Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Koromač, redkev in pomaranče v solati

    Osvežujoča mešanica nežnega koromača, kiselkastih pomaranč in aromatičnih orehov
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. februar 2010 št. ogledov: 3466
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 koromači
    • 1 manjša črna redkev
    • 2 veliki pomaranči
    • 8 orehovih jedrc
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Koromač očistimo (uporabimo le srce), ga operemo, osušimo ter po dolgem razrežemo najprej na četrtine, nato pa na tanke rezine.
    ■ Rezine pahljačasto razporedimo po posameznih krožnikih, nekoliko solimo in popramo ter pokapamo z oljem.
    ■ Olupimo pomaranče in jih razcepimo na krhlje, ki smo jim odstranili peščice. Pahljačasto jih razporedimo po rezinah koromača.
    ■ Črno redkev olupimo, grobo naribamo in potresemo po kormaču in pomarančah.
    ■ Za okrasek prihranimo 4 cela jedrca orehov, ostale grobo sesekljamo ter jih razporedimo poleg pomarančnih krhljev.

    Serviranje

    Na sredino vsakega krožnika damo po pol jedrca oreha in ponudimo. Koromač, pomaranče in orehi v solati ali solata iz koromača, pomaranč in orehov je hitro pripravljena hladna predjed, malica ali zajtrk.

    Izboljšanje

    ■ Italijani ločijo med moškimi in ženskimi gomolji koromača. Prvi so čokatejši in okroglejši, ženski pa so ploščatejši in podolgovatejši. Moški so hrustljavejši in manj vlaknati, imajo pa tudi razkošnejši vonj, to pa so tiste kvalitete, ki jih posebej cenimo pri koromaču, ki ga uživamo presnega.
    ■ Koromač je na voljo skozi vse leto, najokusnejši pa je pozimi.
    ■ Če pomaranče niso obdelane s konzervansi, lahko lupino s posebnim nožkom nastrgamo na tanke rezance, s katerimi potresemo solato.

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavicah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele
    ■ Ko kupujemo črno redkev, izbiramo zelo trde plodove brez madežev in razpok.
    ■ Pomarančne fileje režemo tako, da z ostrim nožem zarežemo ob tanki opni, ki ločuje posamezne krhlje olupljene pomaranče. Nato zarežemo še na drugem delu krhlja. Na enak način zrežemo ves sadež, na krhljih pa ne sme biti belih kožic. Seveda odstranimo tudi peške. Gl. tudi triki.

    Triki

    Olupljene pomaranče lažje zrežemo na kolesca, če jih pred rezanjem za 10 minut potisnemo v zamrzovalnik.

    Pojasnila

    ■ Koromač je na voljo skozi vse leto, najokusnejši pa je pozimi.
    ■ Koromač je soroden janežu, le da nima značilne janeževe ostrine.
    ■ Koromač ima pri nas tudi številna druga imena, na primer finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež in zelenjavni komarček.

    Različice

    gl. avokado, koromač in rdeče pomaranče v solati; čebulna solata s pomarančo in feto; čokoladna pena s pomarančo in glaziranim koromačem; koromač in pomaranče v solati; koromač in rdeče pomaranče v solati; koromač, pomaranče in črne olive v solati; koromač, pomaranče in črne olive v solati II; mešana solata s pomarančami in datlji; mešana listnata solata s pomarančami in koromačem; pečen koromač s pomarančami v solati; motovilec, pomaranče in koromač v solati; piščančji file, pomaranče in koromač v solati ipd.

    Ideje

    ■ V kuhinji pogosto ponudimo presen koromač, pri termični obdelavi pa dajemo pri koromaču prednost dušenju, sotiranju, gratiniranju in cvrenju.
    ■ gl. koromč (številne različice); pomaranče (številne različice);

    Opombe

    Koromač ima pri nas tudi številna druga imena, na primer finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež in zelenjavni komarček.

    Opozorila

    ■ Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Zato špinačo uvrščamo med varovalna živila pogojno, saj pospešuje nastajanje ledvičnih kamnov. Največ teh sestavin je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače, ki jih prav zaradi tega pred pripravo odstranimo.
    ■ Če črne redkve ne solimo, ne peče. 

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    (Ekstra deviško) olivno olje, orehe in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.
    ■ Koromač vsebuje hlapno olje, ki deluje proti napenjanju, uravnava delo želodca, blaži krče v trebuhu in pospešuje izločanje žolča, seča in mleka pri nosečnicah. Priporočajo ga bolnikom, ki jim zaradi ležanja nagajajo vetrovi, pa tudi otrokom, ki imajo dostikrat težave z napenjanjem.
    ■ Znanstveniki se strinjajo, da je med obolelimi za rakom bistveno manj tistih, ki imajo na jedilniku pogosteje brokoli, čebulo, korenček, paradižnik in pomaranče.
    ■ Če pazimo na vitko postavo, sodi koromač med naše najboljše zaveznike. 100 gramov vsebuje pičlih 9 kalorij.

    Zanimivosti

    Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.

    Viri

    številni različni viri

    Spletne povezave

    skoraj vse o pomarančah (Wikipedia; angl.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, neznana, do 5 sestavin,

    Priložnost
    jesen, poletje, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Ekstra deviško olivno olje, orehe in pomaranče uvrščamo med {{varovalna živila}}, ki so za zdravje nadvse pomembna. “
    ” Koromač je na voljo skozi vse leto, najokusnejši pa je pozimi. “

    Sorodni recepti

    Koromač, pomaranče in črne olive v solati
    uravnotežen preplet sladkastih in kiselkastih pomaranč, osvežujočega in aromatičnega koromača ter slankastih ...
    (5.00; 2 oceni)
    Zelena solata z grenivko, koromačem in parmezanom
    osvežilna solata z izjemno pretehtano kombinacijo zgolj na videz nezdružljivih sestavin ...
    (5.00; 1 ocena)
    Koromačeva solata s parmezanom in olivami
    Preprosto, hrustljavo in okusno iz italijanske kuhinje. Koromač in parmezan nastrgamo na tanke lističe, olive pa ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bučke s črnim sezamom, meto in baziliko v solati
    Samo nekaj minut za hrustljavo in osvežujočo solato, hladno predjed ali prilogo. Vegansko, vegetarijansko in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov