Prijava

Koromač, stebelna zelena in jajca v solati

Okusna, hrustljava in zdrava malica, predjed ali lažja samostojna jed. Koromač, stebelna zelena in jajca v solati, obogateni z vodno krešo, z zrni granatnega jabolka in s trdo ali z mehko kuhanimi jajci. Z oljčnim oljem in limonovim sokom v prelivu.
št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 01. februar 2021 št. ogledov: 84
Avtor: Urednik
Izvirno: TARTELETTE
Receptov: 13671
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 koromač
  • 4 stebla belušne zelene, z zelenjem
  • za 2 zvrhani pesti vodne kreše
  • 0,8 dl zrn granatnega jabolka
  • 2–4 jajca, neobvezno
solatni preliv
  • 2–3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • limonov sok
  • 1 žlica svetlega balzamičnega kisa
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

■ Pripravimo trdo kuhana jajca ali mehko kuhana jajca.
■ Vodno krešo oprhamo in posušimo. Izluščimo granatno jabolko, ekspresno, kakor kaže spodnji video.
 

Kako mimogrede izluščimo zrna

■ Koromač razpolovimo in izrežemo trdo sredico. Polovici narežemo na tanke lističe, ki jih stresemo v solatno skledo.
■ Stebelno zeleno olupimo, tanko narežemo in stresemo na koromač. Dodamo vodno krešo in granatno jabolko. Koromačevo in zelenino zelenje grobo sesekljamo. Stresemo ga v skledo.
■ SOLATNI PRELIV. V skodelici zmešamo kis, limonov sok in sol. Da se sol stopi. Prilijemo oljčno olje, dodamo sveže mlet/strt poper. Dobro razžvrkljamo, da dobimo homogen preliv.
■ Živila v skledi prelijemo s solatnim prelivom. Solato nežno premešamo. Vanjo potisnemo razpolovljena kuhana jajca, če jih uporabimo.

Serviranje

Koromač, stebelna zelena in jajca v solati ali solata s koromačem, belušno zeleno in jajci je lahko za malico. Pa tudi hladna predjed ali lažja samostojna jed.

Nadomestek

Za granatno jabolko ni nadomestka.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Koromač najbolje* začinjamo z (abecedno): česnom*, koriandrom, koromačevimi semeni*, janežem, kisom* (zlasti z balzamičnim), likerji (janeževimi), limonami* (lupinica, sok), olji* (lešnikovo, olivno*, 7oljna repica, orehovo), pehtranom, peteršiljem, pomarančami* (lupinica, sok), poprom (beli, črni), timijanom, vinom ali/in zvezdastim janežem.

Nasveti

Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavicah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele. Gl. tudi opombe.

Triki

■ Uvelo steblo belušne zelene namočimo v (ledeno) mrzlo vodo. Posodo položimo v hladilnik za nekaj ur. Pridobimo hrustljavost, precej hranilnih snovi pa je izgubljenih.
■ Vodna kreša upade kmalu zatem, ko jo naberemo. Takoj ko jo prinesemo domov, jo za 10-15 minut potopimo v hladno vodo z ledenimi kockami. Nato jo odcedimo in posušimo v solatni centrifugi.

Pojasnila

Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

Ideje

gl. belušna zelena (številne ideje); granatno jabolko (številne ideje); koromač (številne ideje); vodna kreša (številne ideje)

Opombe

Italijani ločijo med moškimi in ženskimi gomolji koromača. Prvi so bolj čokati in okrogli, ženski pa so bolj ploščati in podolgovati. Moški so bolj hrustljavi in manj vlaknati, imajo pa tudi razkošnejši vonj. To so tiste kvalitete, ki jih posebej cenimo pri presnem koromaču. Gl. tudi nasveti.

Opozorila

Preveč vodne kreše škodi nosečnicam in želodčnim bolnikom.

Zanimivosti

Belušno zeleno uvrščamo med afrodiziake.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept koromač, stebelna zelena in jajca v solati ali solata s koromačem, belušno zeleno in jajci (izvirno: fennel and celery salad) Hélène Dujardin, z bloga TARTELETTE (angl.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Hélène Dujardin
 
” Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavicah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele. “
” Koromač je na voljo skozi vse leto, najbolj okusen pa je pozimi. “
” Belušno zeleno uvrščamo med afrodiziake. “

Sorodni recepti

Pečeni mladi krompir s hrustljavo čičeriko v solati
Odlična, preprosta, sočna jed iz mladega krompirja, pečenega s korenjem, z glavico česna in z odcejeno, začinjeno ...
(5.00; 2 oceni)
Solata z mladim krompirjem, avokadom, redkvicami in kruhom
Mladi krompir skuhamo in odparimo. Razpolovljenega zmešamo z nadrobljenimi kruhki, premazanimi z gorčico, z avokadom, ...
(5.00; 2 oceni)
Paradižniki, stročji fižol in feta v solati
Zelo preprosta poletna solata za malico, za lahek samostojni obrok ali kot priloga k mesu z žara. Paradižniki, ...
(5.00; 2 oceni)
Burata z grahom in bobom
Preprosto odlično. Kruhke opečemo. Opečene obložimo s koščki burate, kraljice mocarel. Čez vse pa mešanica ...
(5.00; 1 ocena)
Solata z rezanci, lisičkami, šunko in makom
Odlična, nevsakdanja hladna (pred)jed z neponovljivimi gobami in s šunko. Rezance skuhamo. Lisičke prepražimo, ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.803 receptov
Moja kuharica