vse pa mešanica ...
    (5.00; 3 ocene)
    Solata s testeninami, pečeno zelenjavo, avokadom in olivami
    Preprost, raznovrsten in nasiten obrok za dom, za v službo ali za na piknik. Testenine skuhamo, zelenjavo pa spečemo ...
    (5.00; 6 ocen)
    Šparglji, mladi ohrovt, kuhana jajca in ocvrte kapre v solati
    Delikatesna, nadokusna topla jed iz pečenih špargljev, pokapljanih z oljčnim oljem in z balzamičnim kisom. ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.109 receptov
    Moja kuharica